5 Epic Burgers With Grilling Tips
Pretože sme v srdci sezóny grilovania hamburgerov, dáva zmysel iba tomu, aby som sa podelil o niekoľko nápadov a tipov na vytvorenie vlastných zabijakových hamburgerov doma! Ktorákoľvek z týchto odrôd hamburgerov nadchne vašich priateľov a členov rodiny. Alebo sa môžete vyblázniť a pripraviť si hamburgerový bar na ďalšie stretnutie, kde ponúknete všetky možnosti a necháte ľudí kombinovať ich srdcia!
Najprv si povieme niečo o samotných hamburgeroch. Tu sú moje obľúbené tipy na grilovanie, ktoré vám zaistia rovnomerný, dobre ochutený a dokonale uvarený hamburger!
Tipy na grilovaný burger:
- Formujte placky tak, aby boli po obvode väčšie ako drdol, ktorý plánujete použiť. Pri varení sa zmenšia.
- Dbajte na to, aby boli karbonátky na vonkajších okrajoch rovnako silné alebo silnejšie, inak by sa zmenšili a vytlačili mäso smerom k stredu karbonátky, inak sa to nazýva bejzbalový efekt.
- Nedávajte soľ do hamburgerových placiek. Namiesto toho veľkoryso posypte každú stranu syrových placiek tesne predtým, ako ich ugričíte.
- Mäso neprepracovávajte. Z toho vznikajú tvrdé hamburgery.
- Pred grilovaním nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu.
- Varte na čistom grile, ktorý je na miernom ohni. Vysoké horúčavy ich spália!
- Neprepečte mäso! Pre 6-uncový hamburger rád povarím asi 4 minúty z každej strany na strednú (stále ružová v strede). Pridajte alebo odčítajte čas, ak máte radi svoj burger stredne vzácny alebo dobre urobený. Potom ich nechajte niekoľko minút odpočívať.
Teraz je niekoľko mojich obľúbených kombinácií hamburgerov, ktoré si môžete vychutnať, spolu s tipmi a mini receptami na prípravu týchto lahodných polev!
1 - Burger v kalifornskom štýle s chrumkavým šalátom, červenou cibuľou, paradajkami, slaninou, guacamole a medovou horčicou
Jedná sa o klasiku so všetkými svojimi jasnými, chrumkavými a osviežujúcimi príchuťami vedľa šťavnatej hovädzej placky, údenej slaniny a krémového guacamole. (Do tohto hamburgeru môžete tiež pridať ostrý syr čedar pre extra chuť!)
Tipy s medovou horčicou:
Veľmi rada pridávam nátierku z medovej horčice, ktorá osladí veci na dotyk. Je to jednoduchý spôsob, ako: stačí pridať 1 lyžicu medu do 1 lyžice zrnitého Dijonu a 1 lyžicu krémového Dijonu. Premiešame, aby sa spojili.
Pre guacamole:
Nakrájajte 2 lyžice červenej cibule. K tomu pridáme 1 lyžicu štiepaného koriandra, 1 veľké zrelé avokádo a šťavu z polovice limetky. To rozbite na doske a podľa potreby dosolte (rád to nechám trochu zavalité). To by malo stačiť na 4 hamburgery.
2 - Burger s mancheom a hubami (a sázeným vajcom)
Toto je obľúbený hamburger mojej mamy, takže som ho musel zahrnúť. Použil som tvrdý španielsky syr Manchego a potom som ho zavalil tonami zlatých, lahodných šampiňónov zalievaných vínom.
Ak chcete, môžete dochutiť praženicou. To je to, čo by som urobil. (Holandský syr Gouda by bol s týmto hamburgerom tiež úžasný!)
Pre šampiňóny zaliate vínom:
Pridajte šampiňóny nakrájané na plátky na suchú, rozpálenú panvicu (bez ničoho iného - iba s hubami!). Veľkoryso posypte kóšer soľou a nechajte ich cinknúť. Začnú sa potiť; rozhýbte panvicu alebo ich okolo premiešajte. Nechajte ich niekoľko minút potiť svoju tekutinu na rozpálenej panvici a potom na dochutenie panvice pridajte nejaké biele víno - nech už máte čokoľvek. (Ak nechcete používať víno, môžete použiť kurací vývar.) Znížte teplotu na stredne nízku a nechajte tekutinu odvariť. Keď huby vyzerajú dosť jemné, potom pridáte olivový olej, asi 1 polievkovú lyžicu. Huby dookola premiešame na oleji a necháme dozlatista. Odložiť.
Tipy na vyprážané vajcia:
Ak chcete pripraviť dokonale praženicu, začnite vajíčkami izbovej teploty. Panvicu nastriekanú nelepivým sprejom rozpálime na stredne vysokú (aj pre toto mám rád nepriľnavú panvicu). Jemne rozbite vajíčko do panvice a okamžite pomocou špachtle zozbierajte bielu smerom k žĺtku, aby ste mali tesnejší kruh a nebežal po celej panvici. Teraz znížte teplotu na minimum a nechajte vajce niekoľko minút na miernom ohni variť, kým biela stuhne, ale po okrajoch má len veľmi malú zlatú farbu a žĺtok sotva stuhne. Posypeme kóšer soľou a naberieme špajdľou a navrch dáme hamburger. Žĺtok bude zrelý na rezanie!
3 - Burger s kozím syrom, karamelizovanou cibuľou a slaninou
Tento je super bohatý, dekadentný a dobrý! Pokiaľ ide o mňa, slanina a skaramelizovaná cibuľa robia všetko chutnejšie. A mäkký kozí syr bol skvelým doplnkom všetkých ostatných chutí a textúr. (K tomuto hamburgeru by bol chutný aj syr Brie.)
Pre karamelizovanú cibuľu:
Nakrájajte cibuľu na tenké plátky, aby sa ľahšie rozpadli. Pomaly ich uvaríme na olivovom oleji, pri dolievaní pridáme víno, vývar alebo vodu a panvica vysuší. Ja tú svoju varím rád asi 30 minút. Za posledných pár minút varenia pridajte 2 lyžice octu z červeného vína (alebo balsamico by bolo super!) A niekoľko lyžíc cukru. Varíme, kým sa nerozpustí a kým sa extra tekutina nerozvarí, potom dochutíš kóšer soľou.
4 - Grécky burger s červenou cibuľou, domácimi kyslými rýchlymi kyslými kyslými uhorkami a sladkou cibuľou a čili kečupom
Do hovädzieho mäsa som zapracoval veľa čerstvej mletej mäty, petržlenu plochého listu, kôpru a cesnaku, aby som získal pravú grécku chuť. Potom sú hamburgery preliate chrumkavou červenou cibuľou, nakladanými uhorkami a chutným polodomáckym kečupom. (To by bolo tiež vynikajúce s troškou fety navrchu!)
Ak chcete pripraviť domáce rýchle nakladané uhorky:
V nádobe alebo miske zmiešajte nakrájané uhorky, veľa čerstvého kôpru a štedrú štipku vločiek červenej papriky. V pomere 1: 4 zmiešajte cukor a biely ocot (1 diel cukru na 4 diely bieleho octu) a duste, kým sa cukor nerozpustí. Odstavte z ohňa a zalejte kyslou uhorkou spolu s výdatnou pomlčkou kóšer soli. Pred pridaním do hamburgeru nechajte uhorky nakladať aspoň 15 minút.
Pre sladký cibuľový čili kečup:
Na prudkom ohni podusíme na olivovom oleji nakrájanú cibuľu a fresno červené chili. Varíme do mäkka a do zlatista z rozpáleného oleja. Pridajte do mixéra s 1 šálkou kečupu a štipkou škorice a pyré, až kým nebude hladký. Podľa chuti dochutíme kóšer soľou.
5 - Ázijský hamburger s avokádom, koriandrom a sladkou a pikantnou nakladanou červenou cibuľou
Do mäsa tohto hamburgeru som zapracoval mleté koriandre, cesnak, čerstvý zázvor a mleté červené fresno chili priamo s mäsom! Milujem chladné krémové plátky avokáda, bylinkový koriander a potom najlepšiu polevu: sladká a korenená nakladaná červená cibuľa a jalapenos. Celé to oživujú! (Pre extra chuť môžete pridať wasabi aioli alebo horčicu!)
Ak chcete pripraviť sladkú a korenenú nakladanú červenú cibuľu:
V pomere 1: 3 zmiešajte cukor a ocot z červeného vína (1 diel cukru a 3 diely octu z červeného vína) a duste, kým sa cukor nerozpustí. Odstavte z ohňa a pridajte na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu, na tenké plátky nakrájané jalapenos a pomlčku kóšer soli. Nechajte ich zavárať aspoň 15 minút a potom pridajte do hamburgerov.
Príjemný sviatočný víkend prajem všetkým! Nech sa začne grilovať!
anjelské čísla 1234
