Tekvicový krémový koláč

Pumpkin Cream Pie

Krémový, zasnený a jemnejší vzhľad tekvicového koláča. Pozor: Medzi kôrou grahamového kraku a náplňou je ťažké tomuto odolať.

Predhrejte rúru na 300 stupňov.

Rozdrobte grahamové krekry v kuchynskom robote (alebo, ak nemáte kuchynský robot, vložte ich do veľkého ziplocu a rozdrvte ich valčekom.) Pridajte práškový cukor a rozpustené maslo a nechajte ich úplne zapadnúť. Zatlačte na dno a boky formy na koláč, až kým nebude pekná a pevná. Pečieme 8 až 10 minút, alebo kým nie sú teplé a „stuhnú“. Vyberte z rúry a nechajte kôru úplne vychladnúť.

V strednom kastróle zmiešame suchý pudingový mix s pol na pol a smotanou. Pridajte korenie. Za stáleho miešania privedieme k varu na strednom ohni, kým nie je zmes bublinatá a hustá. Odstavte z ohňa a vmiešajte whisky, ak sa používa. Pridajte tekvicu a miešajte, aby sa to spojilo. Vložte hrniec na hrniec a odložte ho, aby vychladol. Keď je dostatočne chladný, vložte hrniec do chladničky, aby úplne vychladol.

Keď je zmes chladná, vyberte ju z chladničky. V mixovacej miske pridajte 1/2 šálky silnej smotany a hnedého cukru. Šľahajte do veľmi ľahkého a nadýchaného. Zložte zmes tekvicového krému, až kým sa nespoja. Nalejte do vychladnutej kôry.

Zakryte a dajte na pár hodín alebo na noc do chladničky. Podávame s grahamovými sušienkami rozpadnutými na vrchu.

Chystám sa ti niečo povedať. Môže to zmeniť váš pocit z nášho vzťahu. Ak sa to stane, rozumiem.

Prichádza: Nemám úplne rád tekvicový koláč.

Tam. Povedal som to. Cítim sa očistená.

Nechápte ma zle. Nie je to tekvica, ktorá ma podrazí. Milujem chuť a textúru tekvice. Milujem tekvicové chleby, vdolky, palacinky. Dokonca milujem chuť a textúru tekvicového pyré. Ale na tekvicovom koláči je niečo, čo ma núti uprednostňovať iné koláče na Deň vďakyvzdania. Vždy, vždy najskôr siahnem po pekanovom orechu. Potom, čokoláda. Potom by som si vybrala jablko alebo mleté ​​mäso, než by som šla na tekvicu. Ak si dám kúsok tekvicového koláča, je to preto, že ma to mrzí a chcem, aby sa cítil ako súčasť. Ale aj vtedy tú vec zalejem šľahačkou, aby som jej dala trochu oomph.

Na druhej strane koláč, ktorý dnes zdieľam, je tekvicový koláč, za ktorý sa naozaj môžem dostať. Je adaptovaný na recept, ktorý sa nachádza v neslávne známom recepte mojej mamy, a skutočne poskytuje to najlepšie z oboch svetov: vynikajúcu sezónnu chuť tekvice a dekadenciu krému.

Ale nie hocijaký krém.

Viac sa dozviete za minútu.

Tento koláč má kôru grahamového crackera, takže začneme. Rozdrvte ich v kuchynskom robote (alebo ak kuchynský robot nemáte, vhoďte ich do veľkého ziplocu a rozdrvte ich valčekom.)

Vhodíme práškový cukor. Toto je neobvyklý doplnok k grahamovej kôrke - bežne by ste videli granulovaný alebo hnedý cukor. Ale v tento mi ver.

Drobky a cukor spolu zmiešame, potom pridáme rozpustené maslo.

Pulzujte, kým sa všetko nezmieša a drobky nebudú pekné a vlhké.

Ďalší krok - a to je veľmi, veľmi dôležité: odstráňte jednu kopcovitú lyžicu omrviniek a potom si ju vložte do úst. Jesť. Úsmev. Necítiť vinu.

Opakujte podľa potreby.

Ďalej vysypte drobky do štandardnej formy na koláč.

Trochu sa podobajú na Grape Nuts, však?

Rád používam odmerku na jeden pohár, aby som drobky rýchlo vyrovnal do spodnej časti formy na koláče, a potom prstami prepracujem drobky po stranách. Použite jemný tlak. Chcete tam zaistiť drobky, aby boli pekné a tesné.

Ďalej dajte kôru asi na 8 až 10 minút do trúby s 300 stupňami. Týmto sa to nastaví a dodá mu len trochu praženej chuti. Potom ho vyberte, odložte nabok a nechajte úplne vychladnúť. Ak to bude trvať niekoľko hodín, než to použijete, zakryte ich utierkou.

Teraz je čas pripraviť náplň.

(Priprav sa.)

(Boli ste varovaní.)

Potrebujete krabičku vanilkového kuchára a podávajte puding!

Neznášaj. Oceniť.

Bez obáv a hanby vysypte obsah balenia do hrnca.

Vieš, čo milujem na pudingovej zmesi? Iskrí to s malými vílovými kryštálikmi a uisťuje vás, že použitie pudingovej zmesi pripravenej na varenie z vás neurobí zlého človeka. Nič iskrivé nemôže byť zlé.

122 anjelské číslo láska

Teraz je tu kicker: namiesto toho, aby ste primiešali mlieko, pridáte zmes smotany a pol na pol.

Toto je koláč, ľudia. Nie je čas cvičiť zdržanlivo.

Zmes spolu vyšľahajte, potom pridajte štipku škorice, muškátový oriešok a mleté ​​klinčeky. Mám tendenciu trochu podceňovať korenie, pretože sa mi nepáči, že je preťažený. Môžete ho však ochutnať a podľa chuti pridať korenie.

Mňam!

Mimochodom, nebolo by to božské s vanilkovým luskom? Niečo ako podvodnícka verzia creme brulee?

Hmmm. Budem nad tým musieť premýšľať.

Puding privedieme na stredný oheň k varu a minútku alebo dve ho povaríme, len kým nebude pekný a hustý.

Chyťte chlast. Toto je úplne voliteľné. Iba to dáva koláču istý ... neviem čo .

Ale môžete to absolútne vynechať, ak nechcete byť nezbední.

Vypnite oheň a potom pridajte whisky. Jemne to premiešajte, aby sa to spojilo.

Ďalej, chyťte kopcovitú pol šálky tekvicového pyré. Toto je z plechovky, ale vedeli ste, že si môžete vytvoriť svoj vlastný?

Je to pravda. A takto:

Vyberte sa na divokú stranu: Vyrobte si vlastné tekvicové pyré.

Či už použijete konzervu alebo čerstvú, tekvicu vysypte priamo do krémovej zmesi.

Premiešajte, aby sa to spojilo.

Nerobte si starosti s hrudkami. Je to pudingová záležitosť a ja som fotografoval a nešľahal dostatočne, zatiaľ čo som varil.

Dajte ochutnať a uistite sa, že koreniny sú tam, kde ich chcete mať, potom hrniec zakryte a nechajte trochu vychladnúť. Po miernom vychladnutí vložte hrniec do chladničky, aby bol pekný a studený.

Neskôr, keď je plnka pekná a vychladená, pridajte do trochy smotany trochu hnedého cukru.

Vyšľahajte z neho decht, kým nebude veľmi, veľmi nadýchaný a tuhý.

Spojte to so zmesou tekvica / puding / krém ...

A jemne ho zložte.

Snažte sa v tejto zmesi neponoriť celú hlavu a stratiť zdravý rozum. Je to naozaj, naozaj vynikajúce!

Nalejte ju priamo do vychladnutej kôry.

Panebože.

Roztiahnite ho, aby ste vyrovnali povrch, potom zakryte plastovou fóliou a chill najmenej na pár hodín. (Viem, viem. Deje sa veľa chladenia. Ale ty chceš, aby sa všetky prvky trochu oženili a spevnili. Urob to večer pred Dňom vďakyvzdania!)

Ak chcete slúžiť, nakrájajte to ...

A prisypeme na drobky Grahamovej sušienky navyše. Stačí použiť bežné rozdrobené krekry (stačí rýchlo rozdrviť trik ziploc) ALEBO, ušetriť niečo z omrviniek nasiaknutých maslom a cukrom z predchádzajúceho dňa, dať im trochu toastu na plech cookie a použiť ich namiesto nich. Príchuť, zlatko. A kríza!

Čína: Herend Rothschild Bird. Z Maďarska a od mojej požehnanej kmotry Lely.

To je môj život.

Taký je aj tento koláč. Úplne božské! Ak nie ste veľkým fanúšikom tekvicového koláča, musíte tento rok vyskúšať tento. Milujem, aké ľahké a mierne je. Swoon.

Užite si, priatelia.