Tomatillos 101
Tomatillos. Nepolapiteľné zelené gule sa často vyskytujú v salsa verde. Možno ste ich videli v oddelení výroby miestneho obchodu s potravinami, kde zbierali prach, a premýšľali ste, čo je s paradajkami?
Čo sú to vlastne tomatillos?
Dajú sa použiť aj do iných jedál ako salsa?
prílohy na grilovanie
Chutia dobre surové?
Dnes by som rád posvietil na tieto zvláštne zelené bobule (áno, povedal som, že bobule), aby ste lepšie pochopili, ako si na nich pochutnať.
V prvom rade tomatillos pripomínajú zelené paradajky, napriek tomu sú príbuznejšie s egrešmi mysovými.
Rastú v papierových šupkách, ktoré sa pred podávaním musia olúpať. Šupky tvoria papierové balóniky, ktoré visia z rastlín. Paradajky začínajú veľmi malé, potom ako rastú, naplňte papierové balóniky. Keď je papier okolo paradajok pevne utiahnutý, sú pripravené na zber!
st gemma galgani deviata
Keď ich teda kupujete v potravinách, určite vyhľadajte tomatillo, ktoré má okolo seba pevné papierové šupky a sú svetlozelenej farby. Ak papiere začínajú šednúť, tomatillos už nejaký čas sedel.
Po olúpaní by sa mali tomatillos umyť teplou vodou, aby sa odstránil lepkavý povlak a všetky zvyšky.
Zmätok medzi zelenými paradajkami a paradajkami je pochopiteľný. Po olúpaní vyzerajú paradajky rovnako ako zelené paradajky a ponúkajú tiež jasnú koláčovú príchuť.
Vnútorná textúra je však skôr ako špongia s jemnými pórmi a nie ako vlhká vrecká so semenami ako paradajka. Najlepším spôsobom, ako opísať vnútro tomatilla, je koláčový melón. A koláč je podhodnotenie!
Tomatillos ponúkajú pulzujúcu chuť, ako je citrón, ktorá vylepšuje každé jedlo, ktoré pre svoju rovnováhu potrebuje nádych kyslosti. Môžu sa podávať surové v šalátoch, ale ich prírodná chuť sa vylepšuje varením.
Rád ich pražím alebo pražím, aby som zjemnil textúru a znížil hodnotu koláčového faktora. Najčastejšie ich na panvici nakrájam na kolieska a na praženie nakrájam na kolieska.
Rustikálna textúra varených tomatillos je skvelým základom pre husté jedlá, ako sú salsy, omáčky a polievky.
st gerard deviaty
Ako inak môžete použiť tomatillos? Vyskúšajte ich v:
- Guacamole
- Kuracie enchiladas
- Slaw
- Koktaily
- Chili
- Zemiakové polievky
- Dusené kukuričné jedlá
- Pečené v tacos
- Na sendvičoch alebo hamburgeroch
- Obaľované a vyprážané ako predjedlo
A samozrejme, v domácej salsa verde!
Tomatillos sú živým doplnkom každého receptu. Navyše sú nabité vitamínmi a minerálmi a predpokladá sa, že odvracajú všetky druhy chorôb, od nadúvania až po rakovinu.
modlitba svätého Krištofa za ochranu
Keď nabudúce miniete osamotenú hromadu tomatillo v oddelení výroby, vezmite si domov a experimentujte. Budete prekvapení, ako zvýraznia chuť svetských jedál!
