Chocolate Ribboned Peppermint Ice Cream
Krémový, vanilkový pepermintový základ, vírený hustými stužkami fudgeovej omáčky z horkej čokolády a mäty a posiaty drvenými pepermintovými cukríkmi. Ideálna zmrzlina na zimu! Robí 1 1/2 kvartálu. Od Bridget Edwardsovej z Bake o 350. Reklama - Pokračujte v čítaní pod výťažkami:12porcie Čas prípravy:0hodínpäťdesiatmin Čas varenia:0hodín30min Celkový čas:1hodinudvadsaťmin ZloženieK OMÁČKOVEJ ČOKOLÁDOVEJ OMÁČKE Z OŘADY PEPERMINT: 1/4 st. Nesolené maslo 2 oz. váha Bittersweet čokoládové lupienky 3/4 st. Cukor 5 lyžice. Nesladený kakaový prášok 1/2 c. Ťažký krém 1/2 lyžičky. Vanilkový extrakt 1/8 lyžičky. Extrakt z mäty piepornej NA ĽADOVÝ KRÉM: 3/4 st. Cukor 1 Vajcia 3 Žĺtky 1 polievková lyžica. Kukuričný škrob 2 C. Pol na pol, rozdelené 1 C. Ťažký krém 1 1/2 lyžičky. Extrakt z mäty piepornej 1/2 lyžičky. Vanilkový extrakt 3/4 st. Drvené pepermintové cukríkyTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny pre čokoládovú omáčku: Maslo a čokoládu dajte do misy na panvicu podusenej vody. Spolu vyšľaháme cukor a kakao. Akonáhle je maslo a čokoláda rozpustené, pomaly do nich zašľahajte zmes cukor / kakao. Za občasného miešania 15 minút zohrievajte na panvici s vriacou (nie vriacou) vodou.
Postupne šľaháme smotanu, kým sa nespoja. Pokračujte v ohrievaní v miske nad dusenou vodou po dobu 10 minút. Odstavíme z ohňa a vmiešame extrakty. Nalejte do nádoby, zakryte a schlaďte v chladničke.
Pre zmrzlinu:
Vo veľkej mise šľahajte cukor s vajíčkami a žĺtkami 1–2 minúty. Šľaháme kukuričný škrob. Odložiť.
V strednom hrnci zohrejte 1 šálku pol na pol na strednom ohni, kým nepríde k duseniu. Pomaly šľahajte horúcu pol na pol do vaječnej zmesi. Celú zmes nalejte späť do panvice a za stáleho miešania asi 3-4 minúty povarte na miernom ohni, kým nezhustne. Zmes po zahustení obalí zadnú časť drevenej lyžice.
Zahustenú zmes prelejte cez jemné sitko a do misy. Vyšľahajte zvyšné pol na pol, smotanu a extrakty. Misku zakryte a chladte, kým nie je úplne vychladnutý, až do noci.
Pred začatím procesu zmrzliny vyberte čokoládovú omáčku z chladničky a nechajte stáť pri izbovej teplote. Omáčka bude veľmi hustá, ale pri súčasnom stave stratí určitú tuhosť.
Nalejte smotanu do zmrzlinovača a spracujte takmer do konca. Asi 2 minúty, ktoré zostávajú v cykle, pridajte drvené mäty.
Lyžicu mäkkej zmrzliny dajte do nádob a do celej nádoby pridajte veľké panenky čokoládovej omáčky. Voskovaný papier natlačte na vrch nádob a zakryte. Mrazte najmenej 4 hodiny alebo do naberania.
Môže to znieť čudne, ale v zime milujem zmrzlinu. Zdá sa, že niečo o čiapke, rukaviciach, šále a kornútiku so zmrzlinou je v poriadku.
Teraz, keď je Vianoce blízko, je táto zmrzlina presne to, čo si objednal Ježiško - krémový, vanilkový pepermintový základ, vírený hustými stužkami fudgeovej omáčky z horkej čokolády a mäty a posiaty rozdrvenými pepermintovými cukríkmi. Cukrovinky v zmrzline nestvrdnú; zostávajú príjemne chrumkavé, ale ľahko sa zahryznú.
Začnete vyrábať fondánovú omáčku z tmavej čokolády a mäty. Kým si pripravíte zmrzlinový základ, bude treba nejaký čas zahustiť. Všetko sa začína maslom a horkosladkými čokoládovými lupienkami (ako by mali všetky recepty).
Cukor a kakao sa spolu vyšľahajú a potom sa pridajú k rozpustenej zmesi masla a čokolády. Po uvarení sa do zmesi pridá smotana a tá sa ešte trochu uvarí, aby zhustla.
Po zhustnutí a uhladení sa pridajú extrakty z vanilky a mäty. VEĽKÁ poznámka o extrakte z mäty piepornej: určite si kúpte mätu, nielen mätu, inak by vaša zmrzlina mohla nakoniec chutiť ako žuvačka. To nie je to, o čo sa tu chystáme.
Počas prípravy zmrzliny vložte fudge omáčku do nádoby, zakryte ju a dajte do chladničky. Nakoniec to vyzerá takto. Ó môj bože. (Skryte všetky lyžice vo svojom dome.)
Ďalej je to zmrzlina. Nasekajte veľa pepermintových cukríkov. Najskôr sa mi ľahšie seká nožom, potom pomocou mudrlantu kúsky ešte viac rozdrvím. Chcete nejaké kúsky, ktoré majú pekné červené a biele pruhy, ale nezbavte sa maličkých drobných kúskov a kúskov mäty piepornej. Počas celej zmrzliny budú dokonalí.
Na prípravu krému začnite rozšľahaním vajíčka, žĺtkov a cukru. Polovica a pol sa zohreje, až kým sa nerozvaria, potom sa pomaly zašľaháva do vaječnej zmesi, aby sa vajcia temperovali. Celý šebang sa opäť zahreje, kým nezhustne.
Takto nádherne obaľuje zadnú stranu drevenej lyžice.
Pre extra poistenie proti zrazeným vajciam zmes prelejte cez sitko.
Zvyšný pol na pol, krém a extrakty sa vmiešajú do tohto bodu.
Dôležitým krokom pri výrobe zmrzliny je ochladenie krémovej zmesi pred zmrazením. Dajte to aspoň hodinu alebo dve do chladničky. Aj noc je úplne v poriadku.
Spracujte takmer do úplného konca, potom pridajte rozdrvené mäty.
Lyžicu mäkkej zmrzliny dajte do nádob a pridávajte do nej dollops fudgeovej omáčky.
Oh zlato
Zmrzlinu zakryte a dajte zmraziť na 4 alebo viac hodín, kým nestuhne a nebude naberateľná.
Robí domáca zmrzlina v jednoduchej nádobe previazanej špagátom ten najsladší darček alebo čo? Recept je 1 a pol litra, takže je ideálny na rozdelenie do pollitrových nádob na rozdávanie. Určite si však jeden nechajte pre seba.
Ak si myslíte, že by ste mohli byť tento rok na zozname nezbedných, pripravte si polliter tejto zmrzliny so Santovými koláčikmi. Určite bude mať vplyv na jeho rozhodnutie!
Tu je odkaz na recept na tlač v Chutnej kuchyni: Zmrzlina z mäty piepornej s čokoládovou stužkou
