Slaný koláč

Quiche

Tento quiche je taký vynikajúci a náplň tohto quiche je úplne prispôsobivá - vhoďte doň špargľové tipy, brokolicu a akékoľvek syry, ktoré máte v chladničke. Okrem toho môže byť plnka pripravená vopred a uskladnená v chladničke, kým nebudete pripravení ju naliať do kôry a upiecť.

Predhrejte rúru na 400 stupňov.

Na panvici opečieme slaninu do chrumkava. Rozdrobte a odložte bokom. Vylejte nadbytočný tuk, ale panvicu nečistite.

Na tej istej panvici rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a povarte ju niekoľko minút. Pridajte huby a artičoky a povarte ich ešte pár minút. Soľná zmes podľa chuti. Stiahneme z ohňa a necháme asi 20 minút vychladnúť.

Vyvaľkajte kôru z cesta a vtlačte ju do hlbokej formy na koláč. (Pre tento recept môžete použiť aj 2 štandardné krusty). Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia so smotanou. Pridajte strúhaný syr, soľ a korenie a odstavte. (Ak sa chcete trochu nakopnúť, pridajte kajenské korenie.)

Štrbinovou lyžicou pridáme hubovú zmes do zmesi vajec / smotany. Spolu premiešame. Pridáme slaninu a miešame. Ak je to žiaduce, pridajte petržlen alebo pažítku.

Nalejte do koláčovej kôry a stlačte, aby ste ponorili prísady. Voľne prikryjeme alobalom, dáme na plech a pečieme pri teplote 400 stupňov 1 hodinu. Pečieme o niečo dlhšie, ak je quiche príliš rozkolísaný.

Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 10 minút stuhnúť. Quiche vyberte z panvice a nakrájajte na kolieska.

Skutočnosť: Skutoční kovboji nejedia quiche .

Ale to mi už len necháva viac!

Tento hlbokomorský quiche - a jeho variácie - vyrábam asi desať rokov. Prvýkrát som to vyrobil pre maškrtu pre maškrtné bábätko, ktorú som hodil pre svoju švagrinú Missy, ktorá bola v tom čase asi 8 a pol mesiaca tehotná, čo znamená, že som v tom čase bola asi v šiestom mesiaci tehotenstva, čo znamená, že druhý, ktorého hostia zo sprchy opustili, sme s Missy obaja padli na pohovky v mojej obývacej izbe, začali sme plakať a rok sme sa nehýbali. Napriek tomu dodnes, keď jem tento quiche, začnem byť unavený v kolenách a automaticky sa začnem snažiť vyberať mená detí. A už ani nie som tehotná.

Je dobré, že tento quiche je taký vynikajúci. Aj keď tento recept môžete použiť na prípravu dvoch koláčov na štandardných panviciach na koláč, rád robím jeden veľký na hlbokej francúzskej koláčovej panvici, takže je tu oveľa vyšší pomer plnenia a kôry; panvice sú k dispozícii vo Williams-Sonoma alebo v akejkoľvek inej predajni na varenie alebo pečenie. A náplň do tohto quiche je úplne prispôsobivá - vhoďte do nej špargľové špičky, brokolicu a akékoľvek syry, ktoré máte v chladničke. Okrem toho môže byť plnka pripravená vopred a uskladnená v chladničke, kým nebudete pripravení ju naliať do kôry a upiecť. Urobil som to, keď som vyrobil sedem prísaviek pre Missyho bábätko, a myslím si, že je to jediná vec, ktorá mi bránila v predčasnom pôrode počas celej skúšky.

Čokoľvek robíš, naservírujte tento quiche ženám . Takto sa to malo slúžiť.

Obsadenie postáv: 1/2 receptu na Perfect Pie Crust, vajcia (bez obrázka), silná smotana, cibuľa, artičokové srdce, šampiňóny, strúhaný švajčiarsky syr, maslo, husto nakrájaná slanina, soľ a korenie. Čerstvá petržlenová vňať a pažítka sú voliteľné.

Nemiluješ, ako som zabudol ... hm ... VAJCIA na fotografii vyššie? Nie som nič, ak nie dôkladný.

Tu je panvica, o ktorej hovorím.

Spodok tvorí odnímateľný disk, ktorý vám umožní zdvihnúť hotový quiche priamo z panvice. Mám asi osem týchto panvíc, ale pravdepodobne dva zvyšné disky. Moji chlapci ich používajú ako frisbee.

Najskôr osmažte asi 3/4 libry slaniny, čo je - počkajte - POLOŽKA balenia s hmotnosťou 1 1/2 libry!

Nie som nič, ak nie geniálny. Podľa mojej vlastnej mysle.

Stačí ho vložiť do panvice a uvariť, kým nebude hotový, ale stále trochu žuvací. Chrumkavé je tiež v poriadku - bez ohľadu na to, čo uprednostňujete.

Ďalej veľmi tenko nakrájajte 1 veľkú alebo 2 stredné cibule. Pomocou mandolíny som nakrájal tenký papier, ale ak máš zručnosť, môžeš použiť ostrý nôž.

Ďalej umyte 2 balenia bielych húb a nakrájajte ich na plátky. Nemusia byť príliš tenké.

Nakoniec scedíme 1 plechovku na štvrtiny rozložených artičokových sŕdc (mám ich rada viac ako celé) a mám ich pripravené.

Slanina je pripravená. A viem o tom dôvod, že všetci v mojom dome teraz stoja vedľa sporáka a mlátim ich drevenými lyžicami.

Dáme na tanier a necháme vychladnúť, potom scedíme tuk z panvice. NEČISTITE PANVIČKU, MYSLÍM! Ak to urobíte, budete ľutovať. Keď slanina vychladne, dajte ju na hrubo.

Teraz, pretože nemáte zmysel, hodte do panvice tyčinku masla a roztopte ju na miernom ohni. Ak ste zdravotný orech, pokračujte a použite 7/8 tyčky.

Rád vám dávam tieto tipy na zdravie. Považujem to za svoj účel na zemi.

Keď sa maslo rozpustí, vhoďte cibuľu.

Varte ich asi 3 alebo 4 minúty, alebo kým nezačnú hnednúť.

Ďalej vhoďte šampiňóny a povarte ich jednu alebo dve minúty ...

Potom násilne vhoďte srdiečka z artičokov.

Toto povaríme asi pár minút a podľa chuti pridáme soľ a korenie.

Keď je hotové, odstavte zmes z ohňa a odstavte ju. Nechajte ju asi 20 až 30 minút vychladnúť.

Za ten čas požiadajte svoje dcéry, aby vyvalili polovicu Perfect Pie Crust a vtlačili ju do hlbokej formy na koláč. Odložíme ju do chladničky, aby trochu stuhla, zatiaľ čo sa šampiňónová zmes ochladzuje.

Ďalej rozbite 7 vajec do misy.

Nalejte 1 1/2 šálky silnej smotany.

Dávam vám povolenie, môj drahý.

Toto spolu vyšľahajte a vhoďte trochu soli a korenia.

Hodte do 2 pohárov strúhaného švajčiarskeho syra. Teraz sa mi zvyčajne nepáči to prehnané nakupovanie vo vreciach. Ale v tomto prípade si myslím, že to funguje vynikajúco!

Navyše som nemal inú možnosť. To je súčasť toho, prečo si myslím, že to fungovalo vynikajúco.

A máte to! Slaný koláč!

Nie, fakt nie.

Teraz lyžicu vychladnutej šampiňónovej zmesi polejte do vaječnej zmesi. Nie je potrebné tam nalievať všetku hubovú tekutinu, ale ak tam nejaké nájdete, je to v poriadku,

Premiešajte to dokola, potom pridajte slaninu.

Teraz vyberte kôrovú kôru z chladničky a plnku už len nasypte! Krátke chladenie kôry zabráni jej nadmernému zhnednutiu, zatiaľ čo sa varí hustá náplň z quiche.

Zatlačte náplň, aby bolo všetko ponorené. (Mojim priateľom z oblasti fotografie: Uvedomujem si, že tu musím ustúpiť od bokeh. Prepáč.)

Quiche dajte na lemovaný plech. voľne prikryjeme fóliou (aby príliš rýchlo nezhnedla) a pečieme pri teplote 400 stupňov 1 hodinu. Posledných 10 až 15 minút pečenia odstráňte alobal.

Po dokončení by to malo byť len mierne trhané, takže sa nebojte v prípade potreby piecť ďalších 10 až 15 minút.

POZNÁMKA: quiche by sa nemal javiť ako úplne pevný a nastavený. Trochu vrtenia je v pohode.

Ooooh! Pozri sa, ako krásne sa to zdvihlo z panvice. (Strieborný disk je v tomto okamihu pod quiche.)

Toto je oveľa jednoduchšie krájať na plátky. Niekedy používam veľmi dlhý zúbkovaný nôž na chlieb, aby som krájal celú cestu ... ale na dnešok potrebujem iba krajec.

Pozri sa na peknú kôrku!

Mmmmmm.

Zopakujem to: Mmmmmm.

Veľmi sa mi páči, aby quiche obsahoval kopu ingrediencií a aby zmes vajec / smotany bola jednoducho spojovacím prvkom, ktorý drží všetko pohromade. Tento quiche sa k tomuto návrhu zákona určite hodí.

Tu je recept!

Láska,
P-Widdy-Dub-Diddy

priekopníčka quiche so šunkou a syrom