Chrumkavý vyprážaný ružičkový kel

Crispy Fried Brussels Sprouts



Zistite Svoj Počet Anjela

Chrumkavý vyprážaný ružičkový kel Ružičkový kel vyprážaný chrumkavo a glazovaný sladkým medom, citrusovými príchuťami a ohnivou Srirachou. Sú vynikajúcou prílohou k takmer každému pečenému mäsu alebo kúsku grilovaného lososa. Od Heather Christo. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:4porcie Čas prípravy:0hodínpätnásťmin Čas varenia:0hodín12min Celkový čas:0hodín27min ZloženieRastlinný olej, na vyprážanie 1 lb. Ružičkový kel, suchý, zostrihaný a rozpolený pri izbovej teplote (nie chladený alebo vlhký) 1 Red Fresno Chili, tenké plátky PRE MEDOVÁ SRIRACHA GLAZE: 1 lyžička Zeleninový olej 1 strúčik cesnaku, mletý 1/3 st. Med 1 polievková lyžica. Cukor 2 lyžice. Citrónová šťava, Plus The Zest 2 lyžice. Ryžový ocot 2 lyžice. Sriracha Kóšer soľ podľa chutiTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Naplňte veľký hrniec niekoľkými centimetrami rastlinného oleja. Vybavte teplomerom a zohrejte olej na 400 ° F. Medzitým si pripravte omáčku.

Na panvici na strednom ohni pridajte rastlinný olej a cesnak. Varíme 1–2 minúty, kým cesnak nie je sotva zlatistý. Pridajte med a cukor a potom citrónovú šťavu, kôru a ryžový ocot. Spolu prešľaháme a dusíme 2–3 minúty, kým mierne nezhustnú.

Vmiešajte Sriracha a odstavte z ohňa. Podľa chuti dochutíme kóšer soľou.

Keď je olej na 400 ° F, pridajte 1/2 ružičkového kelu a teplotu zvýšte na vysokú. Počas vyprážania premiešajte klíčky. Keď vyplávajú na vrch a majú peknú zlatohnedú farbu, asi 3 minúty ich odstránime štrbinovou lyžičkou a preložíme ich na plechom vystlaný plechový podnos. Zľahka posypte kóšer soľou a upravte teplotu oleja späť na 400 ° F. Do oleja pridáme zvyšnú polovicu klíčkov a postup opakujeme, pričom chilli pridáme v poslednej minúte vyprážania druhej dávky.

Pridajte všetky klíčky a čili do misy a pokvapkajte ich omáčkou tesne pred podávaním za horúca.

Poznámka: Teplota oleja je veľmi dôležitá. Ak je teplota nízka alebo ružičkový kel studený alebo vlhký, zníži sa teplota príliš nízko a klíček bude rozmočený, nie chrumkavý!

Prvé dva tucty som vyskúšal ružičkový kel, ktorý pripravila moja stará mama a uvaril do sýto divnej zelenej farby. Napriek ich trochu kašovitej príchuti musím priznať, že sa mi stále nejako páčili.



V určitom okamihu môjho začiatku 20. rokov som zistil, že sa dajú restovať, najlepšie so slaninou, na oveľa príjemnejšiu textúru. To sa stalo mojou metódou voľby na takmer desaťročie.

Ale vo veku 30 rokov, keď som bola v šiestom mesiaci tehotenstva so svojou druhou dcérou, som objavila niečo oveľa vzrušujúcejšie - áno, vzrušujúcejšie ako dokonca slanina. Vyprážaný ružičkový kel. Bol som v Los Angeles, na večierku jedného z mojich najdrahších priateľov. Bolo to len klasické: všetci sa celý deň motali pri bazéne so zlatistou pokožkou a malými bikinami, ktoré popíjali kokteily, zatiaľ čo ja som mal na sebe masívny kus (mohol mať dokonca aj trochu sukňu) a vznášal sa v bazéne zakrývajúcom moje modro-biela bledá pokožka so zinkom. Netreba dodávať, že som sa cítil strašne očarujúci!

Ale keď sme vyrazili na večeru do mesta, veci sa pozreli, pretože bolo niečo, z čoho som sa mohol skutočne nadchnúť, nebol to koktail: jedlo! Išli sme do hotela SLS, keď bol úplne nový, a jedli sme v psychedelickej reštaurácii Bazaar od Jose Andres. Boli tam všelijaké zaujímavé malé malé tanieriky a jeden, ktorý si stále pamätám, je vyprážaný ružičkový kel s citrusovou vinaigretou. Boli dosť dobré na to, aby som zabudol na všetko, čo som mal na sebe, a okamžite ma inšpirovalo, aby som začal experimentovať so spôsobmi, ako môžete zmeniť textúru a chuť takejto jednoduchej zeleniny pomocou rôznych techník varenia.



O rok neskôr som vzal mamu späť do tej reštaurácie a napriek tomu, že sa jej bruselské klíčky nesmierne nepáčili, prinútil som ich ich objednať. Hádaj čo? Zbláznila sa. Sú proste takí dobrí. Vyprážaný ružičkový kel je ako chrumkavé malé sústo, keď je z fritézy horúci. Ten rok som ich teda urobil na Deň vďakyvzdania. Odvtedy ich vyrábam rôznymi spôsobmi.

Túto várku som urobil vzrušujúcou pridaním sladkého medu a citrusových príchutí do nejakej ohnivej Srirachy, aby som vyrobil tú najúžasnejšiu sladkú a korenistú glazúru alebo vinaigrettu. Sú vynikajúcou prílohou k takmer každému pečenému mäsu alebo kúsku grilovaného lososa.

Poznámka: Teplota oleja je veľmi dôležitá. Ak je teplota nízka alebo ružičkový kel studený alebo vlhký, zníži sa teplota príliš ďaleko a klíčky budú rozmočené, nie chrumkavé!



Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie