Chlebový puding

Bread Pudding

Zvyšky uskladnite v chladničke. Prejdite sa každú hodinu a vysuňte si kocku chleba do úst. Spokojne sa usmej. Poznámka : Tento recept pôvodne pripravil Tom Perini.

1. Pripravte chlebový puding: Predhrejte rúru na 325˚. Spolu rozšľaháme vajcia, rozpustené maslo, vanilku a mlieko. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Kocky chleba pevne poukladajte do 9-palcového pekáča, pričom kôry držte po okrajoch smerom hore a rozptýlené v miske. Nalejte tekutinu na chlieb. Po celej vrchnej časti posypte pekanové orechy. Pečieme 55 až 70 minút, alebo kým nebude kôra po celom vrchu zlatohnedá.
2. Pripravte whisky krémovú omáčku: Počas pečenia chlebového pudingu za stáleho miešania priveďte cukor, maslo, silnú smotanu a Jack Daniels do nízkej misky v hrnci na miernom ohni. Každú porciu chlebového pudingu polejte trochou smotanovej omáčky.

Nikdy mi nechutil chlebový puding. Nebolo to v tom, ako mama vyrastala z receptov, takže jedinou ďalšou expozíciou, ktorú som miske musel vystaviť, bol príležitostný výlet do reštaurácie v kaviarni s mojou babičkou. Tam vyzeral puding s chlebom, akoby niekto otvoril bochník bieleho sendvičového chleba, nalial do vrecka zväzok sladkej tekutiny a vložil lyžicu do neporiadku a naservíroval. A prilepia na ňu tri hrozienka, mysliac si, že to zakryje množstvo hriechov. Len mi to neplávalo loďou.

Účinne by som odpísal celú vec s pudingom na chlieb a klamal som sa, že si budem myslieť, že môj život je úplný bez toho. Koniec koncov, mám skvelý recept na čokoládový koláč, dokážem vybičovať priemerné tiramisu a moja mama broskyňová krehká s javorovou krémovou omáčkou patrila k bránam neba. Na čo som potreboval chlebový puding? Hmmmph.

Jedného dňa v januári minulého roka potom prišla moja svokra ku mne domov sledovať Super Bowl. Priniesla tento chlebový puding, ktorý videla v kuchárskej knihe Toma Perriniho, a akonáhle som si dala prvé sústo, vedela som, čo mi bude chýbať celý život. Zrazu malo všetko zmysel. V okamihu som chcel maľovať, vyrezávať, vystúpiť na Mount Everest a napísať sonet. Bolo to tak, tak dobre.

Úžasné na tomto chlebovom pudingu je použitie kocky chleba z kvásku namiesto bieleho. Dodáva miske štruktúru a celistvosť. Po dokončení pečenia je okolo okrajov a na vrchu nádherne chrumkavá kôrka, čo predstavuje skvelú rovnováhu pre jemnosť namočeného chleba. A ak to nestačí, krémová omáčka na whisky jej dodáva ešte viac hriešnej kvality ... mohla by som pokračovať celý deň. Poďme na to!

Obsadenie postáv: Kváskový chlieb, vajcia, maslo, vanilka, mlieko, cukor a pekanové orechy. O koľko jednoduchšie to môže byť, pýtam sa vás?

najlepšie darčeky pre nevestu

Začnite rozkrojením kváskového chleba na 1-palcové kocky.

Za týmto účelom nakrájajte 1-palcové plátky ...

Potom naskladajte tri alebo štyri plátky k sebe.

Najskôr nakrájajte dlhé 1-palcové plátky, potom ich otočte o 90 stupňov a nakrájajte ich opačným spôsobom, aby sa vytvorili kocky.

Pokračujte, kým nebudete mať niekde od 3 1/2 do 5 pohárov kociek kvásku. (Všetko, čo vám zostane, môžete uložiť a zmraziť nabudúce!)

Začnite ukladať kocky kysnutého cesta na dno 9-palcového pekáča.

Nestrkajte ich dovnútra, ale chcete, aby do seba zapadli pekne priliehavo. Po obvode misky poukladajte kocky chleba s kôrkou nahor.

To isté urobte s niektorými kúskami v strede. Teraz, niektorí ľudia, ktorí sú oveľa umeleckejší a kreatívnejší ako ja, by mohli dostať trochu snazzy a OCD so vzorom kociek, ktoré by ich držali v sústredných kruhoch alebo v niečom rovnako komplikovanom, čo by bolo skvelé. Ja? Mne sa skôr páči rustikálny (lenivý) vzhľad. Všimnite si, že medzi kockami nevidíte žiadne veľké medzery.

Ďalej rozbite dve vajcia do misy.

Vyšľahajte ich spolu.

Pridajte 2 lyžice rozpusteného (a mierne vychladnutého) masla.

Ďalej pridajte 2 1/2 šálky mlieka ...

2 šálky cukru…

A dve TABLESPOONS vanilky. Chlapče, to je veľa vanilky, ale neskôr budeš chváliť nebo.

Všetko spolu poriadne vyšľaháme, kým sa cukor nerozpustí.

Teraz zmes nalejte rovnomerne na kocky kysnutého cesta a uistite sa, že je všetko pekne nasýtené.

Bude to mať pocit, akoby ste chlieb absolútne topili ...

Ale nebojte sa - dopadne to skvele!

Teraz nakrájajte 1/3 šálky pekanových orechov…

Tu je dobrý spôsob, ako nasekať orechy: opierajte dlaň ruky o úzky koniec (a matnú stranu) noža, potom posuňte nôž hojdacím pohybom nahor a nadol.

Pokračujte, kým nie sú pekne nasekané.

Teraz posypte na chlieb nakrájané pekanové orechy.

Pekanové orechy dodávajú úžasnú sviežosť a chuť, ale ak ste ako moja drahá sestra a nafúkate sa ako volská žaba, začnete sa divoko svrbieť a prudko pískate, ak skonzumujete čo i len najmenší kúsok orecha, určite by ste ich mohli vynechať.

Teraz je čas ho vložiť do 325-stupňovej rúry a piecť 55 až 70 minút, alebo kým nebude chlieb po celej vrchnej časti pekný a zlatohnedý.

Zatiaľ čo sa chlebový puding varí, je čas pripraviť si omáčku z whisky.

Obsadenie postáv: cukor, maslo, smotana a Jack Daniels. Veci, z ktorých sa vyrábajú sny.

Všetky štyri ingrediencie vhoďte do hrnca a miešajte dokopy, kým sa cukor nerozpustí.

Stále miešajte na miernom ohni, kým zmes nedosiahne nízku teplotu varu. Odstavte z ohňa a odstavte, alebo nalejte do malej nádoby, ak je to žiaduce.

Ding-ding-ding! Je čas vybrať panvicu z rúry. Miska sa na začiatku môže javiť ako mierne puchýrska, ale v priebehu niekoľkých minút sa vyrovná. Pozrite sa na krásnu, chrumkavú kôrku.

Ahoj kráska. Ľúbim ťa. Zákerná vec na tomto pokrme z dadgumu je, že tieto jednotlivé kocky sú také lákavé a také ľahké, že ich môžete jednoducho chytiť priamo z misky a vyraziť do úst. Moja chudá svokra mala v skutočnosti tú drzosť nechať zvyšky so mnou, neprajník. A ďalších 24 hodín som strávil pukaním „iba jednej“ kocky do úst zakaždým, keď som išiel okolo. Stal sa z toho problém.

Pomocou servírovacej lyžice nasypte peknú pomôcku na tanier. Všimnite si, že „mäkká“ časť chleba stále nie je mokrý neporiadok? Kysnuté cesto mu dáva skutočne charakter.

Na každú jednotlivú porciu buď nalejte, alebo po lyžiciach nalejte malé množstvo omáčky.

A slúžiť. A plač slzy radosti a spokojnosti, pretože si práve pripravil najlepší chlebový puding. Vždy.

Pre tých z vás, ktorí milujú chlebový puding, viem, že tento recept budete milovať. Pre tých z vás, ktorí si myslia, že vám nechutí puding, prosím vyskúšajte tento recept. A ohláste sa mi, aby sme mohli oooh a aaaah spolu.