Dušené hovädzie prsia

Braised Beef Brisket

Hrudník je mäso, ktoré sa musí variť pomaly po mnoho, veľa hodín. Počkajte teda na dostatok času na varenie. A buďte trpezliví. Rozpadová dobrota tohto lahodného mäsa stojí za každú hodinu.

1. Prvých päť ingrediencií zmiešajte vo veľkej pekáči (jednorazovka je v poriadku). Vložte hrudník do marinády, tučnou stranou nahor. Pevne zakryjeme alobalom. Marinujte v chladničke 24-48 hodín. Keď ste pripravení na varenie, vložte panvicu zakrytú fóliou do tridsaťstupňovej rúry. Varte hrudník približne 40 minút na kilogram.
2. Keď je vidlica jemná, preložte celú hruď na reznú dosku. Nakrájajte ho na zrno a plátky vložte späť do tekutiny na varenie. Ihneď podávajte, lyžicu nakrájajte na plátky. Ak je to potrebné, môže sa použiť grilovaná omáčka.
3. Panvicu môžete uložiť v chladničke až dva dni alebo ju môžete zmraziť a použiť neskôr. Ak sa tuk na vrchu zhromažďuje a tvrdne, vyberte ho a znehodnoťte.
4. Hrudník je vynikajúci so zemiakovou kašou, so šťavou polejenou cez vrch. Výborný je aj na sendvič s taveným syrom.

Hovädzí hrudník je odrezok mäsa z hrudníka hovädzieho dobytka. Existujú rôzne spôsoby varenia hrudníka; „Južná cesta“ zvyčajne zahŕňa údenie mäsa veľmi pomaly počas niekoľkých hodín a podávanie s grilovanou omáčkou. To je samozrejme vynikajúce, niečo ako grilovanie, ale ja mám najradšej hruď, ktorú moja mama vždy pripravovala: namiesto varenia v uzavretom fajčiari sa pomaly varí na panvici. rúra dusené v lahodnej tekutine pozostávajúcej z hovädzieho vývaru, sójovej omáčky a ďalších slaných prísad.

Hrudník je mäso, ktoré sa musí variť pomaly po mnoho, veľa hodín . Vedecké vysvetlenie je také, že trvá určitý počet hodín nízkeho tepla, aby sa postupne začalo rozpúšťať veľmi tuhé spojivové tkanivo nachádzajúce sa v mäse; ak nie je uvarený dostatočne dlho, hrudník bude nepríjemne tuhý a ťažko sa žuje. Na druhej strane, ak pôjdete cez palubu a uvaríte ju príliš dlho, bude výsledné mäso suché. Podľa mojich skúseností je však oveľa jednoduchšie zachrániť trochu prepečený hrudník - „jus“ ho môže pekne zachrániť - ako jesť hrudník, ktorý nebol dostatočne dlho uvarený. Počkajte teda na dostatok času na varenie. A buďte trpezliví. Rozpadová dobrota tohto lahodného mäsa stojí za každú hodinu.

Tento hrudník je vynikajúci a podáva sa so zemiakovou kašou, pričom na vrchnú časť oboch je lyžica. Je to úžasné aj na opečených sendvičových závitkoch so syrom roztopených cez vrch. A je to skvelé pre dav. Poďme rozpustiť tie spojivové tkanivá, však?

Herecké obsadenie: hovädzí hrudník, hovädzie mäso Consomme, sójová omáčka, cesnak, citrónová šťava a tekutý dym.

Pre hruď Brisket niekedy rád používam tieto ťažké jednorazové hliníkové čísla. Uľahčuje vysunutie do mrazničky, ak chcete, alebo jej preprava na piknik, pohreb alebo párty v zadku.

Začnite pridaním 2 plechoviek hovädzieho mäsa na panvicu.

rýchle a jednoduché kostýmy pre dospelých

Teraz odmerajte 2 šálky sójovej omáčky.

A pridajte ju na panvicu.

Teraz nakrájajte dva veľké citróny ...

A stlačte ich, aby ste vytvorili asi 1/2 šálky citrónovej šťavy. (Ak máte fľaškové veci v chladničke, bolo by to v poriadku.)

Najprv odstráňte semená ...

... potom do panvice pridajte šťavu.

Teraz olúpte asi päť strúčikov cesnaku. Najskôr odstráňte klinčeky z vonkajšej papierovej kôry ...

Potom na každý klinček buchnite pohárom alebo plechovkou ...

Potom vonkajšia škrupina ľahko vyskočí.

Potom nakrájajte strúčiky cesnaku najemno. Rád tlačím ľavú dlaň na úzky koniec noža a rýchlo pohybujem rukoväťou hore a dole.

Pridajte cesnak do panvice.

Toto je tekutý dym. Dodáva mäsu jemnú chuťovú príchuť, ale prosím, neklepajte ho náhodou na podlahu svojej špajze a nerozbite fľašu, inak bude mať vaša špajza počas nasledujúcich tridsiatich rokov intenzívny pretrvávajúci hickory zápach. Hypoteticky povedané.

Pridajte 2 lyžice do panvice.

Teraz to poriadne rozhýbte ...

čo kúpiť niekomu k 50. narodeninám

A pridajte hrudník na panvicu, tučná strana hore . Táto príjemná vrstva celulitídy dodá mäsu pod ním toľko lahodnej vlhkosti a chuti; nebojte sa, po uvarení ho odstránime.

Pretože nechcem, aby sa tuk cítil vynechaný, zvyčajne naberiem časť marinády a zalejem ju vrchom.

Teraz panvicu pevne zakryte fóliou.

Teraz ju vložte do chladničky a zabudnite na ňu najmenej 24 hodín a až 48 hodín.

Keď ste pripravení začať s varením, jednoducho vložte ho do tridsaťstupňovej rúry, stále tesne zakrytej . Varte hrudník niekoľko hodín, alebo asi 40 minút na libru.

V tom okamihu (asi sedem hodín pre mňa) otvorte dvere rúry a fóliu stiahnite dozadu.

Teraz do mäsa vpichnite dve vidličky a uistite sa, že je vidličkou jemné / rozpadne sa, čo znamená, že ho môžete do istej miery roztiahnuť. V strede to môže byť stále ťažké. Ak je, jednoducho ho zakryte a prilepte späť na ďalšiu hodinu. To je to, čo som urobil. Ukázalo sa, že môj celkový čas varenia bol presne osem hodín.

Keď zistíte, že je pekný a uvarený, vyberte ho z panvice a vložte na dosku na krájanie.

Už ma dosť unavuje pozerať sa na ten tuk, však? Pripomína mi všetko, čo nie je v poriadku s mojím zadkom. Poďme sa toho teda zbaviť.

Dlhým zúbkovaným nožom začnite odrezávať dosku tuku. Malo by to byť veľmi ľahké odstrániť.

Ak s ním dostanete trochu mäsa, neprepadajte panike. Je toho veľa, odkiaľ to pochádza.

prečo Adam opustil hlas

Zlikvidujte všetok tuk alebo ho dajte svojmu obľúbenému psovi. Načítajú vaše papuče do večnosti.

Aha, oveľa lepšie. Tuk je preč a je pripravená na sezónu bikín!

Vidíte, aké je to vidličkové tender?

Teraz nakrájajte mäso na plátky proti zrnu , alebo kolmo na prirodzené zrno mäsa.

Teraz ho môžete podávať, ak ste pripravení na jedlo. Stačí položiť pár plátkov na tanier ...

... a lyžičkou dajte trochu mäsa na mäso. Je naozaj chutný a bude skutočne vlhký. Ak k tomu podávate zemiakovú kašu, neváhajte a tiež nad nimi lyžičkou. Rovnako ako, úplne klamať, kámo.

Mňam mňam.

Ak máte radi celú scénu s grilovanou omáčkou, určite ňou môžete namiesto jus obliať varenú hruď.

Teraz. Stále máte všetky tie kilá mäsa späť na doske na krájanie. Robím toto:

Všetko mäso nakrájajte na plátky. Bude sa rozpadávať, ale stále by ste mali byť schopní nakrájať ich na čiastočne neporušené plátky. Teraz lyžičkou odoberte z panvice na varenie čo najviac tuku. Do tejto chvíle sa väčšina zhromaždila na vrchole.

Keď je mäso celé nakrájané, vezmite lopatku ... (Páči sa mi toto veľké monštrum. Naozaj to funguje.)

A preneste všetko nakrájané mäso ...

Späť do varnej kvapaliny.

Nezabudnite na všetky tieto báječné kúsky, ktoré ste po sebe zanechali.

darčeky pre 80 ročnú ženu

Teraz ju môžete opäť pevne zakryť a schladiť v chladničke. Alebo ho môžete zmraziť tak, ako to je, až kým to nebudete potrebovať. Zmrazím svoju baňu a budem ju slúžiť štvrtého júla, keď všetci známi zostúpia na náš ranč a sledujú, ako Marlboro Man a Tim zapaľujú vidiek. Zvyčajne, keď je zima, sa na povrchu hromadí viac tuku. Je ľahké ho odstrániť za studena, ale nemusíte mať pocit, že musíte dostať všetko. Potom to už len vyklopím do teplej rúry a nechám znova zohriať.

Hrudník. Ak si myslíte, že sa vám nepáči, nikdy ste to tak nemali. Ak ste nikdy nemali hrudník, neviete, o čo prichádzate.

Pokúsiť sa! Robia to všetci.