Lososové hamburgery so sezamovo-sójovou polevou

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Z čokoľvek sa dá urobiť hamburger - aj ryba! V skutočnosti sú tieto lososové hamburgery lahodným spôsobom, ako začleniť viac rýb do rutiny večernej noci. Je to dokonalá alternatíva pre vašu typickú hamburgerovú noc. Sú potiahnuté lepkavou a slanou glazúrou, ktorú si obľúbia aj milovníci iných ako rýb (napríklad Ladd Drummond). Navyše sú tieto lososové hamburgery také ľahké! Nie je potrebné žiadne grilovanie ani prevracanie.

Rovnako ako u väčšiny receptov na hamburgery, môžete pridať akékoľvek zálievky, ktoré sa vám najviac páčia - od ostrého šalátu cez nakladanú červenú cibuľu až po plátky avokáda. Rozhodli sme sa pre osviežujúci uhorkový šalát a všetko sme to poukladali na nadýchané brioškové buchty. Je to nový prírastok do hamburgerov!

Ako robíte lososové hamburgery od nuly?

Na rozdiel od niektorých receptov na hamburger z lososa nevyžaduje tento prípravok spojivá (napríklad vajcia alebo strúhanku), ktoré by mohli zakryť chuť čerstvých rýb a vysušiť ich. Namiesto toho je losos pulzovaný v kuchynskom robote, aby vytvoril malé kúsky, ktoré sa ľahko spoja. Pridáme štipku sviežosti z jarných cibúľ, ale fungovali by aj iné bylinky ako petržlen, koriander alebo kôpor. Aby toho nebolo málo, sezónna sójová glazúra dodá rybám tonu umami bez toho, aby ich prebila. Je to lepkavé a chutné!

Ako zabránite tomu, aby sa lososové hamburgery rozpadli?

Tieto karbonátky budú veľmi jemné, ako vločkovitý kúsok ryby. Namiesto toho, aby ste ich pokúsili uvariť na panvici alebo na grile, je lepšie ich umiestniť na plechovú podložku pod brojlerom - nie je potrebné žiadne preklopenie! Akonáhle sú uvarené, bude sa dať ľahšie vybrať a položiť na buchtu.

Aké polevy sa podávajú na lososových hamburgeroch?

Vyrobte si tieto lososové hamburgery podľa vlastného výberu výberom polev, ktoré sa vám najviac páčia. Zbožňujeme príchuť sezónnej sójovej polevy, ale ak máte radšej niečo jednoduchšie, môžete ju vymeniť za nátierku dijonskej horčice, majonézy alebo. Pretože karbonátky budú veľmi šupinaté a jemné, máme radi zálievky, ktoré ponúkajú textúru a chrumkavosť - ako napríklad tento chladný šalát z uhorky a zázvoru.

1. Na uhorkový šalát: Uhorku vhoďte do strednej misky s mätou, octom, nakladaným zázvorom a soľankou, soľou a vločkami červenej papriky. Odložte aspoň 20 minút a až 1 hodinu za občasného hádzania.
2. Medzitým na polevu: Limetkovú šťavu, med, maslo, 1/3 šálky sójovej omáčky a 1 čajovú lyžičku sezamového oleja spojíme na malej panvici na strednom ohni. Dusíme a varíme za častého miešania, kým nezhustnú, asi 7 minút. Odstavíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť, aby ešte viac zhustol. Podľa potreby dochuťte a upravte príchute. Pridajte trochu medu, ak je príliš koláčový alebo trochu viac sezamového oleja na dochutenie. Polevu odstavíme.
3. Predhrejte brojler. Okrajovaný plech natrite sprejom na varenie.
4. Pre lososové hamburgery: Lososa, zvyšné 3 lyžice sójovej omáčky a 1 čajovú lyžičku sezamového oleja dajte do kuchynského robota a niekoľkokrát pulzujte, aby ste nahrubo nasekali. Pridajte kôrovce a rýchlo ešte dvakrát alebo trikrát pulzujte (chcete nejaké kúsky). Lososovú zmes nakvapkajte na 6 kôpok na pripravený plech a vyformujte do palca hrubých placiek (asi 3 palce). Grilujte, až kým nebude uvarený, 6 až 8 minút. Každý hamburger natrieme trochou polevy.
5. Na opečené buchty poukladáme hamburgery a navrch uhorkový šalát. Podávame so zvyšnou polevou z boku.