Ako si vyrobiť šunku

How Make Ham Stock

Prázdniny skončili. Dokončili ste a vytvorili ste všetko, čo zvládnete. Čo zostalo ... je kosť. Ako každý vynaliezavý domáci kuchár, ani v sebe ho nenájdete, aby ste ho vyhodili - ani by ste nemali. Je čas naučiť sa, ako pripraviť šunku! Rovnako ako hovädzie alebo kuracie kosti, aj vaša šunková kosť obsahuje veľa príchutí, ktoré je možné pomocou jednoduchého dusenia vyžmýkať a vytvoriť tak kostru vášho ďalšieho jedla.

Ako si pripraviť šunkový vývar od nuly?

Šunkový vývar sa pripravuje veľmi ľahko. Vložte šunkovú kosť alebo stehno do hrnca so zeleninou a bylinkami, ako je mrkva, zeler, cibuľa, cesnak, petržlen a bobkový list. Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky zeleniny a byliniek: Môžete použiť konce zeleru, kúsky cibule, ktoré zostali z iného receptu, alebo dokonca len stonky petržlenových vetvičiek (nádherné listy si nechajte na ďalšie použitie!). Kukurica čierneho korenia dodáva jemné teplo a korenie, ale najlepšie je vydržať pridávanie soli až do konca varenia alebo keď použijete vývar v záverečnej miske. Suroviny podlejte studenou vodou, potom ich priveďte do varu, odstráňte všetku penu alebo nečistoty, ktoré vystúpia na povrch, a znížte teplotu na mierny oheň. Pokračujte v čítaní receptu!

Ako dlho varíte šunkové stehno?

S dobrým vývarom sa neponáhľajte - plánujte dusené stehno po dobu najmenej 3 hodín, aby mohla voda extrahovať všetky mäsové príchute kostí. Toto je tiež skvelý recept, ktorý môžete pripraviť vo svojom. Šunkový vývar varte na vysokej teplote 8 hodín alebo na nízkej teplote 12 hodín. Váš pomalý sporák poskytuje nízke a rovnomerné teplo, čo je ideálne riešenie na dusenie rukou.

Ako dlho vydrží zásoby šunky?

Šunka môže byť chladená, zakrytá až na jeden týždeň alebo skladovaná v mrazničke až na tri mesiace. Ak mrznete, je najlepšie skladovať zásoby v menších dávkach, aby ste rozmrazili iba to, čo potrebujete. Skvele fungujú mraziace úložné vrecká alebo sklenené dózy veľkosti quart.

1. Šunkovú kosť alebo pätu, cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, petržlen, korenie a bobkový list spojte v 6- až 8-kvartovom hrnci. Podlejte 3 litrami studenej vody a na stredne vysokom ohni priveďte k varu. Z povrchu odstráňte všetky penové bubliny. Znížte oheň na stredne nízky a povarte ho 3 hodiny. (Len chcete vidieť, ako sem-tam vystúpi na povrch niekoľko bublín.)
   
2. Vývar preceďte cez sitko s jemnými okami, potom uložte do zaváracích pohárov. Zásoby je možné chladiť až jeden týždeň alebo skladovať v mrazničke až tri mesiace.

Metóda pomalého varenia: Šunkovú kosť alebo plece, cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, petržlen, korenie a bobkový list spojíme v pomalom sporáku. Podlejeme 3 litrami studenej vody. Prikryjeme a varíme na vysokej teplote 8 hodín alebo nízkej teplote 12 hodín. Vývar preceďte cez sitko s jemnými okami, potom uložte do zaváracích pohárov.