How Soften Butter
Pojem zmäkčené maslo sme už všetci videli v receptoch, ale čo konkrétne hľadáme a PREČO to robíme?
Zmäkčené maslo nájdete v receptoch používajúcich krémovaciu metódu, zvyčajne na sušienky, koláče a vdolky. Krusty, sušienky a koláče zvyčajne vyžadujú studené maslo. Krémom je zmiešanie masla a cukru, aby sa vytvorili vzduchové vrecká. Tieto vrecká pomáhajú kvasinkám pracovať a robiť pečivo ľahkým a vzdušným.
Takto vyzerá zmäkčené maslo.
Na dotyk by mal byť stále chladný, ale po stlačení miernym tlakom prst zanechá vrúbkovanie.
Toto maslo je nadmerne zjemnené. Prst vtlačený úplne bez tlaku zanechá vrúbkovanie, takmer zapadne do masla. Nielen to, ale maslo bude po celej ploche škvrnité. Vzduchové bubliny v príliš mäkkom alebo rozpustenom masle sa zrútia - a my chceme také vzduchové bubliny.
Toto, asi ste uhádli, je rozpustené maslo. Som to len ja alebo sa na nás tento tanier masla usmieva? Opäť nám to zanechá zrútené vzduchové bubliny.
Poznámka: Vy môcť krémové studené maslo. Budete potrebovať stojanový mixér a niekoľko minút navyše. Budete tiež musieť stáť nad mixérom s rukami nad misou, pretože po vašej kuchyni môžu lietať kúsky masla. Nepýtaj sa ma, ako to viem.
- Ako zmäkčiť maslo
V ideálnom prípade by maslo malo zostať na pulte asi 30 minút pri izbovej teplote. Najradšej najskôr vyberiem maslo z chladničky, potom zhromaždím všetky ostatné ingrediencie, vysteliem si pekáče, nahodím veľa bielizne, skontrolujem Instagram atď.
Môžete použiť mikrovlnnú rúru, ale pozorne to sledujte. Pre polovicu tyčinky masla začnite od 20 sekúnd pri 10% výkone. Skontrolujte odtiaľ a maslom točte, ak je potrebný viac času. Tento rok sme kúpili novú mikrovlnnú rúru, ktorá má efektné tlačidlo schladenia zmäkčenia / roztavenia. Používam to, ale stále tomu neverím. Maslo vždy vytiahnem skôr, ako vypne časovač.
Ak sa chcete na pulte poponáhľať so zmäkčením masla, nakrájajte maslo na kúsky. Ďalším spôsobom, ako tento proces urýchliť, je vložiť maslo medzi dva listy voskovaného papiera a zrolovať valčekom.
Akonáhle je vaše maslo zmäknuté, ste pripravení na krém s cukrom. Začnite pri nízkej rýchlosti, potom zvýšte na stredne nízku (asi 3 alebo 4 na mixéri). Maslo krémujte 2-3 minúty pomocou lopatkového nástavca.
Toto je zmes po jednej minúte. Stále vidím kúsky masla a zmes je ťažká a hrčatá. (Gloppy je odborný výraz.)
Po 3 minútach je zmes nadýchaná a zosvetlená. Maslo je úplne zapracované do cukru.
Celý deň som mohla rozprávať o masle. Poďme na to znova! Podeľte sa o svoje metódy zmäkčovania masla v komentároch.
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
