Lemon Curd Ripple Ice Cream
Vlnila sa cez ňu krémová vanilková zmrzlina s pikantným citrónovým tvarohom. Poznámka: Čas prípravy zahŕňa 2 hodiny, ktoré citrónový tvaroh musí vychladnúť v chladničke a zmrzlina musí stuhnúť v mrazničke. Od Eriky Kastnerovej z Buttered Side Up. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:6porcie Čas prípravy:5hodín0min Čas varenia:0hodínpätnásťmin Celkový čas:5hodínpätnásťmin ZloženieZA CITRÓNOVÝ Tvaroh: 4 Veľké vaječné žĺtky 1/2 c. Javorový sirup alebo trstinový cukor 1/4 st. Čerstvo stlačená citrónová šťava 1 Citrón, Zested 6 polievkových lyžičiek. Maslo, nakrájajte na kúsky veľké ako lyžica PRE ZÁKLAD ICE CREAM: 2 1/2 c. Ťažká smotana na šľahanie 6 polievkových lyžičiek. Trstinový cukor 2 lyžice. Čistý vanilkový extrakt 3/4 st. Plnotučné mlieko 1 1/4 st. Citrónový tvaroh, zhora (alebo zakúpený v obchode)Tento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny pre citrónový tvaroh: V žiaruvzdornej miske (alebo na vrchu dvojitého kotla) šľahajte žĺtky 1 minútu. Pridajte sirup alebo cukor a šľahajte ďalšiu minútu. Pridajte citrónovú šťavu a kôru a dobre premiešajte.
Položte na panvicu dusenej vody (uistite sa, že sa dno misy v skutočnosti nedotýka vody). Varte za stáleho miešania asi 10–20 minút, kým nezhustne.
Maslo vmiešajte po 1 kuse, počkajte, kým sa každý kúsok roztopí, až potom pridajte ďalší. Odstavte z ohňa a preceďte cez sitko s jemnými okami do odkladacej nádoby.
Ochlaďte, až kým nebude iba teplo. Prikryjeme a dáme do chladničky minimálne na 2 hodiny.
Pre zmrzlinový základ:
Vo veľkej miešacej miske rozšľahajte ručným mixérom smotanu, cukor a vanilku, kým krém nezhustne, čo však nestačí na dolping. Chcete, aby bol trochu tekutý a nebol schopný udržať vrcholy. Keď je mixér na nízkej úrovni, pomaly nalejte mlieko a miešajte, kým nebude zmes dobre spojená.
Churnujte podľa pokynov výrobcu zmrzliny.
Akonáhle je vírenie hotové, naberajte zmrzlinu do mraziacovo bezpečnej skladovacej nádoby. Po vrchu rozkrojte polovicu citrónového tvarohu a lopatkou ho preložte do zmrzliny. Zvyšný citrónový tvaroh zvrchu rozklepajte a prehnite.
Zmrazujte na niekoľko hodín alebo až do pevnej polohy (v závislosti od toho, ako chladná je vaša mraznička, môže to trvať len hodinu alebo až 4 hodiny).
V prípade verzie bez chrústu zmiešajte zmrzlinový základ a nalejte ho do nádoby vhodnej na mrazenie. Zmrazte, kým nie je pevný, ale stále je možné ho miešať, asi 3 hodiny.
Zložte citrónový tvaroh, ako je popísané vyššie. Zmrazte, kým nie je úplne pevný, ešte niekoľko hodín.
Recept inšpirovaný Donnou Hayovou. Recept na citrónový tvaroh adaptovaný od Williams-Sonoma.
Mali ste niekedy citrónový tvaroh? Ak ste toto potešenie zažili, viete, že je to návykové. Je to také plynulé, sýte a pikantné súčasne. Premiešajte to na zmrzlinu a máte jeden bláznivý úžasný dezert.
Pôvodne som siahol po ultra citrónovej verzii tejto zmrzliny a vytvoril som zmrzlinový základ s citrónovou príchuťou, ktorý doplnil zvlnenie tvarohového citróna. Bolo to nádherné, ale chcel som vyskúšať priamu vanilkovú verziu, aby som zistil, či kontrastné chute fungujú lepšie. Všetci (môj manžel, sestra a ja) sme sa všetci zhodli, že vanilková verzia je lepšia: príchuť citrónového tvarohu bola výraznejšia.
Pri prvej testovacej prevádzke tejto zmrzliny som pripravil rovnaký krémový základ, aký som použil minulý rok pre svoju zmrzlinu s mätovým čipom (samozrejme bez mäty a pridania citrónu). Po tom, čo som sledoval, ako stojím nad sporákom, aby som vytvoril varený krémový základ, potom, čo som už stál nad sporákom a pripravoval citrónový tvaroh, mi manžel povedal, že je to príliš veľa práce. S nevôľou som súhlasil, aj keď milujem dobrú krémešovú zmrzlinu. Preto som sa rozhodol namiesto toho vymyslieť verziu bez kuchára. Je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako výroba pudingového základu a môj manžel to vlastne uprednostňuje! Robí sa z nej mäkká a nadýchaná zmrzlina.
Vyrobiť táto zmrzlina , najskôr si vyšľaháte smotanu s cukrom a vanilkou. Nechcete to poraziť až do fázy šľahačky. To je podľa mňa na zmrzlinu príliš nadýchané. Chcete, aby bol zahustený, ale stále akýsi tekutý. V zásade prestaňte šľahať tesne predtým, ako bude dostatočne hrubý na to, aby ste si mohli obľúbiť svoj dezert.
Potom slooooowly pridajte mlieko. Môže byť ťažké dosiahnuť, aby sa mlieko zmiešalo so krémom. Jeho pridávanie postupne pomáha.
Stáčajte podľa pokynov výrobcu zmrzliny. Určite však zmrzlinu neprevrhnite. Pretože ste krém už porazili, je ľahšie zmrzlinu príliš dlho natrieť a dodať jej maslovú textúru. Zastavte a skontrolujte zmrzlinu najmenej 5–10 minút predtým, ako by ste to mali urobiť.
Naberte zmrzlinu do mraziacej nádoby. Po zmrzline nakvapkajte asi polovicu citrónového tvarohu.
Zložte ho špachtľou.
Zopakujte to so zvyšným citrónovým tvarohom. Zmrazte, až kým nebude pevný, najmenej niekoľko hodín.
Nechcete sa do toho iba ponoriť?
modlitba za operáciu srdca
Toto je v zásade vysnívaný dezert môjho manžela: krémová, jemná vanilková zmrzlina s nádherne zipsom a bohatým tvarohom citrónu, ktorý sa vlní po celej dĺžke. Je tým mierne posadnutý. Rovnako sa stáva majetníckym, ak sa ním pokúsim nakŕmiť kohokoľvek iného.
Áno. Je to dobré.
Poznámky:
- Túto zmrzlinu môžete pripraviť aj bez zmrzliny! Bude o niečo ľadovejšia ako churned verzia, ale stále bude veľmi dobrá. Pokyny som zahrnula do receptu nižšie.
- Mám rád svoju zmrzlinu nie veľmi sladkú, ako uvidíte v tomto recepte. Ak máte radšej sladší dezert, choďte do toho a zvýšte cukor na zhruba pol šálky.
- Ak sa nechcete trápiť s domácim citrónovým tvarohom (verte mi: stojí to za to!), Môžete ísť do obchodu. Použite 1 1/4 šálky.
- Uviedol som 5 hodín na prípravný čas. Patria sem 2 hodiny, ktoré citrónový tvaroh musí vychladnúť, a čas, ktorý zmrzlina potrebuje na spevnenie v mrazničke. Ak sa rozhodnete použiť tvarohový citrón zakúpený v obchode, celý proces by mal trvať iba asi 2–3 hodiny (v závislosti od toho, ako chladná je vaša mraznička).
