16 najlepších náhrad múky pre všetkých pekárov v domácnosti

16 Best Flour Substitutes

Múka je jednou z tých zložiek, ktorá sa zdá teoreticky taká jednoduchá (je to základňa špajze z nejakého dôvodu), ale v dnešnej dobe sa múka vyskytuje vo všetkých rôznych odrodách: celozrnná, bezlepková, na báze orechov a niektoré dokonca z fazule! Možno zistíte, že premýšľate, ktorú múku použiť, takže skôr ako dôjdete do obchodu s potravinami, najskôr si prečítajte tento zoznam najlepších náhrad múky. Neskôr sa nám poďakuješ!

Pokiaľ ide o múku, treba brať do úvahy niekoľko vecí. Po prvé, čo to vlastne je múka? Múka sa spravidla vyrába z najemno zomletej pšenice. Existujú dva druhy pšenice - tvrdá pšenica (s vysokým obsahom bielkovín a lepku) a mäkká pšenica (s nízkym obsahom bielkovín). Ak chcete pripraviť niečo ako chlieb, chcete múku s vysokým obsahom bielkovín, ako je napríklad chlebová múka, takže cesto bude silné. Na výrobu niečoho podobného budete potrebovať múku s menším obsahom bielkovín, ako je napríklad múka na pečivo, aby bol koláč ľahký a nadýchaný.

deviaty do svätej josemaria Escriva

Rovnako ako v prípade Zlatovlásky, vždy je niečo v strede len správne (nie príliš tvrdé a nie príliš mäkké). To je miesto, kde prichádza viacúčelová múka. Prezrite si akýkoľvek recept, ktorý vyžaduje hladkú starú múku a s najväčšou pravdepodobnosťou sa týka viacúčelovej múky (alebo AP múky, ako ju niektorí nazývajú). Ako už z názvu vyplýva, univerzálna múka je jednou z najprispôsobivejších múk, ktoré môžete použiť: Či už pečiete sušienky alebo na prípravu pizze, môže byť použitá na na všetky účely ! Dôvod jeho všestrannosti? Viacúčelová múka je biela múka s miernym obsahom bielkovín, čo znamená, že tvorí správne množstvo lepku, ktorý dodáva štruktúre pečivo bez toho, aby bol príliš hustý.

Zatiaľ čo väčšina múky sa týka pšeničnej múky, môžete nájsť aj múky vyrobené z iných zŕn, ako je ovos a raž, alebo dokonca vyrobené z alternatívnych prísad, ako sú mandle, zemiaky a kokos. Varenie a pečenie s týmito inými múkami môže byť rovnako dobré - a v niektorých prípadoch dokonca zdravšie! Stále viac ľudí varí na alternatívnych múkach, buď preto, že majú alergiu, alebo vyskúšajú novú stravu (ako napríklad v tom čase, keď Ree múka sabatical ). Kľúčom k použitiu týchto náhrad múky je pochopenie, že všetky majú odlišnú štruktúru a všetky majú mierne odlišné výsledky. Z tohto dôvodu je vždy najlepšie použiť recepty špecifické pre múku. Či už vymieňate bielu múku za zdravšiu variantu alebo je v miestnom obchode nedostatok múky, tieto jednoduché náhrady múky vám ušetria deň.

(PS: Skontrolujte najlepšie náhrady prášku do pečiva a náhradky vajec tu!)

Na rozdiel od rafinovanej univerzálnej múky si celozrnná múka zachováva svoje živiny a vlákninu tým, že udržuje neporušené klíčky a otruby obilia. Je vyrobený z červenej pšenice, ktorá mu dodáva tmavšiu farbu, hrubú textúru a výdatnú chuť. Pri pečení so 100% celozrnnou múkou však buďte opatrní - vaše koláče môžu byť hustejšie a suchšie. Namiesto toho skúste použiť polovicu celozrnnej pšeničnej múky a polovicu viacúčelového.

1222 význam anjelského čísla

V niektorých obchodoch nájdete aj bielu celozrnnú múku. Je vyrobený z bielej pšenice namiesto červenej, ale stále má rovnakú orieškovú príchuť ako celozrnná.

Táto múka na báze orechov, niekedy nazývaná aj mandľová múčka, je vyrobená z mletých surových mandlí. Má vysoký obsah vlákniny, je navyše bezlepkový, paleo-priateľský a má nízky obsah sacharidov! Pretože mandľová múka neobsahuje lepok potrebný na to, aby mali koláče svoju štruktúru, neodporúča sa používať namiesto AP múky. Ak však recept vyžaduje len malé množstvo múky alebo ak bagrujete vyprážané kuracie mäso, môžete zvyčajne zameniť mandľovú múku.

Táto bezlepková múka je vyrobená z mletého ovsa. Má mierne orieškovú príchuť, ktorá vynikajúco chutí na palacinkách, oblátkach a. Ak v obchode jednoducho nenájdete múku, zoberte vrecúško ovseného ovsa a na pár sekúnd ho zapnite v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nebudete mať práškovú textúru podobnú múke. Vláknina z ovsa z neho robí zdravú alternatívu na výmenu múkou AP!

Ďalšia bezlepková možnosť! Táto múka je zomletá z malého starodávneho zrna, ktoré sa môže pochváliť množstvom výživy vrátane vlákniny a horčíka. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak pri pečení použijete kombináciu prosovej múky a múky AP, pokiaľ nie je uvedené inak.

Táto múka sa dodáva v variantoch bielej a hnedej ryže. Je skvelou náhradou múky; má však tendenciu byť trochu drsný, takže vyhľadajte ten, ktorý má označenie „jemne zomleté“. Pri príprave alebo tempuru vyskúšajte ryžovú múku. Obzvlášť máme radi múku z hnedej ryže pre jej mierne orieškovú chuť.

Voláme všetkých milovníkov keto! Kokosová múka je vysoko vláknitá, nízkosacharidová a bezlepková alternatívna múka vyrobená zo sušeného kokosu. Má výraznú tropickú príchuť, takže nie je ideálny pre všetky recepty, nehovoriac o tom, že absorbuje tonu vlhkosti, vďaka ktorej môže byť vaše pečivo husté. Používajte ho v kombinácii s inými múkami a všimnite si, že možno budete musieť do receptu pridať ďalšiu tekutinu alebo tuk.

Nenechajte sa oklamať! Pohánková múka nie je v skutočnosti vôbec vyrobená z pšenice, ale zo semien pohánky, ktoré sú bezlepkové. Má orieškovú príchuť, ktorá sa najlepšie používa ako náhrada múky AP pri príprave čokoládových palaciniek alebo muffinov. Vedeli ste, že rezance soba sú vyrobené z pohánkovej múky?

Neuveríte, akú príchuť špaldová múka poskytuje! Je to druh pšeničnej múky, ktorá má podobný obsah bielkovín ako univerzálna, ale má orechovú príchuť, ktorá je lahodná v čokoládových sušienkach. Môžete ho použiť na šálku namiesto AP, ale skontrolujte, či má vaše cesto dostatok vlhkosti (možno bude treba trochu upraviť).

Cícer (alebo fazuľa garbanzo) má vysoký obsah bielkovín a vlákniny, vďaka čomu je výborne sýty. Je ich toľko, ale vedeli ste, že existuje aj múka vyrobená z cíceru? Je vynikajúci na slané i sladké pečivo.

priekopníčka žena zemiaková kaša urobiť dopredu

S obsahom viac bielkovín ako pšenice je amarantová múka zdravou bezlepkovou alternatívou. Môže byť jemný, ak sa používa v malom množstve - skúste použiť vo svojom receptúre až 25% viacúčelovej múky z amarantovej múky, najmä na koláče a palacinky.

Zemiaková múka sa vyrába z celých zemiakov, ktoré boli sušené a mleté ​​(nesmie sa zamieňať so zemiakovým škrobom). Skutočne dobre absorbuje vlhkosť, a preto je vynikajúci ako zahusťovadlo do polievok a omáčok. Pokiaľ ide o pečenie so zemiakovou múkou, najlepšie je držať sa receptov, ktoré to vyžadujú.

Ražná múka sa môže pohybovať od svetlej po tmavú a má mierne kyslú chuť. Chuť podľa klasického ražného sendvičového chleba poznáte v miestnom lahôdke. Aj keď ražná múka obsahuje trochu lepku, nemá ho veľa, preto ju treba skombinovať s inou múkou, aby sa zvýšila. Čím viac ražnej múky sa použije, tým bude chlieb hustejší.

Ree miluje použitie quinoa ako základu tejto náplne, ale keď je quinoa rozomletá na múku, môže sa tiež použiť na pridanie orieškovej príchute sušienkam a rýchlemu chlebu.