Mirepoix 101

Mirepoix 101



88 znamená číslo anjela

Zistite Svoj Počet Anjela

mirepoix 101 01




Čo je Mirepoix?


Mirepoix je zmes aromatickej zeleniny, ktorá tvorí základ riadu. Skladá sa z cibule, zeleru a mrkvy. Môžete použiť aj ďalšie ingrediencie (ako to trochu uvidíme), ale toto trio je najznámejšie kombo.

Môže sa to zdať ako skromná zmes, ale netreba podceňovať chuť, ktorú môže jedlu dodať.

Ako vyslovujete Mirepoix?


Hovoril som meer-eh-pwah, ale potom, čo som sa trochu prehrabal, som si uvedomil, že správny spôsob, ako to povedať, je meer-PWAH. 2 slabiky namiesto 3, zjavne. Takže teraz mám tendenciu povedať to svojím najlepším francúzskym prízvukom a cítim sa tak fantasticky. Dúfam len, že ma nikdy nevypočujú žiadni skutoční Francúzi. * Žmurk *



Ako si pripraviť Mirepoix?


Tradične chcete pomer 2 časti cibule a 1 diel zeleru a mrkvy. Alebo 50% cibule, 25% zeleru a 25% mrkvy. Ale ak uprednostňujete vyššie množstvo ktorejkoľvek z týchto druhov zeleniny, nemajte zlý pocit z porušenia pravidiel, ktoré zodpovedajú vášmu osobnému vkusu. Je dôležitejšie pokúsiť sa každú z týchto druhov zeleniny nakrájať na podobnú veľkosť. Všetci varia približne rovnakou rýchlosťou, takže ak majú rovnakú veľkosť, varia rovnomernejšie.

Tu je rýchly tip: ak robíte malý mirepoix, môžete urobiť niekoľko rezov po celej dĺžke zeleru, aby ste získali podobnejšiu veľkosť ako mrkva a cibuľa.

Zeleninu si môžete nakrájať na rôzne veľkosti, v závislosti od typu pripravovaného jedla. Je potrebné vziať do úvahy to, ako dlho bude pokrm trvať, kým sa uvarí. Jedlo s rýchlym varením vyžaduje menší rez, zatiaľ čo niečo, čo sa varí dlhšie, znesie aj robustnejší rez. Tu je príklad stredne veľkého mirepoixu. Všimnite si, že cibuľa, zeler a mrkva sú si stále navzájom podobné.



Na niečo, čo bude dlho variť, napríklad na prívarok, môžete zeleninu nakrájať veľmi nahrubo.

Perfektné na prípravu kuracieho vývaru!

Môžete použiť ďalšie prísady?


Samozrejme! Napríklad, ak nechcete, aby mirepoix zafarbil vaše posledné jedlo, môžete namiesto mrkvy použiť paštrnák alebo dokonca gombičky.

Môžete tiež pridať kyticu garni pre väčšiu chuť. Kytica garni je len malý zväzok bylín, ktoré uvaríte spolu s ostatnou zeleninou. Vďaka tomu je skutočne užitočné odstrániť bylinky pred podávaním.

Ako varíte Mirepoix?


Je to super jednoduché. Stačí rozohriať trochu masla alebo oleja na miernom ohni, pridať zeleninu a variť do mäkka. Zvyčajne sa chcete pokúsiť vyhnúť sa hnednutiu zeleniny. Ale ak sa chystáte na viac skaramelizovanú príchuť, môžete ich pripraviť a trochu ich vyzobať!

Viem, že to asi nie je správne, ale rád by som dal na hrniec pokrievku, aby sa zelenina rýchlejšie uvarila. Len pozor: môžu prejsť z takmer hotového na skutočne spálené naozaj rýchlo.

V akých druhoch jedál môžete použiť Mirepoix?


Môžete použiť mirepoix v mnohých rôznych receptoch! Spravidla tvorí základ polievok, dusených pokrmov, omáčok, dusených jedál a pekárov.

Kuracie rezancová polievka je klasika, ktorá využívala túto trojicu zeleniny. Tu je však niekoľko ďalších príkladov, vďaka ktorým budú vaše kreatívne šťavy plynúť:

  • Fazuľa so slaninovou polievkou
  • Hovädzí a bylinkový sušienkový koláč
  • Brokolica z divokej ryže
  • Ručné kuracie koláče
  • Krémová kuracia divá ryžová polievka
  • Dusený kurací jačmeň
  • Hovädzí vývar , Kurací vývar alebo zeleninový vývar

    Teraz si na rade ty: Aký je váš obľúbený spôsob použitia mirepoixu? Zvuk v komentároch!


    Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie