Garlic 101
Cesnak sa balí do veľkej chuti s takouto malou ingredienciou. To môže okamžite povzniesť jedlo od nevýrazného k báječnému.
Pozrime sa bližšie.
Cesnak patrí do čeľade allium (cibuľa), takže súvisí s pažítkou, zelenou cibuľkou, pórom, šalotkou atď.
Výživa:
Cesnak obsahuje malé množstvo niekoľkých vitamínov a minerálov. Musíte však zjesť CUP cesnaku, aby ste získali asi 70% dennej hodnoty vitamínu C. Väčšia prospešnosť pre zdravie cesnaku je z jeho antioxidantov a zlúčenín síry. Štúdie preukázali, že tieto prvky v cesnaku môžu bojovať proti rakovine, vysokému krvnému tlaku, cukrovke, nachladnutiu a ďalším!
Chuť:
Cesnak má výraznú príchuť. Keď je surový, určite k tomu má sústo - takmer pikantné. Keď je uvarený, mäkký, ale zachováva si svoju charakteristickú príchuť. Keď je pražená, stáva sa takmer sladkou.
Sezóna:
boondock svätí plnú modlitbu
Cesnak sa zberá kdekoľvek od jari do jesene, podľa toho, kde a kedy sa pestuje. Tu v severnej Minnesote sa vysádza väčšinou na jeseň a zberá sa nasledujúce leto. Je k dispozícii čerstvé v obchode s potravinami po celý rok.
Výber:
Vyberte si cesnak, ktorý je úplne neporušený (nechcete, aby bol otvorený), má väčšinu vonkajšieho papiera stále neporušený a nevyzerá vysušený ani kašovitý.
Skladovanie:
- Cibuľky cesnaku skladujte na chladnom a tmavom mieste. Moju jednoducho vložím do malej misky do skrinky.
- Nasekaný cesnak môžete uložiť aj do chladničky vo vzduchotesnej nádobe. Alebo môžete podliať olejom (rada používam avokádový olej). Určite ho však spotrebujte do 5 dní, aby ste sa vyhli množeniu baktérií. A NESKLADUJTE cesnak v oleji pri izbovej teplote.
- Môžete tiež olúpať celé klinčeky, vložiť ich do zaváracieho pohára, podliať octom alebo vínom a tesne zakryté uložiť na niekoľko mesiacov v chladničke. Cesnak samozrejme prevezme príchuť octu alebo vína.
- Pre dlhšie skladovanie môžete cesnak aj zamraziť! Uvedomte si, že to môže zmeniť textúru a chuť.
Príprava:
instantná kotlíková kuracia polievka z divokej ryže
Ak ste si nikdy nepripravovali cesnak doma, môže to byť trochu mätúce, ako na to. Dovoľte mi, aby som vás prešiel krokmi a ukázal vám môj obľúbený spôsob mletia!
Existuje niekoľko rôznych pomôcok, ktoré môžete použiť na mletie cesnaku.
Vlastním cesnakový šmrnc, ktorý je super praktický, ak je cesnak jedinou zeleninou, ktorú potrebujete nakrájať a nemáte chuť zašpiniť dosku na krájanie. Ale je ťažké z neho dostať každý posledný kúsok cesnaku, takže nakoniec zakaždým trochu stratíte.
Môžete tiež nastrúhať cesnak pomocou zesteru. Je však ťažké nastrúhať celý strúčik cesnaku bez toho, aby ste si tiež skoro nastrúhali prsty.
Môžete si tiež kúpiť lis na cesnak, ktorý je menej nehospodárny ako cesnakový šrot. Ale je to druh bolesti vyčistiť.
Môj najobľúbenejší spôsob mletia cesnaku je ostrý nôž a rezná doska. Ukážem ti ako!
Najskôr zo hlavnej žiarovky rozlomte toľko klinčekov, koľko potrebujete. Ďalej položte klinček na dosku na krájanie, na vrch položte veľký ol ‘nôž a dlaňou ho rozdrvte. Chceš to naozaj rozbiť na plocho. To pomôže pri nasledujúcich niekoľkých krokoch.
Rozbitie cesnaku vám uľahčí odlepovanie papierov (ktoré nechcete jesť).
Odrežte tvrdý koniec, kde bol klinček pripevnený k žiarovke.
Cesnak pozdĺžne nakrájame na tenké prúžky. Už vidíš, prečo si to predtým tak rozbil?
Usporiadajte tenké, dlhé plátky tak, aby prebiehali rovnako.
Nakrájajte ich na malé kúsky nakrájaním plátkov kolmo na rezne, ktoré ste práve urobili. Zvážte to len ako hrubú kotlicu, aby ste ich dostali do základného tvaru, aký potrebujete. Uistite sa, že ste z čepele noža očistili všetok cesnak.
Teraz choďte do mesta kývaním noža tam a späť po kúskoch cesnaku, kým nebudú veľmi jemne nasekané. Možno budete musieť pravidelne čistiť kúsky cesnaku z čepele noža, aby ste mali všetky kúsky nasekané (pozor, aby ste sa neporezali!).
Teraz máte jemne mletý cesnak! Viem, že to znie ako kroky, ale keď to urobíte niekoľkokrát, stane sa z toho druhá prirodzenosť. A nemusíte špiniť ďalší nástroj!
číslo anjela 215
Určite stále budem používať svoj cesnakový výplet (mám ho rád!) A možno si niekedy kúpim lis na cesnak. Ale keď pripravujem veľa zeleniny a už mám svoj nôž a reznú dosku von, toto je môj preferovaný spôsob.
Praženie:
Pečenie cesnaku je čarovná vec. Stane sa z neho klinček jemný a jemný a roztierateľný. Takže dobré na maslom hrianke.
Takto ho môžete pražiť. Odrežte vrch cibule cesnaku. Pokvapkajte trochou olivového oleja a posypte trochou soli a korenia.
Cibuľu zabaľte do pergamenu a zaviažte kúskom pekárskeho špagátu. Ak chcete, môžete žiarovku namiesto pergamenu zabaliť do hliníkovej fólie.
Pečte v rúre na 400 ° F asi 45 minút až 1 hodinu, alebo kým nie sú klinčeky maslové a hladké.
Varenie:
Jednou z najbežnejšie používaných metód na varenie cesnaku je restovanie. Keď ho dusíte, musíte byť opatrní, pretože sa môže ľahko pripáliť. Varenie mletého cesnaku trvá naozaj len asi 30 sekúnd až 2 minúty (podľa toho, aká horúca je vaša panvica). Nezabudnite ho pridať do panvice ako posledný pri príprave praženice. Alebo ho pridajte do múky, keď pripravujete ovsenú kašu. Na prípravu polievky alebo omáčky ju pridajte 2 minúty pred tým, ako sa ostatná zelenina pripraví, a potom pridajte tekuté prísady.
Použitím:
Cesnak sa dá použiť v širokej škále jedál. Je zamestnaný v mnohých rôznych kuchyniach vrátane indickej, kórejskej, stredovýchodnej a gréckej. Milujem to v cestovinách, pizzi, vyprážanej ryži, šalátovom dresingu, cesnakových hriankach ... zoznam môže pokračovať!
Tiež je úplne v poriadku, ak použijete cesnak, ktorý začne klíčiť. Môže to však naznačovať, že starne!
Aké sú Tvoje najobľúbenejšie spôsoby použitia cesnaku? Dajte nám inšpiráciu v komentároch nižšie!
priekopníčka so špenátom a artičokovým dipom
Referencie: Údaje o výžive , Úradná výživa , DR. Sekera , BBC dobré jedlo , Kalifornská univerzita a Cesta do záhrady .
