panzanella

Panzanella

Panzanellu som tento týždeň vyrobil pre segment budúcej epizódy Food Network a znovu mi pripomenulo, ako veľmi ju milujem a zbožňujem. Stručne povedané, Panzanella je šalát z paradajkového chleba. Predstavujem si, že to bolo pôvodne vytvorené ako spôsob, ako spotrebovať starý, stojaci chlieb, pretože to je kľúčová súčasť spoločnosti Panzanella. A nepamätám si, kedy som to skúsil prvýkrát, ale Panzanella patrí už roky k mojim obľúbeným pôžitkom. Je na tom niečo zvláštne.

Náhodou som mal druhý deň pri sebe svoj fotoaparát, a tak som sem-tam cvakal fotografie Panzanelly! Fotografie nie sú celkom úplné, ako by boli, keby som bol celý svoj osamelý, ale myslím si, že mám dosť na ilustráciu postupu.

Pripravte Panzanella čoskoro! So všetkými paradajkami a bazalkou naokolo je to určite letné jedlo.

Začnite anglickou uhorkou a niekoľkými rozmanitými paradajkami. Toto sú dedičstvá a zo záznamu by som rád uviedol, že nepochádzali z mojej záhrady. Prišli z obchodu. Za posledných pár rokov som nemal veľa šťastia pri pestovaní dedičstva, ale stále si myslím, že sú také zvláštne a zaujímavé.

V zásade môžete použiť ľubovoľnú kombináciu paradajok, ktorú chcete! Aj keď zmiešate iba červenú a žltú farbu, bude to stále nádherné.

Stačí nakrájať paradajky na kolieska ...

ako vyrobiť veľkonočné košíky

A hodiť ich do misy.

Uhorku rozpolíme a posejeme, potom ju nakrájame a hodíme do misky.

Nakrájajte skutočne tenkú červenú cibuľu a hodte ju tiež! A nemusíte ich nakrájať na tenké plátky, ak máte vo svojom živote radi veľké a silné sústa surovej cibule. Čo ja nie. Preto krájam surovú cibuľu naozaj na tenko.

Ďakujem za počúvanie.

Ďalej vhoďte chlieb!

133 znamená dvojplameň

A je tu dohoda s chlebom: Tradične by to bol jednodňový, zatuchnutý chlieb, ktorý by prirodzene sám trochu stuhol. Ale chlieb v mojom dome nikdy nevydrží tak dlho, a tak som veci urýchlil nakrájaním chrumkavého bochníka talianskeho chleba na kocky, ľahkým pokvapkaním olivovým olejom a chrumkaním v rúre s teplotou 275 stupňov asi 25 minút. Urobil som to v dostatočnom predstihu a predtým, ako som ho hodil k zelenine, som ho nechal úplne vychladnúť.

Teraz to všetko pohoďte a na sekundu to odložte.

Vyšľahajte rýchlu vinaigrettu: 1/4 šálky olivového oleja, 1 lyžicu octu červeného vína, soľ a korenie. Triasť. Robte Hokey Pokey. Otoč sa o seba.

O to ide.

(Ak chcete mať tento druh príchute, môžete namiesto toho použiť balzamik.)

Ďalej šifónujte CELÝ zväzok bazalky a prihoďte ju. A pre informáciu by som chcel uviesť, že táto bazalka je z mojej záhrady.

párok v rožku recept na cesto

Je to už z mojich uší!

Teraz už len pomaly mrholte zálievku a všetko jemne hádzajte, keď idete. A zvyčajne najskôr začnem asi 3/4 zálievkou, potom pridám ďalšie, ak si myslím, že to potrebuje.

A toto je tá najnáročnejšia časť: musíte si teraz privolať trpezlivosť potrebnú na počkanie, kým sa ponoríte aspoň hodinu. Je to náročné. Je to zložité. Je to sakra ťažké. Ale šalát musí trochu sedieť, aby paradajky vydali trochu šťavy a chlieb nasal všetku lahodnú dobrotu.

Dôležitá poznámka! Často počúvam ľudí, ktorí nikdy neskúsili Panzanellu, že sa obávajú toho, aby bol chlieb premočený. To nie je tento prípad! Ide o to, aby sa použil veľmi chrumkavý taliansky chlieb, ktorý má určitú podstatu - nikdy nie je premočený, iba je zvlhčený slávnym dresingom a šťavou z paradajok.

Sľubujem!

Nakoniec som pridal ešte viac bazalky ...

A pretože som sa cítil príšerne, nejaké parmezánové hobliny.

Krásne, nádherné ... a vynikajúce! Keď som tento recept natočil a šalát trochu sedel, položili sme ho na stôl s občerstvením s nejakými miskami a vidličkami a trval asi jedenásť sekúnd. Absolútna lahodnosť!

čo to znamená, ak máte sivé oči

(Poznámka: Môžete sa tiež pozrieť Gruzínsko Pellegrini Tomato Bread Salad pre trochu iný prístup. Mňam!)

Tu je šikovný na tlač.