How Make Butter
Už ste niekedy šľahali príliš veľa a začala sa oddeľovať a zhrubla? Vedeli ste, že ste skutočne na ceste k premene vášho krému na maslo?
Tuk v smotane je obsiahnutý v malých guľôčkach - myslite na ne ako na malé vrecúška tuku suspendované v mlieku. Keď krém miešate (pretrepávaním, šľahaním alebo miešaním), malé vrecúška sa narazia a rozpadnú a rozlejú molekuly tuku.
Pri šľahačke začleňujete vzduch do molekúl tuku. Keď budete krém naďalej miešať, molekuly tuku sa narazia do seba, zhlukujú sa a vaša šľahačka sa vypustí. Tuk sa oddelí od kvapaliny a vznikne maslo a cmar.
je hustá smotana na šľahanie rovnaká ako hustá smotana
Teraz, keď nás z tej všetkej vedy bolia hlavy, ponorme sa do toho a naučme sa vyrábať maslo!
Nalejte krém do mixéra. Tu som použila 2 šálky krému.
Maslo môžete pripraviť aj pomocou ručného alebo stojaceho mixéra, ale myslím si, že mixér je oveľa menej špinavý, pretože má veko. Alebo sa môžete naozaj vyskúšať a krémom iba potriasť v pohári (ak hľadáte cvičenie na ruky).
Zapnite mixér na stredne vysoký.
Najprv krém prejde do fázy šľahačky. Potom začne byť hustší a začne uvoľňovať vodový krém. Uvidíte jeho malé kúsky špliechajúce sa po stranách mixéra. Ešte tam nie si!
Nakoniec to celé začne znova tekutnúť, krúžiť v mixéri a maslový tuk a cmar sa úplne oddelia.
Maslo ste úspešne vyrobili!
Celý tento proces by mal na strednej až vysokej trvať iba asi 5 minút.
Opatrne odlejte čo najviac cmaru. Zlikvidujte alebo odložte pre ďalšie použitie.
Poznámka: Pokiaľ ste si neurobili kultivované maslo, toto cmar nebude fungovať ako to cmarové, ktoré si kúpite v obchode. Ak chcete, aby správne reagovala so sódou bikarbónou, musíte pridať ocot alebo citrónovú šťavu.
Teraz vám zostáva (väčšinou) iba maslový tuk. Technicky by ste mohli jesť maslo také, aké je, ale ak urobíte ešte jeden krok, vydrží to dlhšie.
anjel číslo 758
Týmto ďalším krokom je: Musíte z masla vymyť zvyšné cmary, aby nekysli. Maslo vyškriabte do misky s VEĽMI studenou vodou. Ak chcete, môžete dokonca použiť ľadovú vodu.
Stlačte a hnette svoje maslo, aby sa cmar uvoľnil.
Pokračujte v stláčaní a výmene vody, až kým nezostane čistá. To pre mňa trvá asi 5-7 výmen vody.
Teraz môžete svoje maslo poklepať na čistom maslovom mušelíne, čistej utierke alebo papierovej utierke.
Ak chcete svojmu maslu pridať viac arómy, veľmi ho odporúčam soliť, pokiaľ ho neplánujete použiť pri pečení. Na 2 šálky smotany je správna asi 1/8 čajovej lyžičky. Možno vám bude chutiť viac či menej slané. Začnite s menšou dávkou a zvýšte soľ podľa chuti. Nechcete, aby vaše maslo kričalo slano - len chcete, aby bolo chutné.
Soľ veľmi dobre premiešajte.
Maslo môžete jednoducho uložiť do vzduchotesnej nádoby v chladničke alebo ho zabaliť do pergamenového papiera.
Vyformujte ho do ľubovoľného tvaru, ktorý chcete. Myslím si, že najviac sa hodia obyčajné palice ol ‘.
Maslo skladujte asi týždeň v chladničke alebo na dlhodobom skladovaní v mrazničke (dobre zabalenej).
Len pre informáciu, z 2 pohárov smotany urobíte 1 tyčinku masla (100 gramov, 3 1/2 unce alebo 1/2 šálky). Dostanete tiež asi 1 šálku cmaru.
Ak chcete svoje maslo posunúť o krok ďalej, môžete z neho pripraviť zmiešané maslo alebo šľahané maslo.
Sumarizovať:
- Tučnú alebo šľahačku rozmixujte na stredne vysokej v mixéri.
- Najskôr si dáte šľahačku. Asi po 5 minútach sa tuk a tekutina oddelia a vytvorí sa maslo a cmar.
- Nalejte toľko cmaru, koľko môžete.
- Naberte maslo do veľmi studenej vody. Miesime a stlačíme, aby sa uvoľnilo zvyšné cmar. Umyte niekoľko zmien vody, kým nezostane číra.
- Maslo poklepte do sucha a podľa chuti osolte. Začnite s malou 1/8 čajovou lyžičkou a podľa potreby zvyšujte.
- Skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe asi týždeň alebo dlhšie dobre zabalené v mrazničke.
To je všetko! Môže to byť tiež zábavná aktivita s deťmi v kuchyni. Budú sa čudovať, že si skutočne doma vyrobili maslo, vďaka čomu budú ich raňajkové palacinky alebo hrianky mimoriadne špeciálne.
