Pizza Ree-a

Pizza Ree

Táto lahodná pizza kombinuje samozrejme pesto, čerstvé paradajky a veľa syra!

význam 226

1. V miske stojatého mixéra posypte droždie teplou vodou. Šľahačom kombinujte a potom nechajte sedieť, kým sa na vrchu nevytvoria bubliny, asi 10 minút. Pridajte múku, olivový olej a soľ a miešajte s háčikom na cesto na strednej-nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí, asi 2 minúty. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a mieste, kým nie je cesto lesklé a elastické, asi 10 minút.
2. Misu voľne zakryte igelitom a nechajte sedieť na teplom mieste, kým cesto nebude mať dvojnásobnú veľkosť, asi 1 hodinu.
3. Cesto dajte na zem, pevne zakryte plastovou fóliou a predtým, ako si pripravíte pizzu, nechajte ho v chlade najmenej 8 hodín a až 3 dni.
4. Keď ste pripravení na prípravu pizze: Rozdeľte cesto na pizzu na polovicu a nechajte nekryté zohriať na izbovú teplotu.
   asi 1 hodinu. Medzitým položte na podlahu rúry kameň na pizzu alebo obrátený plech na pečenie a predhrejte na 500˚.
5. Na ľahko pomúčenom povrchu natiahnite alebo rozvaľkajte 1 kus cesta na 12-palcovú okrúhlu, asi 1/8-palcovú. Šupku z pizze alebo iný obrátený plech na pečenie poprášte kukuričnou múkou a na vrch položte cesto.
6. Na cesto natrieme polovicu pesta a po okraji necháme 1/2-palcovú hranicu. Posypeme každou polovicou mozzarelly
   a parmezán.
7. Pizzu nasuňte na rozpálený kameň alebo na plech a pečte ju, kým kôra nezhnedne a syr sa neroztopí, 10 až 12 minút. Opakujte so zvyšným cestom a polevami.
8. Vhodíme do misky paradajky, olivový olej a ocot a ochutíme soľou a korením. Posypte pizzu spolu s kozím syrom a bazalkou.
   

Pred niekoľkými dňami som pripravil pizzu na predstavenie a táto paradajkovo-bazalková verzia so štyrmi rôznymi syrmi spôsobila, že moja sukňa vyletela hore, moja duša spievala a môj duch stúpal. Bolo to nesmierne chutné a zatiaľ čo som nebol schopný fotografovať krok za krokom, dokázal som spojiť to, čo som urobil, pomocou procesných záberov z niekoľkých rôznych archivovaných receptov: Pizza Dough a Bruschetta.

Z tohto dôvodu som nemohol prísť na to, či túto pizzu nazvať Bruschetta Pizza (pretože to je v podstate chlieb poliaty paradajkovo-bazalkovou zmesou) alebo Four Cheese Pizza alebo Tomato Basil Pizza alebo Bruschetta Four Cheese Pizza alebo čo.

Tak ma napadlo nazvať to Pizza alla Ree.

Pretože keď idem do neba, toto je pizza, ktorú tam chcem jesť.

Ale potom som sa rozhodol, že budem celý divný a budem to volať Pizza Ree-a.

Získať?

Asi sa nebudem musieť obávať, že sa tento recept objaví pri žiadnom vyhľadávaní Google.

Tu je to, čo potrebujete pre kôru pizze.

(Tieto zábery na proces cesta sú z môjho receptu na pizzu Fig-Prosciutto, ktorý je tiež slávne dobrý!)

Na výrobu kôry posypte droždie teplou vodou a nechajte ju niekoľko minút odstáť.

Ďalej pridáme soľ do múky.

A niekoľko sekúnd to v mixéri miešajte.

Ďalej mixérom na minimum pokvapkáme olivovým olejom.

Spolu to miešame, kým sa z olivového oleja nespracuje múka.

Ďalej nalejte teplú zmes voda / droždie.

Zmiešajte to dokopy, až kým sa cesto nespojí v lepivú hmotu.

Potom už len misu prikryte igelitom a odložte ju na 1 až 2 hodiny. Alebo, aby ste skutočne zvýšili chuť a štruktúru, stačí ho na pár dní zaparkovať v igelitovom vrecku v chladničke.

Mňam Vo veku do dokonalosti.

Chcem, aby bola táto pizza čo najtenšia, a tak som použila iba polovicu receptu na cesto. Stačí ho vyvaľkať čo najtenšie.

Alebo, ak ste v tejto aréne talentovaní (a ja nie), formujte ho a roztiahnite rukami.

Cesto dajte na veľký plech. Veľmi jemne ho pokvapkajte olivovým olejom, ktorý veľmi jemne posypte soľou.

Ak chcete pripraviť paradajkovo-bazalkovú polevu, nakrájajte paradajky pozdĺžne na polovicu ...

(Poznámka: Nasledujúce zábery procesu sú z môjho receptu na Bruschettu.)

Potom urobte to isté so žltou. Zjedzte dve. Podľa potreby opakujte.

Pomocou tohto sekacieho náradia nasekajte zväzok vopred olúpaných strúčikov cesnaku, pretože ak ste ako ja, toto je váš nový obľúbený spôsob, ako rýchlo nakrájať zväzok cesnaku ...

ako bleskovo zmraziť doma

Potom na strednej panvici rozohrejte na malej panvici trochu olivového oleja a vhoďte doň cesnak.

Miešajte to menej ako minútu, len aby ste dochutili chute a aby ste ich len trochu zhnedli ... ale nenechajte to zhorieť!

Potom ho hodte - olivový olej a všetko - do misy a nechajte ju trochu vychladnúť.

Môžete sa zastaviť o pár sekúnd skôr ako ja, takže je trochu viac zlatistý ako zlatohnedý.

Nebuď ako ja, to hovorím.

Medzitým chyťte listy bazalky a poukladajte ich na seba ...

Potom ich pevne zrolujte…

A nakrájajte ich na pásiky. Budete potrebovať ešte kopu ďalších vecí. Iba demonštrujem.

Ďalej hodte červené paradajky do misy ...

Nasledujú žlté paradajky ...

Trochu balzamikového ...

Bazalka…

A trochu soli a korenia. Nie príliš veľa soli! Začnite svetlom a v prípade potreby sa prepracujte.

Ďalej to premiešajte, aby sa skombinovali a dodali im chuť, a pridajte do nich všetko, čo si myslíte, že potrebuje. Pridal som ešte kopu bazalky ...

A malý príval balzamiku. Potom to premiešajte.

Teraz SCREEEEEEECH do zastavenia, pretože teraz nemám spracované zábery, ktoré by som ti ukázal na zvyšok pizze.

Tu sú ale pokyny:

1. Roztierajte pestom po celej ploche. Použil som jarred veci a bolo to vynikajúce.
2. Na pesto navrch dajte a zmes štyroch syrov : Mozzarella, Pecorino Romano, Fontina, a Kozí syr / Chevre (rozpadol sa)
3. Pečieme pizzu pri 500 stupňov po dobu 12-15 minút.
4. Vytiahnite ho z rúry.
5. Posypte paradajkovo-bazalková zmes po celom vrchu.
6. Podávame!

Toto budete úplne milovať. (Poznámka: Toto sa bralo asi 20 minút po tom, čo vyšlo z rúry ... a aj potom to bolo smiešne dobré. Ak to zjete, keď je to horúce potrubie a syr stále takmer buble, ešte lepšie.)

Supertenká kôra je hviezdou šou.

Ale znova, také sú aj štyri syry.

Ale potom zase tak, aj paradajkovo-bazalková zmes.

Tu sú možnosti tlače na pizzu aj na kôrku!