Chocolate Babka
Sladký maslový kvasnicový chlieb s vírmi čokolády, ktoré sa rozprestierajú po stranách a rozťahujú sa do príjemných neodolateľných vrstiev. Upozorňujeme, že čas prípravy nezahŕňa neaktívny čas (odpočinok cez noc a ďalších 1 hodiny odpočinku). Robí 2 bochníky. Od Bridget Edwardsovej z Bake na čísle 350. Reklama - Pokračujte v čítaní pod výťažkami:16porcie Čas prípravy:1hodinu30min Čas varenia:0hodín40min Celkový čas:dvahodín10min ZloženieZA HUBU: 4 písm. Nebielená viacúčelová múka 1/2 c. Cukor 2 1/2 lyžičky. Okamžité droždie, najlepšie vyrobené pre sladký chlieb, ale nie je potrebné 1 lyžička Košér soľ 3 Vajcia pri izbovej teplote 1 Vaječný žĺtok, pri izbovej teplote 1/2 c. Plnotučné mlieko pri izbovej teplote 1 lyžička Vanilkový extrakt 10 polievkových lyžičiek. Nesolené maslo, pri izbovej teplote NA VÝPLNU: 1/2 c. Nesolené maslo, pri izbovej teplote 1/2 c. Cukor 1/3 st. Holandské spracovanie kakaa 1/4 lyžičky. Škorica 6 oz. horká horká čokoláda, nasekaná stredne jemná PRE SIRUP: 2/3 c. Cukor 2/3 c. VodaTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Na cesto zmiešajte v miske elektrického mixéra múku, cukor, droždie a soľ. Pomocou háku na cesto pridajte vajcia, žĺtok, mlieko a vanilku. Mixujte na nízkych otáčkach, kým sa zmes nespojí, škrabkou po miske a háčikom podľa potreby. Na nízkej rýchlosti pridajte maslo, po 1 polievkovej lyžici, pokiaľ nie je zapracované. Zvýšte rýchlosť na strednú a hnette pomocou háku na cesto asi 10 minút. Cesto sa malo odtrhnúť od bočných strán misy. Cesto dajte do naolejovanej misy, cesto otočte, aby bolo rovnomerne obalené. Zakryte igelitom a dajte na noc do chladničky.
Na druhý deň cesto vyberte z chladničky, kým sa pripravuje plnka a pečie. Maslo dve panvice na bochník s rozmermi 8 1/2 až 9 palcov. Panvice vyložte pergamenovým papierom a vyrežte ich tak, aby vyhovovali určitému previsu na dlhej aj krátkej strane. Spodný kúsok pergamenu namasírujte tak, aby sa horný kúsok lepil. List cookie položte voskovaným papierom.
Do mixovacej nádoby vložte maslo, cukor, kakao a škoricu a šľahajte ich, kým sa nespoja.
Cesto rozdelíme na polovicu. Na pomúčenej ploche vyvaľkajte jedno cesto na polovicu na obdĺžnik s rozmermi asi 10 x 12-14 palcov. 10-palcová strana by mala byť najbližšie k vám. Polovicu plnky natrieme na vyvaľkané cesto. Posypeme polovicou nasekanej čokolády. Cesto, ktoré začína najbližšie k vám, pomerne pevne vyvaľkajte. Na list sušienok položte šev stranou nadol. Opakujte s vystružovaním cesta a plnkou.
Vložte plech s cookies s dvoma kotúčmi do mrazničky na 15 minút.
Vyvaľkané cesto vyberte z mrazničky; orezajte konce, ak sú nerovnomerné. Pracujte po jednom kotúči a pomocou kuchynských nožníc pozdĺžne rezajte dolu stredom. Každú rolku skrútte, potom dva kúsky zaplette k sebe, zovrite konce a vložte do jednej z pripravených panvíc. Opakujte s druhou rolkou. Nerobte si starosti, ak cesto vyzerá na panvici nerovnomerne.
Panvice zakryte maslom zabaleným plastovým obalom a nechajte 1 1/2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote. Počas posledných 20 minút kysnutia predhrejte rúru na 350 ° F. Pripravte cukrový sirup spojením cukru a vody na panvici. Na miernom ohni privedieme do varu za častého miešania. Zmes nechajte minútu alebo dve variť, potom odstavte z tepla a vychladnite.
Akonáhle je doba kysnutia ukončená, pečte chleby v rúre 40 - 50 minút alebo do 190 ° F. Položte na mriežku a chleby niekoľkokrát popichajte dlhým špízom. (Použite teplomer na zovretie.)
Po vychladnutom sirupe nalejte babky po 1/4 šálky a sirup rovnomerne rozdeľte. Nechajte babky vychladnúť v panviciach asi 40 minút, potom ich pomocou pergamenu zdvihnite z panvíc. Necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Vychladnuté bochníky zabalíme do fólie a uložíme na pult. Babky môžu byť zabalené dobre a zmrazené.
Prvýkrát som o babke počul v 90. rokoch pri sledovaní Seinfeldu. V epizóde je aj čiernobiely koláčik, takže si myslím, že ma to odradilo od toho, keď som sa v tom čase dozvedela viac o babke. (Bočná poznámka: Tu je Joannein recept na čiernobiele sušienky. Ja som ich vyrobil a sú neuveriteľné.)
ree drummond brokolica divoká ryža kastról
Keď som to našiel, rýchlo vpred začiatkom tohto roka čokoládová babka v obchode Trader Joe’s . Všetky tie Seinfeldove spomienky zaplavili späť. Bolo to vynikajúce, ale niekoľko ľudí mi hovorilo, že to nebola skutočná babka. Čo mi moja myseľ preložila takto: Neostávalo mi nič iné, ako si ho vyrobiť doma.
Nie je to tak sladké ako koláč, ale určite sa prikláňam k dezertu a babka kombinuje moje dve obľúbené skupiny jedál: chlieb a čokoládu. Babka je sladký, maslový kvasnicový chlieb. Na babke zvyčajne behajú čokoládové špirály, ale ďalšou obľúbenou príchuťou je škorica. Tieto víry sa rozťahujú od seba do delikátnych, neodolateľných vrstiev.
Na moje ďalšie narodeniny nechcem tortu - chcem čokoládovú babku. Dúfam, že môj manžel dáva pozor.
Proces výroby čokoládovej babky nie je náročný, ale je to je časovo náročné. Dobrá správa je, že väčšinu času je neaktívny čas, ktorý čaká na kysnutie cesta. Trpezlivosť je kľúčová.
Začnite s tvorbou cesta. Rád používam instantné droždie vyrobené na sladké pečivo. Hovorili sme o tom tu. Nerobte si starosti, ak to nenájdete; bežné instantné droždie je v poriadku. Váš chlieb by mohol stúpnuť o niečo menej. Suroviny sú naozaj jednoduché: múka, droždie, cukor, vajcia, mlieko, soľ, vanilka a maslo.
Váš nástavec na háčik na cesto sa vám bude skutočne hodiť.
Ako vidíte, je to lepkavé a mäkké cesto. Toto je predtým, ako sa pridá maslo. Vidíte, aké je cesto lepkavé?
Keď sa cesto spojí, maslo sa mieša po lyžiciach. Ak použijete vajcia, mlieko a maslo, ktoré majú izbovú teplotu, pomôže vám to ľahšie sa do nich zamiešať. Nechajte mixér a hák na cesto všetku prácu s miesením a cesto sa odtrhne od strán.
je hustá smotana na šľahanie to isté ako hustá smotana
Po celonočnom odpočinku v chladničke to vyjde trochu pútavé, ale nie ako typické chlebové cesto. Je hustejšia a nebude sa hromadne zdvojnásobovať.
Ďalej nasleduje čokoládová plnka. Pripravíte si natierateľnú pastu s maslom, cukrom, kakaom a škoricou. (Zaujíma vás, či by to bol vôbec najlepší telový peeling ?!)
Cesto rozdelíme na polovicu, potom vyvaľkáme. Natrieme čokoládovou nátierkou. Rozptyl s nasekanou čokoládou. Páni, neviem si predstaviť, prečo je tento recept môj nový obľúbený.
Cesto a čokoláda sa zrolujú a potom nakrájajú na polovicu priamo do stredu. Malý odpočinok v mrazničke uľahčuje rezanie.
Tu som mal problémy: tvarovanie. Zbožňoval som vzhľad čokoládových vírov na vrchu, ale to zanechávalo menej čokoládových vírov na vnútornej strane. Nerozrezanie roliek nezanechalo pekný interiér, ale nudný vrchol. Vstúpte do mozgu inžiniera môjho manžela. Navrhol, aby sa každá polovica rozkrojeného cesta stočila a potom ho spolu splietli. Ding! Ding! Ding! Máme víťaza. Vedela som, že som si toho muža vzala z nejakého dôvodu.
Zakrútené polovice niekoľkokrát preplette cez seba a vložte do pripravených bochníkov.
Tie bochníky prikryjeme maslovým igelitom a necháme kysnúť. Áno, viac čakania.
Asi po hodine a pol sa trochu zdvihli, ale nebuďte prekvapení, ak nepopichnú cez okraje panvice.
Kým sa babky pečú, pripravte sirup. To je správne. Tie chleby sa zaliajú cukrovým sirupom. Sirup zjavne prispieva k faktoru sladkosti, ale tiež robí babku lesklou a vlhkou (ale nie mokrou).
Na testovanie doneness používam teplomer. So všetkou čokoládou a maslom sa naozaj chcem ubezpečiť, že cesto nie je lepkavé alebo nedopečené. Pre chlieb je 190 ° F to, o čo sa zameriavate.
Dlhým špízom vypichneme do chlebových dierok otvory. Polejeme sirupom.
Zostanú vám lesklé a nádherné babky.
čo podávať s francúzskymi sendvičmi
Elaine zo Seinfeldu to mala po celý čas v poriadku. Nemôžeš poraziť babku!
