Francúzska cibuľová polievka

French Onion Soup



Zistite Svoj Počet Anjela

Táto polievka je absolútne pozitívne a nepochybne z iného sveta. Je to krutón - napoly chrumkavý a pokrytý syrom, napoly ponorený a namočený v lahodnom vývare z cibule. A je to syr. A víno do polievky. A chutne jemná cibuľa. Je to všetko, je to, čo to je. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:6porcie Čas prípravy:0hodíndvadsaťmin Čas varenia:dvahodín0min Celkový čas:dvahodíndvadsaťmin Zloženie1 držať maslo 4 celá veľká (alebo 6 stredných) žltých cibúľ, rozpolená koreň po špičku a tenké plátky 1 C. (veľkorysé) suché biele víno 4 písm. Kurací vývar s nízkym obsahom sodíka 4 písm. Hovädzí vývar dva klinček mletý cesnak Worcesterská omáčka Niekoľko hrubých krajcov francúzskeho chleba alebo bagety 5 oz. hmotnosť (do 7 uncí) syr Gruyere, strúhanýTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Rúru predhrejte na 400 stupňov.

V stredne ťažkom ohni rozpustíme v ťažkom polievkovom hrnci alebo v holandskej rúre maslo. Pridajte cibuľu a zakryté ju povarte 20 minút. Vložte hrniec s polievkou do rúry s mierne pootvoreným vekom, aby cibuľa zhnedla. Cibuľu nechajte variť v rúre 1 hodinu a najmenej raz ju počas procesu varenia premiešajte, aby sa cibuľa neprilepila a nespálila.

Vyberte hrniec z rúry a vložte ho späť na varnú dosku na miernom ohni. Premiešajte, zoškrabte všetky hnedé, chutné kúsky. Vypnite oheň a zalejte vínom. Otočte teplo späť na stredné. Varte víno päť minút a nechajte ho zredukovať. Pridajte vývary, worcesterskú omáčku a mletý cesnak a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Dusíme 30 až 45 minút.

Jednu stranu krajcov chleba namažte maslom a opekajte ich na miernom ohni. Nechajte chlieb hnednúť a stať sa chrumkavým.
Keď je polievka hotová, naberačku naberajte do misy alebo na rožteky. Na vrch položte chrumkavý chlieb a potom ho hojne posypte strúhaným syrom. Grilujte, kým sa syr neroztopí a nebublinkuje.

Podávame ihneď.

Môže byť trochu neobvyklé navrhnúť na valentínsku večeru francúzsku cibuľovú polievku - asi rovnako nezvyčajné ako moje uvedenie Pečený zemiakový pyré na minuloročnom valentínskom menu. Ale počuj ma.



Valentín je predovšetkým o láske, pohodlí, teple a (ak máte šťastie) lahodnosti.

Vo svetle toho všetkého je táto polievka ... DOKONALÁ.

Stačí mať nablízku nejaké dychové mincovne.



Ako sprievodcu používam recept na francúzsku cibuľovú polievku od mamy starej kamarátky baletu a potom sem-tam trochu doladím. Moja baletná kamarátka sa volala Paige a aj keď som ju od strednej školy nevidel, tak som ju miloval, že som po nej pomenoval svoju druhú dcéru. Bola to len sladká dávka slnečného svitu na svete. Aj moja dcéra je.

A táto polievka tiež je.




Potrebujete maslo.


Potrebujete 4 veľké alebo 6 malých / stredne žltých cibúľ.


Určite potrebujete veľký pohár chardonnay alebo iného suchého bieleho vína, pokiaľ sa pri varení nemusíte vyhýbať alkoholu. Ak nie, ale myslíte si, že vám jednoducho nechutí, prosím, vyskúšajte to tu. To robí svet rozdiel v príchuti polievky.

Ale opäť sledujem Intervencie týždenne. Takže ak máte na alkohol vôbec citlivosť, polievka je bez nej skvelá.

Intervencia zmenila môj život.


Potrebujete hovädzí vývar. Len základné veci.


Potrebujete tiež kurací vývar. Keď sa dá, vždy sa snažím kúpiť si kurací vývar s nízkym obsahom sodíka. Najlepšie je to tak. Vždy môžete pridať soľ. Naozaj to nemôžete vziať.


Potrebujete cesnak ...


A trochu worcesterskej omáčky ...


Potrebujete pár krajcov francúzskeho chleba alebo bagety. Čím je kôrka drsnejšia, tým lepšie, ale sakra - toto boli kupované Earthgrains z chlebovej uličky. O malú chvíľu to vyjasníme.


A je mi to ľúto. Je mi to veľmi, veľmi ľúto. POTREBUJETE ale syr Gruyere. Skazil som ťa krásou Gruyere späť okolo Dňa vďakyvzdania, keď som to urobil smiešne zlým Repa gratinovaná , a stále prosím o odpustenie za zavedenie takéhoto prebytku do vášho života.


Začnite krájaním cibule.



Tenký je dobrý. Nie tenký papier, ale tenký.


darčeky pre deti, ktoré majú všetko

Zahrejte 1 tyčinku (1/2 šálky) masla v ťažkej, na pečenie odolnej polievkovej nádobe alebo v holandskej rúre na stredne nízkej teplote.

(A môžete to trochu obmedziť, ak sa zaujímate o celú tú stravu ZDRAVÚ vec.)


Hoďte cibuľu.


Poriadne ich premiešajte a potrite ich všetkým rozpusteným maslom.


Hrniec prikryjeme a za občasného miešania 20 minút pokračujeme vo varení na stredne malom ohni.


Po 20 minútach cibuľu poriadne premiešajte a vložte hrniec na 1 hodinu do 400-stupňovej pece. Udržujte hrniec zakrytý, ale trochu popraskajte veko, aby mala cibuľa šancu zhnednúť. Tento trik v rúre som sa naučil od Cooks Illustrated a mám ho rád, pretože vylučuje potrebu strážiť cibuľu na varnej doske. Navyše sa v rúre oveľa viac zhnednú.

*** Cibuľu v polovici procesu varenia premiešajte ***


Po hodine by mala byť cibuľa pekne hnedá. Ak to vyzerá, že potrebujú trochu viac farieb, prilepte ich späť.


Keď panvicu vytiahnete z rúry, zohrejte ju na strednú teplotu. Oškrabte kúsky z bočnej a spodnej časti panvice.



Či už je to klobásová omáčka alebo francúzska cibuľová polievka ... všetko je o tmavohnedých kúskoch, zlatko.


Cibuľu varte na miernom ohni za mierneho miešania asi päť minút. Vypnite oheň.


Okamžite nalejte pohár vína - veľkorysý pohár. Potom znovu zapnite oheň na strednú teplotu.

Len nechcem byť zodpovedný za žiadne začarované obočie.


Teraz cibuľu a víno povarte asi päť minút, alebo kým sa víno nezačne znižovať.

A choďte do toho - urobte závan. Maslo. Cibuľa. Víno. Je to vážne z tohto sveta.


Po asi piatich minútach ...


Nalejte 4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka…


Nasledujú 4 šálky hovädzieho vývaru.

(Pssst. Ak by si najskôr nalial hovädzí vývar, nikomu by som to nepovedal.)

Teraz už len zapnite oheň, aby ste ho dusili.


Chyťte dva strúčiky cesnaku…


A nakrájajte to pekne najemno.


Hoďte ho do polievky. Mmmm. Neskôr sa to zmení.

* V tomto okamihu tiež vhoďte pár pomlčiek Worcestershire.


Teraz už len polievku dusíme prikrytú asi 30 až 45 minút.


Keď sa polievka dusí, využite túto príležitosť a nastrúhajte Gruyere.


Rovnako maslom nakrájajte plátky francúzskeho chleba a vložte ich do rúry pod brojlerom.

anjel číslo 5555 význam


Rád ich opečiem na miernom ohni, aby kúsky chleba boli na chrumkavej strane trochu. Pred ponorením do polievky bude musieť byť chrumkavý.


Pretože je polievka taká bohatá, budem ju podávať v malých rožtekoch (mimochodom také isté rožteky, ktoré som použil na Pečený fondán druhý deň.) Tak som našiel vykrajovátko na sušienky zhruba rovnakej veľkosti a z chleba som vykrajoval guľky.


Tu je hotová polievka. Poďte do krajiny chutí.


Začnite tým, že do ramekinu alebo misy naberiete polievku, aby bola plná asi do polovice.


Položte chlieb na polievku…


Potom štedro posypte Gruyere na vrch.


Alebo, ak máte - ehm - srdečnejšiu chuť do jedla, naberajte polievku do väčšej misy.


A stačí vhodiť krutóny.



Ďalej nasleduje syr.


Uvedomujem si, že je to obscénne množstvo ... ale Gruyere je obscénne vynikajúci.

Poznámka: Namiesto Gruyere môžete použiť švajčiarske, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano alebo ľubovoľné kombinácie syrov.

Hm, Gruyere je drahý . Rozhodne to nie je každodenný chiz.


Ramekiny / misky ukladajte na keksík pod brojlerom, kým sa syr neroztopí a nebublinkuje. Ak máte možnosť toto nastavenie ovládať, nechajte brojler trochu na spodnej strane a nezabudnite ho neustále sledovať, aby neprihorel.

Určite však chcete, aby bola rozpustená a bublinková.


Dámy a páni? Pozeráte sa tu na veľkosť. A tentokrát si nerobím srandu - táto polievka je absolútne, pozitívne a nepopierateľne z tohto sveta.


Je to krutón - napoly chrumkavý a pokrytý syrom, napoly ponorený a namočený v lahodnom vývare z cibule. A je to syr. A víno do polievky. A chutne jemná cibuľa.

Je to všetko, je to, čo to je.

Skús to! Budeš to milovať.

Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie