Biele kuracie enchilady

White Chicken Enchiladas

Vyrobené z kukuričných tortíl namiesto múky, toto je krémová, vynikajúca a dekadentná večera!

1. Na stredne vysokej teplote rozpálime na malej panvici 2 lyžice repkového oleja. Tortilly smažte nie dlhšie ako 20 sekúnd, len aby zmäkli (nenechajte si chrumkavé.) Tortilly položte na veľkú utierku alebo stoh papierových utierok, aby ste mohli odkvapkať.
2. Na samostatnom panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja. Pridajte cibuľu a jalapenos a duste ich 1 minútu, len aby sa začal proces varenia. Pridajte kuracie mäso, polovicu zelených chilli papričiek a 1/2 čajovej lyžičky papriky. Spolu premiešame. Pridajte 1/2 šálky kuracieho vývaru a premiešajte. Pridajte smotanu a miešajte, nechajte zmes prebublávať a zahrejte. Vypnite oheň a odstavte ho.
3. Na samostatnej veľkej panvici rozpustíme maslo a prisypeme múku. Spolu prešľaháme a na strednej teplote povaríme jednu minútu. Zalejte 1 1/2 šálky kuracieho vývaru. Spolu prešľaháme a povaríme ďalšiu minútu alebo dve. Vmiešajte druhú polovicu čili. Znížte teplotu, potom vmiešajte kyslú smotanu. Pridajte 1 1/2 šálky strúhaného syra a miešajte, aby sa rozpustil. Pridajte 1/2 lyžičky papriky. Skontrolujte korenie a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
4. Pri zostavovaní po jednom po lyžiciach nalejte lyžicu kuracej zmesi na vrch tortilly. Navrch dajte veľa syra a zrolujte. Vložte šev stranou nadol do zapekacej misky 9 x 13.
5. Na vrch tortilly polejte syrovou zmesou. Ak chcete, nalejte na vrch syrom a potom pečte 30 minút pri 350 stupňoch. Veľkoryso posypte nasekaným koriandrom.
6. Podávame s pikantovou omáčkou, ak je to žiaduce.
7. Slabé. Opakujte podľa potreby.

Som šťastný, že sa môžem podeliť o svoju metódu výroby krémovej, zasnenej, lahodnej, výživnej, vynikajúcej a chutnej bielej kuracej enchilady.

Nenechajte sa zastrašiť viacerými krokmi. Je ich veľa, ale nie sú ťažké.

Prvá vec, ktorú urobíme, je uvarenie kuracieho mäsa. Prosím, nebojte sa, miláčikovia . Surové kuracie mäso nemá vo svojej podstate nič strašidelné. Nerád by som bol hrubý, ale ... ty a ja sme tiež suroví, ak sa skutočne krčíte a myslíte na to.

Bože, je mi niekedy ľúto, že som to práve napísal.

No a späť k práci: Kúpim si celú nakrájanú fritézu - v podstate celé kurča, ktoré nakrájal mäsiar. Najlepšie je, keď robí špinavú prácu.

Kurča opláchnite (Prepáčte, ale nemôžem opláchnuť kurča. Som stará škola.) A hodte ho do veľkého hrnca.

Kurča podlejeme vodou.

Priveďte ju do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a duste asi 30 minút.

Keď sa kurča varí, vezmite si repkový olej.

Nalejte asi pol palca na malú panvicu. Zahrejte olej na stredný oheň a uistite sa, že ak vám behajú malé punkáčky, urobte to buď na backburneri alebo držte otočenú rukoväť, aby ho nemohli chytiť.

To bola len jedna vec, ktorá mi vkĺzla do vedomia, keď bol môj prvý punk dieťa. Keď varíte s olejom rovnako ako ja, máte tendenciu mať tieto myšlienky.

Vezmite nejaké biele kukuričné ​​tortilly. Určite môžete použiť tortilly z múky, ako to robí veľa receptov enchilada z bieleho kuracieho mäsa, ale ja mám radšej textúru a chuť kukurice.

Neviem ... jednoducho sa zdajú byť menej pastovité. Ale to nie je vaša záležitosť, takže prosím použite iba to, čo vás robí šťastnou. (Poznámka: Ak používate tortilly z múky, tento krok vyprážania preskočte a radšej ich len zohrejte.)

Jeden po druhom, keď je olej zohriaty, chyťte tortillu ...

A krátko ho opečieme na oleji z oboch strán. Nechcete, aby boli tortilly čo najmenej krehké, takže asi po 5 až 10 sekundách ich otočíte. Maximálny čas vyprážania na tortillu: 15 až 20 sekúnd.

Po ich vyprážaní položte každú tortillu na kuchynskú utierku (alebo stoh papierových utierok), aby ste z nich vypustili olej.

Prikryjeme druhou utierkou a odstavíme.

A hádaj čo? Tortilly nemusíte vyprážať, ak nechcete. Ak ich chcete zmierniť, stačí ich zhruba na 30 sekúnd uzavrieť nukleárnou bombou.

Iba tu uvádzam možnosti.

Ďalej nakrájajte na kocky dobré množstvo cibule ...

Dnes vám neukážem, ako na to. Nechám vaše oči, vašu psychiku a váš zdravý rozum odpočívať.

Ale nemôžem sľúbiť, že ti to zajtra neukážem.

V tejto chvíli je v podstate pár centimetrov od toho, aby sa z vás stala nedobrovoľná vec.

Teraz potrebujeme nejaké pečené zelené chilli. Ak máte nejaké čerstvé, super. Ak máte vrecia s dobrými mrazenými, rozprávkové. Ak máte Hatch v plechovke ... gratulujeme!

Ak to neurobíte ... stačí použiť to, na čo máte rukavice bez prstov. Tieto sú v poriadku!

Môžete si ich kúpiť na kocky ... alebo sa môžete pomýliť tým, že si myslíte, že tvrdo pracujete, a jednoducho ich nakrájajte na kocky.

Vyberám si to druhé.

Nakrájajte ich na prúžky ...

Potom kocky preč!

Môžete sa tam zastaviť, ale ja som mal toto jalapeno v chladničke.

A keď mám v chladničke jalapeno, nemôžem si pomôcť. Musím to naočkovať, nakrájať na prúžky ...

vytvorte si vlastnú zmes horúcej čokolády

A kocky.

Moji rodičia sa mi snažili pomôcť, keď som bol tínedžer, ale nič nezaberalo.

Nakoniec nastrúhame celý zväzok syra. Monterey Jack, Pepper Jack ... alebo zmes bielych syrov. Vyberieš.

Hej ... hádajte čo? Kura je hotové!

Vyhraďte si asi 2 šálky vývaru. Zvyšok si môžete nechať, potom po nahodení mäsa z kuracieho mäsa a vytvorení veľkého množstva vývaru do kostí.

Ale dnes sa tým nebudeme báť.

Dnes ... je pre enchiladas.

S dvoma vidličkami začnite kura sťahovať z kostí. Môžete to urobiť ručne, ak sa kura nechá chvíľu vychladnúť ... ale ak ste netrpezlivý freakazoid ako ja, choďte do toho a použite vidličky.

Keď mäso stiahnete z kosti, kuracie mäso nastrúhajte a vložte do misy.

Pokračujte, až kým nebudete mať asi 2 až 2 1/2 šálky nastrúhaného kuracieho mäsa.

(Pokračujte a ostatné zmrazte na ďalšie použitie.)

Na stredne vysokej teplote rozohrejte na veľkej panvici trochu repkového oleja (asi polievkovú lyžicu).

Hodte cibuľu a jalapenos, ak ich používate. Niekoľkokrát ich prehoďte. Nechceme z nich sakra variť - len ich prebudiť a odobrať ten okraj surovej cibule.

Asi po minúte vhodíme kuracie mäso a čili.

Nalejte asi 1/2 šálky vyhradeného vývaru, len aby ste ho navlhčili.

Potom, ako farbu, tak trochu dochuťte, prisypte trochu papriky. (A trochu kajen, ak potrebujete trochu viac nakopnúť.)

A potom - a za to sa hlboko ospravedlňujem celému ľudstvu - pokvapkáte asi 1/2 šálky krému.

Pretože za to stojíš.

Premiešajte, dolejte soľou, korením a poriadne zahrejte.

A to je lahodná, chutná kuracie zmes. Môžete si ho prispôsobiť, ako chcete: nasekané čierne olivy, nakrájanú červenú papriku, dokonca aj šampiňóny.

Teraz musíme pripraviť bielu omáčku. Na samostatnej panvici (prepáčte) zohrejte pár lyžíc masla ...

A prisypeme rovnaké množstvo múky.

Nepretržite šľahajte asi minútu, čím dajte rouxu trochu zabrať.

Pripravený!

Teraz zalejte zvyškom kuracieho vývaru.

Prešľaháme ho dokopy a necháme asi minútu prebublávať.

Potom vhoďte ďalšie na kocky nakrájané čili a vmiešajte ich.

Potom pridáme kyslú smotanu a vmiešame ju.

Potom príde ďalšia paprika!

Neviem, prečo milujem papriku v krémových pochmúrnych veciach. Páči sa mi mierne ružovkasté (ale nie ružovo ružové; skôr červeno-ružové), ktoré jedlo dáva.

Potom vysypte dobré množstvo Monterey Jacku.

A čo sakra - pridajte trochu čierneho korenia, len preto, že môžete.

Teraz, dlho, dlho, dlho - napríklad 50 fotografií - naposledy, je čas spojiť všetko toto šialenstvo!

Jeden po druhom, chyťte teplú tortillu ...

Potom po lyžičkách položte poriadnu porciu kuracej zmesi.

Ďalej nasleduje lahodná porcia syra. Nešetrite!

Potom ho zrolujte a položte ševovou stranou nadol.

Opakujte to, kým nie je panvica naplnená zrolovanými tortillami vypuklými s kuracím mäsom a syrom ...

Potom áno - uhádli ste - nalejte vrchnú časť krémovej kýčovitej chili-y omáčky.

Môžem vám povedať, že kvalita pražených zelených čili, ktoré používate, skutočne určuje, aké vynikajúce sú tieto chilli. Je to vynikajúce s obyčajnými konzervovanými vecami, ale ak ste naozaj išli do toho a pražili svoje vlastné ... dobre, skoro na mieste by ste zomreli od blaženosti.

Takže možno to nakoniec nie je dobrý nápad.

Teraz to jednoducho vložte do rúry na 30 minút alebo tak.

V tejto chvíli môžete navrch nasypať ešte viac syra ... ale verte mi, že je to dosť kýčovité.

Toto potrebuje ešte asi desať minút.

Aha ... bingo.

Zlatý. Bublinkové. Ostré hrany. Mäkké tortilly.

Teraz na záver: čerstvé nasekané koriander!

Veľkoryso ho posypte.

Vieš čo? Nikdy v živote som nebol šťastnejší ako teraz.

Dobre, možno si ma nepočula. Som jedna šťastná žena.

A len aby sme vás informovali, ak potrebujete malú pochúťku ...

Na vrch dajte len lyžicu trochu pikantovej omáčky.

A teraz ... váš život je dokončený.

Oh. Takmer som zabudol.

To znamená, že to bude, keď to urobíte, aby to šlo s tým.

čierny motýľ duchovný význam

Ale s tým si budeme robiť starosti neskôr.

Užite si to! A tu je skvelý tip na dovolenku: tieto enchilady si môžete pripraviť so zvyškom moriaka na Deň vďakyvzdania. Absolútne božské.

Vyskúšajte to tento rok!