Kale citrusový šalát

Kale Citrus Salad

V novembri som bol na výlete v Los Angeles v rámci môjho turné po prázdninových kuchárkach a vzal som so sebou aj svojich dvoch celoživotných priateľov, pretože my traja sa veľmi nevidíme. Mali sme také zábavné obdobie: zostali sme v Hotel Dubya , chodili po Hollywoode, nakupovali, spomínali, smiali sa ...

A ako si viete predstaviť, zjedol .

Na výlete našej dievčiny sme mali viac ako vynikajúce jedlo, ale ironicky, jedlo, ktoré vo mne zanechalo najväčší dojem, bol šalát z Delphine , reštaurácia vo vstupnej hale nášho hotela. Jedného dňa sme tam skončili s neskorým obedom, pretože sme boli hladní a nemali sme chuť chodiť alebo ísť do taxíka. Ukázalo sa, že to bolo z našej strany monumentálne volanie, pretože to bol skutočne najchutnejší šalát, aký som kedy v živote mal.

Od osudného novembrového dňa sa mi to nepodarilo z hlavy dostať, a tak som sa to pokúsil znovu vytvoriť v nedeľu po kostole. Na moje veľké potešenie to bolo takmer také dobré ako originál: Nechýba toľko textúry a chutí, a nádherná, svieža kapustnica je hviezdou šou. Ak ste milovníkom všetkého kel, tento šalát vám zrazí ponožky.

A ak nemáte s kapustou veľa skúseností ... no, toto je dokonalý úvod.

Najprv si pripravte kapustnicu! Odtrhnite listy z tvrdých stoniek ...

Až budete mať krásnu kôpku kelu bez stopiek.

Chyťte niekoľko listov naraz a zhrňte ich / zrolujte…

Potom ho pomocou ostrého noža nakrájajte na tenké plátky.

Pokračujte, kým nemáte peknú veľkú hromadu nastrúhanej kapusty. Mám radšej nastrúhaný kel, ako roztrhané kúsky kelu, čo sa týka šalátov. Textúra je nariasená a krásna.

Teraz pripravte ďalšie ingrediencie na šalát: Nakrájajte vrchnú a spodnú časť čerstvého jalapeno…

Potom pomocou noža nakrájajte naozaj veľmi tenké plátky. Ak začnete na úzkom konci, prvých pár plátkov nebude mať veľa semien.

Potom, keď narazíte na semená, na chvíľu zastavte ...

A pomocou rúčky lyžice alebo nôž na večeru ich vyrazte do koša a zoškrabte membrány, ku ktorým sú tiež pripevnené. Týmto sa zbavíte väčšiny drvivého korenia a zostane vám toľko, aby šalát poriadne nakopol.

Potom už len krájajte ďalej!

Ďalej chyťte pomaranč, mandarínku alebo klementínku. (To druhé máme vždy po ruke, takže to som použil.) Nožom odrežte šupku ...

Potom nakrájajte plátky a roztrhajte ich na polovicu, aby ste mali pekné kúsky citrusov veľkosti sústa.

Na záver si pripravte kúsok kozieho syra. Čím je chladnejšia / pevnejšia, tým lepšie - neváhajte a vložte ju do mrazničky na 5 až 10 minút, aby sa skutočne spevnila.

Teraz môžete pripraviť dressing vopred, ak si na to spomeniete, potom ho len nechajte v chladničke, aby sa príchute trochu viac spojili. Nebola som taká organizovaná, takže som to urobila, keď som robila šalát! Je to krémový citrusový dresing, takže začnite trochou pomarančového džúsu (práve som ho chytil z džbánu v našej chladničke, ale môžete ho stlačiť sviežo, ak by vám sukňa vyletela hore) ...

Potom stlačte strúčik cesnaku (alebo ho nastrúhajte, ak máte mikroplánový zester! Tento malý je groovy) a pridajte ho.

Ďalej prichádza trochu olivového oleja ...

Trochu cukru (to je polievková lyžica, ale namotal som len asi lyžičku) ...

Potom pridajte soľ a veľa korenia.

Razantne a prudko ním zatraste, kým sa všetko nespojí ...

Potom pre krémovú zložku pridajte lyžicu kyslej smotany. (Psst: Môžete tiež použiť obyčajný grécky alebo bežný jogurt, aby bol trochu zdravší!)

Potom to naozaj, ale poriadne, zatraste, kým to nebude krémové a úžasné. (S týmto budete musieť byť mimoriadne energický a násilný, aby ste rozdrobili malé kúsky kyslej smotany.)

Ak chcete zostaviť šalát, vložte kel do misy…

A pokvapkáme asi do polovice zálievky. (Neskôr môžete kedykoľvek pridať ďalšie!)

Pomocou klieští opatrne prehoďte kapustu obväzom…

A hádzajte ďalej, kým nebude celá kapusta potiahnutá. Ak chcete, pridajte ešte trochu zálievky a znova ju prihoďte.

Hodte pomaranče / mandarínky / klementínky a plátky jalapeno a jemne ich prihoďte ...

Potom na samom konci kozí syr vidličkou rozdrobte a do misy pridajte pekné, veľké kúsky.

Jemne ho len párkrát zahoďte, kým sa kozí syr nezmieša ...

Potom ho naskladajte do misiek a podávajte!

Množstvo tohto šalátu slúži dvom pekne hladným ľuďom ... alebo štyrom až šiestim normálne hladným ľuďom.

Alebo jeden násilne hladný človek.

Nepoviem, v ktorej kategórii sa nachádzam.

lacné darčeky pre ženu, ktorá má všetko

Poviem vám len toľko, že tento šalát je absolútnym triumfom. Nádherný kel, krémový / štipľavý dresing, mierne pikantné jalapenos, kúsky citrusov a pekné kúsky kozieho syra, ktoré mu dodávajú poriadnu dekadenciu.

Poznámka: Originálny šalát v Delphine bol dodaný aj s krevetami ... ale to bolo len náhodné. Šalát je sám o sebe dokonalý. Ale ak chcete pridať trochu bielkovín, krevety sú vynikajúce!

Áno, a tu je malý tip: Jedzte to pomocou paličiek.

Núti vás to trochu spomaliť a vychutnať si každé jedno sústo.

Tu je praktický potlač pre dandy!