Môj cisársky šalát. Časť 1.

My Caesar Salad Part 1

Toto sa mení na príspevok na varenie v reálnom čase, pretože horúčkovité deti a spálené krutóny dnes ráno spomalili moju dynamiku. Ale chcem dostať túto polovicu príspevku, aby ste si ju dnes popoludní stihli vybičovať pri príprave na večeru v piatok. Zvyšok dnes zverejním o niečo neskôr, hneď po nájdení môjho malého mozgu.

Môže to byť dlhé, dlhé čakanie.

Tu je môj Caesar dressing. Tento základný recept používam už roky. Milujem to. Robí ma to šťastným. Robí mi stonanie.

Vezmite prosím na vedomie dve veci:

Po prvé, nepoužívam surové alebo dusené vajce v mojom obväzu Caesar. Nie som nevyhnutne proti praxi, ale len sa mi nepáči konzistencia dresingu s vajíčkom. Osobné preferencie.

Po druhé, tento recept umožňuje veľa doladenia - vždy najskôr hodím základné množstvo prísad, potom pridám, ochutnám, pridám a znova ochutnám. Niekedy mi chýba ingrediencia a improvizujem. Niekedy pridám trochu korenia. Niekedy používam iný Dijon. Iný ocot. Viac korenia. Viac parmezánu. Záleží len na mojej nálade, ako veľmi sa ponáhľam a či je mesiac v siedmom dome.

Moja poznámka: Bavte sa týmto obväzom a urobte si ho podľa seba!

Tu budete potrebovať

Čerstvý cesnak. Musí.

Sardelové filé. Ďalšia požiadavka.

V tomto obliekaní nie sú hrubí. Sľubujem.

Sú hrubé na vrchole horúcich fondánových pohárov. Takže sa vyhýbajte ich použitiu v tejto aplikácii.

Dijonská horčica. Toto nie je nevyhnutne nevyhnutná prísada do obväzu Caesar, ale páči sa mi tanga, ktoré prináša do rovnice. Dnes som použil túto mimoriadne zrnitú verziu, ale niekedy rád použijem obyčajný, hladký Dijon.

Citrón, ale len pre šťavu.

Olivový olej. Ak je to možné, použite, prosím, relatívne kvalitný olivový olej, alebo ho ochutnáte.

Worcesterská omáčka.

Balzamikový ocot. Mňam.

Ak nemáte po ruke balzamik, použite ocot z červeného vína. Funguje to v pohode.

Soľ. Mám rád kóšer. Milujem kóšer.

Korenie. Predstierajte, že som nenechal mlynček na korenie v Lodge a že je to čerstvo mleté ​​čierne korenie. Prosím? Ďakujem.

A na záver parmezán. Môžete použiť hornú časť riadku ALEBO materiál v zelenej plechovke. V tomto prípade si naozaj myslím, že dobré veci dávajú dresingu Caesar vynikajúcu lahodnosť, ale v každom prípade je to v poriadku.

korunka Božieho milosrdenstva mocná modlitba

Otvorte plechovku ančovičiek a vložte štyri filety do mixéra alebo kuchynského robota.

Hodíme doň dva olúpané strúčiky cesnaku.

Ďalej odmerajte dve veľkorysé polievkové lyžice Dijonu…

A vysypte ho do misy / mixéra.

Pridajte 1 čajovú lyžičku worcesterského…

1 polievková lyžica balzamikového (alebo červeného vína) octu.

Ďalej vytlačte šťavu z 1/2 citróna.

Teraz je čas dať tomu dobrý mix. Na niekoľko sekúnd pulzujte procesorom alebo mixujte pri nízkej rýchlosti.

ako robíte tekvicové korenie

Oškrabte boky, aby sa zmes dostala dole na dno misky ...

Potom so zapnutým kuchynským robotom alebo mixérom malým prúdom pomaly nalejte do zmesi 1/2 šálky olivového oleja.

Oškrabte boky, potom ich znova premiešajte, aby sa dôkladne spojili. Upozorňujeme, že ak nepoužívate zrnitú horčicu, bude mať táto zmes omnoho jemnejšiu a konzistentnejšiu farbu.

Ale páči sa mi to akosi zrnité.

Ďalej pridajte trocha soli a veľkorysé čierne korenie.

Na záver pridajte výdatnú 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu.

Celé to spolu premiešajte a premiešajte, kým sa to poriadne nespojí.

Chyťte čistú nádobu a nalejte zálievku. Opäť platí, že ak by ste sa rozhodli pre úplne hladký Dijon, bolo by to oveľa menej zrnité.

Rád (a) zálievku na pár hodín pred nalievaním na šalát, len aby som umožnil všetkým ingredienciám navzájom sa spoznať.

Teraz je čas pripraviť krutóny.

Môžete to urobiť aj deň vopred.

Tu budete potrebovať.

Chrumkavý francúzsky chlieb. Toto je polovica bochníka. Druhú polovicu som tento týždeň DOSTALA olivový olej a plátky rajských paradajok.

To sa stáva. A som bezmocný to zastaviť.

Chlieb nakrájajte na hrubé plátky ...

Potom ich nakrájajte na 1-palcové kocky.

Vyhoďte ich na plech.

Teraz, pretože ste nezbední, zohrejte 1/4 šálky olivového oleja v malom hrnci alebo panvici na miernom ohni. Olúpte a rozdrvte - ale nie nasekané - 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich do oleja.

Pomocou lyžice posuňte cesnak v panvici. Myšlienkou je rýchlo vylúhovať olivový olej s príchuťou lahodný cesnak. Bude to trvať iba pár minút.

Asi po 3 až 5 minútach odstavte plameň a vyberte cesnak z panvice.

čo znamená biela duchovne

Toto je nejaké tekuté zlato, zlato. Fíha, je to niekedy dobré.

Mimochodom, môžete použiť túto rýchlu malú infúznu techniku ​​a olivový olej zalejete studenými alebo horúcimi cestovinami. Chuť je jemná ... napriek tomu intenzívna.

Kocky chleba pomaly pokvapkajte olivovým olejom.

Poznámka: Podľa toho, koľko máte kociek chleba, môžete alebo nemusíte použiť všetok olej. Kocky by určite mali byť na mastnej strane - to im pomôže získať extra chrumkavé.

Zmiešajte spolu s rukami, potom mierne posypte soľou.

Teraz vložte panvicu na 200 hodín do rúry na pečenie na 200 stupňov a panvicu občas pretrepte. Ide tu o to, aby sa krutóny dostali z mäkkých ... na žuvacie ... do úplne chrumkavých. Buď trpezlivý; chvíľu to trvá.

Nakoniec jednu hodinu po upečení zahrejte oheň na 400 stupňov. Pečte ich na vysokej teplote len pár minút - stačí im dať iba náznak farby.

Dnes som na tú svoju zabudla. O 45 minút neskôr som zacítil zreteľný zápach ohňa v rúre so štyrmi poplachmi, ktorý vychádzal z obecného okolia mojej kuchyne. Možno by som povedal kravské slovo. Možno kravské slovo o pol.

Momentálne vyrábam viac krutónov.

Ak však nechcete čakať na pani, stačí roztrhnúť pôvabnú misku s umytým a osušeným rímskym šalátom, vhodiť do nej dressing, ktorý šalát obalí, a potom pridať krutóny a ďalší strúhaný parmezán a znova popučiť. . Ochutnajte, ako máte, a uistite sa, že ste pridali dostatok dresingu. Nie je nič horšie ako šalát Caesar s neprimeraným množstvom zálievky.

V šaláte budem pokračovať.

Hneď potom, ako nájdem svoj mozoček.

Môže to byť dlhé, dlhé čakanie.