Pečená maslová tekvica s borovicami a parmezánom

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Inšpirované jedlom v The Purple Pig v Chicagu. To je úplne vynikajúce, či už sa podáva na šaláte alebo ako samostatná príloha.

1. Rúru predhrejte na 375 stupňov. 2.
2. Pomocou noža odrežte hornú a spodnú časť tekvice. Šupku nakrájajte z bokov, potom tekvicu pozdĺžne rozrežte na polovicu a vyberte semienka. Nakrájajte tekvicu na veľké kúsky, kúsky nakrájajte na plátky, plátky nakrájajte na zápalky, potom zápalky nakrájajte na kocky. Vložíme do misy a odstavíme.
3. Maslo rozpustíme na malej panvici alebo v miske v mikrovlnnej rúre. Pomocou lyžice odstráňte pevné látky, aby väčšina z nich bola preč. (Poznámka: Je to jednoduchšie, ak idete do toho a celú tyčinku roztopíte, potom si zvyšok vyhradte na ďalšie použitie.)
4. S miskou pokvapkajte do misy 4 lyžice odstredeného masla. Pridajte soľ, korenie a premiešajte. Nalejte tekvicu na plech a rozložte ich na jednu vrstvu.
5. Pečieme 20 - 25 minút, potom oheň prehrejeme na 400 a pražíme ďalej asi 15 minút, kým tekvica nie je syčivá a po okrajoch zlatohnedá. Vyberte panvicu z rúry a odložte ju.
6. Nastrúhajte parmezán a posypte ním tekvicu. Rýchlo ho zahoďte, aby sa syr neroztopil (mal by iba zmäknúť), potom zmes preložte na tanier.
7. Opečte píniové oriešky na panvici na stredne vysokej teplote a často ich miešajte. Pridajte ich na tanier so šupkou a premiešajte.
8. Ak chcete, pridajte viac parmezánu, potom servírujte tekvicu v malých jedlách alebo nad šalátom vhodeným do vinaigretty.

Minulý týždeň sme boli s mojimi dvoma kamarátmi z detstva v Chicagu na podpise sviatočnej kuchárskej knihy. Do mesta sme dorazili okolo obeda a keďže naše hotelové izby ešte neboli pripravené, a preto som sa nemohol okamžite prihlásiť, prezliecť si nohavice na jogu, zaliezť pod prikrývky, začať cmúľať palec a zapnúť televízor na či je to jeden z požehnaných hotelov v Amerike, ktorý nesie Bravo, rozhodli sme sa ísť na obed.

Keď sme sa sem-tam pýtali, pristáli sme na Fialové prasa . A viem, že som asi trochu šikmý, pretože ma vzrušuje stolovanie, bodka a do veľkej miery si myslím, že všetko, čo mi uvarí niekto iný, je to najlepšie, čo som kedy jedol ... ale úprimne povedané, toto bolo jedno z najlepších jedál Kedy som mala Miloval som to. Absolútne sa mi to páčilo. Celé menu je kompiláciou malých zdieľateľných jedál a tanierov a ja a moji dvaja kamaráti sme si rozdelili pravdepodobne celkovo päťstotisíc vecí. Aspoň to tak bolo cítiť. Ale jednoducho sme si nemohli vybrať!

Bola to pastva pre zmysly. Zdieľali sme všetko od pečenej repy s kozím syrom až po vyprážané guľky z baklažánu, ale našou najobľúbenejšou obľúbenou položkou bolo malé jedlo z pečeného tekvica z tekvice a tekvicových semienok a parmezánu. Bolo to také jednoduché, ale textúry a príchute boli jednoducho dokonalé ... a včera som sa ho chystal znovu vytvoriť, pretože bola na návšteve moja sestra.

Potreboval som, aby to bolo opäť v mojom živote.

Začnite s tekvicou z masla. Toto je z malej strany, čo je skvelé, ak si robíte iba toto pre seba, ale môžete ísť tak veľký, ako vám káže srdce.

Odklopte hornú a spodnú časť ...

význam 633

Pomocou pekného ostrého noža odrežte kožu ...

Potom nakrájajte celý obdĺžnikový štvorec na polovicu a vydlabte semienka.

Chcel som nakrájať tekvicu na pekné, úhľadné kocky, a tak som polovičky nakrájal na veľké kúsky, nakrájal na kúsky a nakrájal na zápalky ...

A nakrájajte zápalky na kocky.

Potom som pokračoval v chatovaní so sestrou o veciach globálneho významu a Real Housewives (to sú dve úplne odlišné veci), až kým väčšina squashu nebola nakrájaná na kocky. Vynechal som malé oblasti, ktoré držali semená, pretože sa nehromadia tak úhľadne, ale použil som ich toľko, koľko som mohol.

Medzitým som si rozpustila trochu masla. Vyzeralo to ako správna vec.

Potom som opatrne odstredil pevné látky z vrchu ...

Kým neboli väčšinou preč.

Námestie ide do misy, drsne!

Potom som trochu pokvapkala maslom. Nepotrebovali ste veľa! Len som chcel pridať toľko, aby som tekvicu navlhčil a uistil sa, že v rúre prská.

Ďalej prišla soľ a korenie ... a keby som bol chytrý, pridal by som štipku čili prášku.

Nabudúce!

Všetko to odhodilo a vylialo na plech ...

Rozložte ich na rovnomernú vrstvu a potom ich vysuňte do rúry. Prvých 20 - 25 minút som robil 375, kým nezačali prskať a mäknúť, potom som zahrial teplotu na 400, aby som ich dokončil a zabezpečil, aby boli na okrajoch pekné a hnedé.

Chcel by si vidieť?

Si si istý?

Môžete manipulovať so štvorcom?

(Preboha, „squarsh“ je zábavné povedať nahlas.)

Dobre ... tu to je.

Krásne!

A ... krásne. Presne takto vyzeral squash na The Purple Pig: takmer vyprážaný, s peknou farbou po okrajoch.

Ďalej som nastrúhal parmezán ...

A ešte pokým to bolo na panvici, to pokropil celou tekvicou. (Medzi mojím vytiahnutím tekvice z rúry a pokropením parmezánom uplynulo niekoľko minút, takže panvica nebola najteplejšia.) Okamžite som ju hodil okolo ...

Potom som to všetko preložila na tanier, kým sa syr začal topiť.

Ďalej som sa chytil týchto! Teraz Purpurové prasa používa tekvicové semená, ale ja som ich nemal. Takže som si myslel, že píniové oriešky budú ďalšou najlepšou vecou.

Píniové oriešky som opekal na panvici na strednom ohni, kým neboli pekné a chutné ...

Potom som ich pridala na tanier a prehodila s patizónom.

A ... tu to je! Takto podáva Purpurové prasa veľa svojich jedál - v malých rožtekoch a miskách - a chcel som byť ako oni.

Ale môžete to podať aj iným spôsobom: Zeleninové šaláty hodené do jednoduchej balzamikovej vinaigretty…

A tekvica sa vyliala na celý vrch.

Nebolo to nič božského. Proste božské.

Prial by som si, aby som urobil dvojnásobné množstvo tekvice. Mohol som pokračovať. Totálna rozkoš. Ak máte radi maslovú tekvicu, budete ju milovať. Ak nemáte radi maslovú tekvicu ... dobre, budete ju milovať.