Perfect French Fries
Z dvakrát vyprážaných zemiakov sú najlepšie hranolky. Zvonka svieža, v strede mäkká. Čistá blaženosť. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:8porcie Čas prípravy:3hodín0min Čas varenia:0hodín30min Celkový čas:3hodín30min Zloženie5 lb. Červenohnedé zemiaky Rastlinný alebo arašidový olej na vyprážanie Morská soľTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny DÔLEŽITÉ: Pri vyprážaní na rozpálenom oleji buďte opatrní. Udržujte hrniec na backburner, aby sa malé kozliatka nezranili. Stručne povedané, tu je: Namočte zemiaky, suché zemiaky, orestujte zemiaky, scedte zemiaky a potom ich znovu opečte!
Olúpte a opláchnite zemiaky, potom ich nakrájajte na tyčinky tak, že zemiaky nakrájate na štyri alebo päť zvislých kúskov a potom každý kúsok nakrájate na tyčinky. Vložte ich do veľkej misy a podlejte studenou vodou, potom ich nechajte dve alebo tri hodiny nasiaknuté. (Môžete ich tiež prilepiť do chladničky a nechať ich namočené niekoľko hodín alebo cez noc.)
Keď ste pripravení na hranolky, sceďte vodu a položte ich na dva plechy vystlané papierovými utierkami. Blotujte ich papierovými utierkami, aby ste ich vysušili.
V ťažkom hrnci zahrejte niekoľko centimetrov oleja na 300 stupňov. V 3 alebo 4 dávkach varte zemiaky asi 4 až 5 minút na dávku, alebo kým zemiaky nie sú mäkké. V tomto okamihu by nemali byť vôbec hnedé! Iba chcete spustiť proces varenia. Vyberte každú dávku a vysušte ich na nových / suchých papierových uterákoch.
Keď sú všetky zemiaky vyprážané na 300 stupňov, zahrejte ich, až kým olej nedosiahne 400 stupňov. Keď je olej horúci, začnite zemiaky po dávkach znovu smažiť a varte ich, kým hranolky nie sú zlaté a chrumkavé. Odstráňte z oleja a sceďte na papierových utierkach.
Posypte hranolky morskou soľou a ponorte sa!
Toto sú fakty prípadu, ktoré sú nesporné:
1. Hranolky sú vynikajúce.
2. Hranolky namočené v zmesi kečupu a majonézy sú božské.
3. Vedeli ste, že sa v Utahu volá Fry Sauce?
4. Ak olúpete zväzok zemiakov a nakrájate ich na tyčinky, potom ich ihneď ponorte do rozpáleného oleja a osmažte ich, nikdy nebudú nikdy také dobré ako hranolky, ktoré vám ukazujem nižšie.
5. Hranolky pre prezidenta!
Milujem zoznamy. Nikdy sa nimi neriadim, ale milujem ich.
Ale je to naozaj pravda, chlapi: ak chcete získať perfektne zlaté hranolky, ktoré sú v strede mäkké a na povrchu chrumkavé, ponorenie zemiakov priamo do oleja jednoducho nefunguje. Škrob na vonkajšej strane zemiakov narúša textúru hranoliek a nikdy im nedovolí, aby boli pekné a chrumkavé. Ak chcete hranolky uvariť dostatočne dlho na to, aby zemiaky zjemnili, môže zvonka často zhnednúť. Úplný chaos, hovorím vám!
Nie, že by som niekedy odišiel od akejkoľvek formy vyprážaného zemiaka. Dovoľte mi uviesť tento záznam na pravú mieru.
Ale akonáhle vyskúšate hranolky tak, ako majú byť vyrobené - a tak, ako ich pripravuje väčšina reštaurácií a reťazcov rýchleho občerstvenia -, budete mať ťažkosti s hľadaním spôsobov, ako zapracovať hranolky do vášho týždenného Ponuka. Nech je to pozitívna vec alebo nie, nechám vás prísť na to.
27 duchovné číslo
Začnite olúpaním päť kíl zemiakov, potom ich nakrájajte na tyčinky. Hodte ich do hrnca alebo veľkej misy a potom ich podlejte studenou vodou nechajte ich máčať aspoň dve alebo tri hodiny .
Namočenie nakrájaných zemiakov je základným prvým krokom k príprave správnych hranoliek. Namáčaním sa odstráni nepríjemný škrob z vonkajšej strany zemiakov, čo hranolkám pomôže dosiahnuť dokonalú chrumkavosť.
Poznámka: Pretože som si niekde na ceste zvykol plánovať hranolky, zvyčajne som ich namočil na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Minulú nedeľu som napríklad pred kostolom ošúpal a nakrájal zemiaky a nechal som ich nakysnúť, kým sme boli preč, aby boli pripravené na prípravu, keď prídeme domov. Povedal by som, že minimálna doba, po ktorú by ste chceli namočiť zemiaky, by bola asi tak hodinu, ale rozhodne nebude na škodu ísť dlhšie.
Mimochodom, keď sa to konečne zlomí, budem smútiť.
Toto však nepotrebujete. Olúpané zemiaky stačí nakrájať na štyri alebo päť dlhých kúskov, potom ich položiť na plocho a nakrájať na tyčinky.
svätý pre stratené duše
Ale milujem tú vykrajovačku na hranolky. Videlo ma to cez skutočne drsné časy.
Po chvíli namočte hranolky a potom ich položte na zväzok papierových utierok, aby ste ich vysušili. Vrch zemiakov zablokujte, aby sa odstránila všetka prebytočná vlhkosť.
Ďalej zahrejte hrniec s olejom na 300 stupňov, pomocou teplomeru sledujte teplotu.
300 stupňov je nízka teplota na vyprážanie ... a za chvíľu ti ukážem prečo.
Dobre, sedem sekúnd.
Pracujte po dávkach a pridajte zemiaky do 300 stupňového oleja ...
Potom zemiaky opekáme asi 4 až 5 minút. Kľúčom tu nie je ich vyprážať alebo ich vôbec opekať ... len aby ste ich začali mäknúť.
Poznámka: Ak máte v dome malé deti, položte hrniec na backburner!
čo použiť ako spojivo namiesto vajíčka
Akonáhle sú mäkké (špachtľou obvykle prepichnem jeden z nich v hrnci; ak sa ľahko prepichne, sú pripravené), vyberte ich z oleja ...
A sceďte ich na (nové, suché) papierové utierky.
Robte to tak dlho, kým všetky zemiaky nevyprážate na 300 stupňov.
Potom ... naštartujte oheň a naolejujte na 400 stupňov. Dokončíme ich pri tejto vysokej teplote.
Robiť hranolky je zábava!
Potom dávku po dávke ...
Vyhoďte ich späť do oleja a osmažte ich, kým nebudú pekné a zlaté, svieže a neodolateľne, až smiešne dokonalé.
Keď vyzerajú byť dosť hnedé, vyberte ich z oleja ...
Vysypte ich na tanier s obrúskom alebo papierovou utierkou ...
Potom ich posypte morskou soľou.
ako urobiť koláčik na palici
Pozri sa, čo si urobil! Krásny, zlatohnedý, chrumkavý, jemný, nádherný, dokonalý tanier s hranolkami.
Ak to dokážete, môžete robiť väčšinu vecí v živote.
Hĺbte sa!
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
