Prášok na pečenie vs. Sóda bikarbóna: Aký je rozdiel?

Baking Powder Vs Baking Soda



umiera lexi v greyovej anatómii

Zistite Svoj Počet Anjela

Pečenie je veda - a prášok do pečiva a sóda bikarbóna sú jeho súčasťou! Obidve svoje kúzla vytvárajú ideálnu textúru pečiva, ako sú koláče, vdolky a sušienky. Ale začali ste niekedy niečo piecť a napadlo vám: Kedy mám použiť prášok do pečiva vs. sóda bikarbóna? Slúžia rovnakému účelu? Môžem jeden nahradiť druhým? Naozaj musím použiť obidve, keď to vyžaduje recept?



Tu je záver: Prášok do pečiva a sóda bikarbóna sú kvasnice, ale fungujú rôznymi spôsobmi. Tieto dve zložky vyzerajú veľmi podobne vďaka svojej bielej farbe a práškovej textúre (dokonca aj ich názvy sú zmätočne podobné!), Ale obe prinášajú na stôl niečo špeciálne. Ak ste z niektorého z nich, je dôležité namiesto výmeny účastníka, ktorý ho predčasne vynechal, vykonať správne striedanie. (Inak by ste mohli skončiť s plochým alebo nevkusným zážitkom!) Skontrolujte tieto užitočné náhrady práškov do pečiva a náhrady sódy bikarbóny ak ste v núdzi - vo svojej kuchyni už môžete mať skvelú náhradu.

Tu je užitočný tip skôr, ako použijete prášok do pečiva alebo sódu: Ani jedna nevydrží večne. Prášok do pečiva je zvyčajne dobrý asi 12 mesiacov a sóda bikarbóna je zvyčajne dobrá 6 mesiacov, ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste - ale ako všetky prísady, aj ony sa môžu skôr pokaziť. Začnite vždy dátumom platnosti. Ak sú vaše kvasinky nad ich vrcholnými hranicami alebo sa obávate, že nebudú potenciálne silné, je ľahké ich otestovať a zistiť. Test prášku do pečiva: Zmiešajte & frac12; lyžička prášku do pečiva s & frac12; šálka horúcej vody, potom premiešajte. Testovanie sódy bikarbóny: Mix & frac12; lyžička sódy bikarbóny s 3 lyžicami destilovaného bieleho octu a premiešajte. Obidve zmesi by mali hneď po zmiešaní s tekutinou prebublávať.

Tento obsah sa importuje z adresy {embed-name}. Rovnaký obsah môžete nájsť v inom formáte alebo viac informácií na ich webových stránkach.

Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o prášku do pečiva vs. o sóde bikarbóne a o tom, kedy použiť jednu nad druhou. Tieto dve svorky na pečenie si už nikdy nepomýlite!



Sú sóda bikarbóna a prášok do pečiva rovnaké?

Nie! Môžu sa zdať podobné, ale prášok do pečiva a sóda bikarbóna nie sú rovnaké. Obidva sú kypriace látky, ale v receptoch pôsobia odlišne - pozri nižšie. Ak pečiete, je dôležité poznať rozdiel medzi týmito dvoma ingredienciami. Vďaka svojmu rozdielnemu chemickému zloženiu hrá každé z nich inú úlohu pri úspešnej príprave receptu.

patrón lotérií
Davis amazon.com5,27 dolárov

Čo je prášok do pečiva?

Prášok do pečiva je vlastne sóda bikarbóna zmiešaná so suchou kyselinou. Keď prášok do pečiva príde do styku s tekutinou, uvoľňuje bubliny oxidu uhličitého, ktoré spôsobujú stúpanie pečiva. Potrebuje teda len trochu vody alebo inej nekyslej tekutiny, aby fungoval. Väčšina prášku do pečiva, ktorý si kúpite v obchode, je „dvojčinný“, čo znamená, že sa aktivuje raz, keď zasiahne tekutinu, a znova, keď sa zahreje.

Čo je sóda bikarbóna?

Na rozdiel od prášku do pečiva sóda bikarbóna neobsahuje kyselinu. To znamená, že na to, aby fungoval, potrebuje niečo kyslé, ako je citrónová šťava, cmar alebo ocot. Táto chemická reakcia je kľúčom k pridaniu výťahu, ktorý chcete dosiahnuť. Sóda bikarbóna je oveľa silnejšia ako prášok do pečiva (trikrát alebo štyrikrát silnejšia!), Takže ho zvyčajne toľko nepotrebujete. Príliš veľa sódy bikarbóny môže spôsobiť, že jedlo bude mať kovovú alebo mydlovú chuť, takže nezabudnite správne merať.



Rameno a kladivo amazon.com10,89 dolárov

Prečo niektoré recepty požadujú sódu bikarbónu a prášok do pečiva?

Ak váš recept vyžaduje prášok do pečiva aj sódu bikarbónu, je to pravdepodobne preto, lebo v recepte je kyselina, ktorá aktivuje sódu bikarbónu, ale samotná chemická reakcia nestačí na to, aby jedlo získalo požadovaný objem. (Pamätajte, že príliš veľa sódy bikarbóny ovplyvní chuť.) Pridanie prášku do pečiva poskytuje rovnováhu a je urobené tak, aby sa dosiahol dokonalý zdvih.

svätá gertrúda deviata

Môžete namiesto prášku do pečiva použiť sódu bikarbónu?

Najlepšou náhradou prášku do pečiva je zmes sódy bikarbóny a zubného kameňa. Krém od zubného kameňa dodáva kyseline bikarbóne kyslosť - je to v podstate domáci prášok do pečiva. Použite to na zovretie alebo urobte väčšiu dávku a uložte ju do vzduchotesnej nádoby na núdzové situácie v prípade prášku na pečenie. Ak chcete pripraviť 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva, zmiešajte 2 čajové lyžičky zubného kameňa s 1 čajovou lyžičkou sódy bikarbóny (ak robíte veľkú dávku, pridajte 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu - zabraňuje spekaniu zmesi, ale nie je to potrebné).

Môžete namiesto sódy bikarbóny použiť prášok do pečiva?

Pretože prášok do pečiva už obsahuje sódu bikarbónu, môžete zvyčajne použiť asi 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva na každú 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, ktorú požadujete v recepte. A ak chcete získať super technickú úroveň, po vykonaní tejto výmeny zvážte nahradenie akýchkoľvek kyslých tekutín v recepte nekyslými tekutinami, aby extra kyselina, ktorá sa nachádza v prášku do pečiva, zabránila samostatnej reakcii.

Pionierska žena walmart.com5,97 dolárov