13 Ways Become Better Cook
Varenie je zručnosť, ktorá sa postupom času zlepšuje a rozvíja. Nikto nie je báječný kuchár od prvého dňa. Skôr ako som šiel na kuchársku školu, naučil som sa veľa metódou pokusov a omylov. Na začiatku som mal niekoľko úspechov a kopu neúspechov. Nechcem, aby ste bojovali a boli frustrovaní ako ja, preto pre vás mám niekoľko užitočných tipov.
1 - Používajte bylinky a korenie
V korení je viac ako soľ a korenie. Využite silu čerstvých bylín a sušeného korenia! Byliny a koreniny sú čarovné a nevyhnutné pre dodanie chuti a hĺbky každému jedlu. Použitie bylín a korenia vezme vaše chuťové bunky do kulinárskeho dobrodružstva. Z obyčajného kuracieho mäsa môžu urobiť talianske hody alebo indické špeciality. Byliny a koreniny sú tiež skvelým spôsobom, ako vylepšiť chuť jedla bez pridania kalórií.
najlepšie, ako je vidieť na televíznych produktoch 2018
2 - Inštalácia
Nie, nehovorím anglicky. Nastavenie je francúzsky výraz používaný v kulinárskych kruhoch, čo znamená zavedenie. Ak počujete nejaké fajnšmekre, povedzte, že dostali svoje staviť sa pripravené, znamená to, že všetky ingrediencie boli zhromaždené a pripravené na varenie. Zemiaky sú očistené, cibuľa nakrájaná, listy rozmarínu zbavené vetvičky - všetko je pripravené na použitie. Ak počkáte, kým túto cibuľu nasekáte, zatiaľ čo sa panvica zohrieva na oleji, riskujete, že ho budete fajčiť. Pokiaľ ide o varenie, načasovanie je všetko a najlepšie je mať všetko pripravené a na svojom mieste skôr, ako zapnete kachle.
3 - Starajte sa o svoje nože
Ostrý nôž je všetko. V kuchyni nie je dôležitejší nástroj ako dobrý nôž. Uľahčuje, zefektívňuje váš čas v kuchyni a, verte či neverte, ostrý nôž je bezpečnejší. Tupý nôž je nebezpečný nôž, pretože sila potrebná na vykonanie tupého rezu nožom zvyšuje pravdepodobnosť úrazu, ako keby ste použili ostrý nôž.
Existuje niekoľko dôležitých tipov na starostlivosť o vaše nože. Najprv urobte nie vložte svoje nože do umývačky riadu. Teplo z umývačky riadu otupí nože. Pred každým a po každom použití vylepšujte, aby bol váš okraj rovný a ostrý. Ak sú nože voľne uložené v zásuvke, otrieskajú ich a otupia tak okraje nožov. Najlepšie je, ak sú uložené v rukávoch, v bloku alebo na magnetickom prúžku. Nakoniec použite iba dosky na rezanie plastov alebo dreva. Nerežte na sklo alebo mramor! To vám zaručene otupí, odštiepi alebo zlomí nôž, nehovoriac o hroznom zvuku, ktorý vydáva. Kedykoľvek nôž zasiahne povrch, na kovu sa vytvoria mikroskopické otrepy, ktoré spôsobia otupenie ostria.
anjel číslo 1255
4 - Využite silu kyseliny
Už ste si niekedy dali sústo a pomysleli ste si: To chutí dobre, ale je to trochu bla. Nie bla v tom, že chutí nevýrazne, ale bla v tom zmysle, že mu chýba pizzazz. Je to takmer akoby vaše jedlo bolo ... letargické. Je pravdepodobné, že to, čo potrebuje, je dotyk kyseliny vo forme citrusov alebo octu. Pridaním kyseliny do jedla ho okamžite rozjasníte a dodáte mu život. Kyseliny, najmä citrusy, sú najlepšie, keď sa pridajú na konci varenia.
5 - Prečítajte si recept
Čítanie receptu je obzvlášť dôležité, ak ste nový kuchár. Na postupe a technike záleží a pre úspešné vykonanie misky je dôležité vedieť, čo môžete čakať, a nenechať si ujsť krok. Nie je nič frustrujúcejšie, ako keď potrebujete mať jedlo hotové za 30 minút a uvedomiť si, že niečo musí hodinu marinovať alebo vychladnúť. Úplné prečítanie receptu vám pomôže vyhnúť sa veľkej frustrácii a varenie bude pozitívnym zážitkom.
6 - Použite teplomer
Prestaňte mäso krájať a skontrolujte, či je hotové! Nakrájanie na bielkoviny, keď všetky lahodné šťavy bublajú na povrchu, spôsobí, že šťavy vylejú a mäso vysuší. Investujte do spoľahlivého digitálneho teplomeru na kontrolu vnútornej teploty.
7 - Soľ
Soľ je prírodný zvýrazňovač chuti a dokáže vytiahnuť úžasné chute z najjednoduchšieho receptu. Ak používate jodidovanú kuchynskú soľ, zvážte prechod na kóšer soľ. Kóšer soľ má čistejšiu chuť a veľké vločky sťažujú jej nadmerné solenie. Počas varenia tiež soľ, ktorá ide ruka v ruke s ochutnávkou za pochodu (pozri nižšie). Solenie, ako to pôjde, vytvára a vrství príchuť. Nebojte sa soli - samozrejme, pokiaľ nemáte zdravotné problémy.
8 - Ochutnajte, ako máte
Chute sa pri varení menia a vyvíjajú. Napríklad, niečo sa môže osoliť, keď sa odparí vlhkosť, alebo pokrm môže strácať kyselinu, čím dlhšie sa varí. Je dôležité priebežne ochutnávať, aby ste vedeli, či potrebujete viac soli, kyseliny alebo iného korenia.
svätý Mikuláš deviaty
9 - Temperujte svoje bielkoviny
Termín temperovaný sa zvyčajne používa na pridanie niečoho horkého do vajec, ale je tiež dôležité urobiť to so svojimi bielkovinami. Pred varením nechajte bielkoviny na pulte 10–15 minút, aby ste sa zbavili chladu. Vrhnutie studeného proteínu do horúcej panvice spôsobí jeho zadretie, čo vedie k tvrdému steaku alebo k mäsu. Ak ho trochu vynecháte, pomôže to bielkovinám pripraviť sa rovnomernejšie, čím zostanú jemné a šťavnaté.
10 - Sušte si bielkoviny, aby ste ich dobre prehnali
Pred pridaním do horúcej panvice váš proteín osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou. Ak je bielkovina po pridaní na horúcu panvicu vlhká, bude sa namiesto zapaľovania dusiť. Aby ste dosiahli pekné chrumkavé searte, je potrebné odstrániť všetku vlhkosť. Spaľujúci proteín to utesňuje a pomáha udržiavať všetky tie úžasné chutné šťavy.
význam žltého a čierneho motýľa
11 - Odpočívajte v bielkovinách
Viem, že máš hlad, ale daj tomuto proteínu minútu odpočinku. Tvrdo pracoval na tom, aby sa stal vynikajúcim. Keď sa bielkoviny uvaria, všetky šťavy prebublávajú a zvnútra sa varia. Ak do nej nakrájate hneď po odstavení, potom vám tieto bublinkové šťavy vylejú. Dajte steaku čas na odpočinok, aby sa džúsy upokojili a redistribuovali do bielkovín.
12 - Toastové orechy
Keď si sadnem k receptu, nemyslím len na príchuť, ale aj na štruktúru. Ak hľadám receptúru, najmä recepty na jeseň, rád pridám textúru, rád použijem orechy. Sú ľahkým spôsobom, ako pridať textúru a zložitosť chutí. Orechy však môžu byť drahé, takže je dôležité z nich vyťažiť maximum. Toastové orechy ich robia nuttovejšími, zosilňujú ich prirodzenú chuť a chrumkajú.
13 - Nastrúhajte svoj syr
Všetci, aby sme ušetrili čas, sme v pokušení chytiť to vrece s nastrúhaným syrom. Ale vopred nastrúhaný syr sa neroztopí ako nastrúhaný syr priamo z bloku. Balený nastrúhaný syr je natretý ľahkým škrobom, aby sa nehromadil. Tento škrob narúša topiteľnosť syra a tlmí chuť. Ak si budete musieť čas nato, aby ste si sami nastrúhali syr, zaručíte lepšie tavenie a chuť.
