Oranžové kurča

Orange Chicken

Toto Orange Chicken som urobil na svojej šou Food Network pred pár týždňami a práve som si včera uvedomil, že som tu nikdy nezdieľal recept na mojom blogu receptov totes cray. Takže včera, keď som nejaké šľahal na obed, som urobil fotografie a zdokumentoval postup krok za krokom. Pretože som foodblogger. A to robia foodblogeri.

Ako som vysvetľoval v relácii, v ktorej som bičoval svoje dievčenské a obľúbené čínske jedlá, každý piatok, keď ideme do Tulsy na našu celodennú domácu školskú spoluprácu, jednou z odmien dievčat a teším sa to je obed z Panda Express. Trom ženám, ktoré žijú na izolovanom ranči, stačí menej ako 5 minút cesty čínskym jedlom, aby sme sa týždeň čo týždeň vracali k družstvu. Moje preferencie môžu divoko kolísať medzi vecami ako Kung Pao Chicken a Beijing Beef - bez ohľadu na to, na čo mám náladu - a Alexovým pobytom viac v oblasti Beef-and-Brokolice. Ale pre Paige je to všetko Orange Chicken, stále. Miluje to a nemôže sa nabažiť.

Tu je postup, ako si pripraviť Orange Chicken v pohodlí svojej vlastnej kuchyne! Je to veľmi citrusové, veľmi sladké kuracie jedlo; Určite to stojí za vyskúšanie, ak ste to nikdy predtým nemali.

Najskôr si pripravte kurča. Použil som vykostené kuracie stehná bez kože, pretože milujem ich štruktúru a chuť - hlavne v čínskych jedlách. Ale kuracie prsia budú fungovať tiež dobre; len si nakrájajte akékoľvek kuracie mäso, ktoré použijete, na malé kúsky.

Teraz, pre oranžové kurča (a ďalšie podobné lepivé kuracie jedlá), je povlak pre kurča kľúčový! Začína sa to 4 bielkami. Robím veci tam a späť medzi dvoma polovicami škrupiny, ale biele môžete oddeliť, ako to vyžaduje vaše srdce, duša alebo rodinná tradícia.

Do bielkov pridáme kukuričný škrob ...

A šľahajte to spolu ...

modlitba za výhru v lotérii

Až kým nebude zmes úplne spojená a trochu spenená.

Takže teraz, jednoducho vhoďte kuracie kúsky ...

A rozetrite ich tak, aby boli všetky obalené v zmesi vaječného bielka a kukuričného škrobu. Nechajte ich tam postáť 5 až 10 minút, kým omáčka začne pôsobiť.

Použil som nepriľnavú panvicu, ktorá funguje naozaj dobre, ale môžete použiť ktorúkoľvek panvicu ... alebo iba hrniec. Omáčka začína pomarančovým džúsom! Brnkačka.

Potom prídu všetky ďalšie dobré veci: Sójová omáčka ...

Hnedý cukor (alebo môžete namiesto neho použiť biely cukor alebo dokonca med!)…

Ocot (to je ryžový ocot, ale môžete použiť iba obyčajný biely ocot) ...

Sezamový olej (na svete nič také neexistuje) ...

Trochu soli ...

Niektoré vločky červenej papriky (korenie je veľmi pekné!)…

Trochu cesnaku (nastrúhal som ho mikroplánom, ale ak chcete, môžete ho jednoducho zomlieť) ...

V omáčke je dôležitý cesnak, takže ho nevynechajte.

Prepáčte, že som panovačný.

Ďalej: Čerstvý zázvor, ak na neho máte. Stačí odrezať kúsok a odrezať pokožku ...

A nastrúhajte alebo nastrúhajte ho rovnako ako vy cesnak.

Na záver trošku oranžovej kôry.

Oranžová kôra je taká čistá.

A tak citrusovo.

A tak ... pikantnosť.

Mňam

Šľahajte ho dookola, kým sa to všetko nespojí, a zohrievajte ho na stredne slabom ohni, kým sa nerozhreje a takmer nezačne hustnúť.

Poviem to viackrát, ale je to dôležité: Nezabudnite ochutnať omáčku a pridajte viac toho, čo chcete. Niekto má rád viac sóje, niekto viac cesnaku alebo zázvoru, niekto potrebuje trochu viac soli. Myslím si, že táto omáčka je veľmi osobná ... takže ako pomôcka použite iba moje množstvá.

Teraz je čas kurča vyprážať: Zahrejte trochu rastlinného alebo arašidového oleja (použil som druhý) na strednom ohni alebo dovtedy, kým na olejovom teplomeri nezaznamená okolo 350 - nie príliš horúci, ale ani príliš chladný! Potom pomocou klieští opatrne nakvapkajte jednotlivé kúsky kurčaťa, aby sa nezlepili. Budete to musieť urobiť v 4 alebo 5 rôznych dávkach; nechcete tlačiť na panvici, alebo to bude kráľovský neporiadok.

DÔLEŽITÉ: Ak máte v dome malé deti, VŽDY položte na horák vždy hrnce s horúcim olejom. Zvedavé deti môžu dosiahnuť a chytiť kľučky ... a môžu sa stať hrozné nehody! Takže horúci olej = pálenie záhy. Ďakujeme, že ste si vypočuli Pioneer Woman.

Kusy nechajte na prvom stupni 2 až 3 minúty vyprážať. Budú mierne zlaté, ale zatiaľ nie tmavé (ak skutočne rýchlo zhnednú, olej je príliš horúci.)

Vytiahnite ich ...

A položte ich na tanier vyložený papierovou utierkou. Pokračujte, až kým nebude všetko kurča vyprážané.

420 anjelské číslo láska

Potom nasleduje zábavná časť. Vezmite z taniera dávku vyprážaného kurčaťa ...

A ponorte ho späť do horúceho oleja na ďalšiu minútu. Toto len spevní povlak a dodá mu trochu väčšiu štruktúru ... nech už to znamená čokoľvek. Ha. Pravdupovediac, asi by bolo v poriadku, ak kurča počas prvej fázy vyprážania úplne opečiete. Toto je spôsob, akým to robím, človeče. Som starý a nastavený svojim spôsobom.

Keď je kurča ďalšiu minútu vyprážané, scedíme ho na novej papierovej utierke. Upozorňujeme, že povlak nie je tvrdý a ostrý, ako by to bolo, keby ste použili cesto; je to veľmi ľahké. Akurát!

čo dať na pečený zemiak

Teraz je čas na dochutenie omáčky: Spojte trochu kukuričného škrobu ...

S trochou vody ...

A toto nalejte do omáčky a šľahajte ju kombináciou.

Zapnite oheň tak dlho, aby kukuričný škrob omáčku zahustil ...

Potom ho odstavte z ohňa ...

A vhoďte kurča!

Rýchlo ho prihoďte, aby bolo kurča celé obalené. Omáčky nie je veľa - iba toľko, aby sa kuracie mäso mohlo obaliť.

Skutočne som chcel ísť domov oranžovou, a tak som naštrbil ešte jednu chuť ...

A hodil ho dovnútra (Tu môžete vidieť výhodu nepriľnavej panvice; všetka omáčka končí skôr na kuracom mäse, ako nalepenom na panvici!)

Teraz samozrejme môžete oranžové kurča podávať s chow mein alebo praženou ryžou ... ale je to samé o sebe úplne krásne. (Jedna vec, ktorú však môže slaná príloha ako pražená ryža alebo rezance urobiť, je potlačiť sladkosť kuracieho mäsa. Jedlo na zamyslenie.)

Trochu nakrájanej zelenej cibule dodáva trochu extra jemnosti ... a samozrejme chutí.

Veľmi chutné, veľmi citrusové, veľmi dobré! Ak ste fanúšikom oranžového kuracieho mäsa, vyskúšajte niekedy toto. Pamätajte, že omáčku si môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu a pridať do nej viac zázvoru, cesnaku, sóje ... všetko, čo vám robí v živote radosť!

Tu je šikovný na tlač.