Brusnicové pomarančové koláče s pomarančovou muškátovou polevou

Cranberry Orange Scones With Orange Nutmeg Glaze

Až neskôr v živote som sa stal milovníkom koláčikov. Nikdy som s nimi nevyrastal. A moje prvé skúsenosti s ich jedením boli suché a drobivé, takmer bez chuti. Len som nechápal zamilovanosť, ktorú niektorí ľudia mali so skóre.

Potom asi pred desiatimi rokmi prišiel pekár, ktorý sa nasťahoval vedľa do kancelárie, kde som pracoval. Spolupracovníkom chvíľu trvalo, kým ma presvedčili, ale nakoniec som išiel vedľa a objednal som si jedno zo skóre, o ktorom som už toľko počul. Bol som skeptický, určite. Ale ten malý skok viery ma priviedol k zážitku z koláča, ako nikto iný. Vybral som brusnicový koláč, tvarovaný do kopca s príjemne praskajúcimi okrajmi, ktoré ustupovali vlhkému interiéru. A aby toho nebolo málo, bolo aj chutné! V balení so sušenými brusnicami a správnym množstvom cukru, aby som nebol nijaký mdlý, ma strhla jeho celková dokonalosť. Tieto koláčiky od vedľa sa čoskoro stali mojím pravidelným, šťastným malým pôžitkom.

Odkedy som si uvedomil, že koláče skutočne môžu byť úžasné, vydal som sa na misiu, aby som dosiahol rovnakú lahodnosť aj vo svojej vlastnej kuchyni. A s radosťou môžem povedať, že sa tu teraz pravidelne objavujú skóre, ktoré nikdy nevydržia dlho. Tieto brusnicové pomarančové koláče s pomarančovou muškátovou polevou sú moje posledné výtvory, slávnostné s teplými a žiarivými príchuťami tejto zimnej sezóny.

Koláče možno nájsť v najrôznejších tvaroch. Štvorce, obdĺžniky, trojuholníky, naberané kôpky, vystrihnuté kruhy a akýkoľvek tvar, v ktorom nájdete rezačku súborov cookie. Ale najčastejšie sa vraciam k metóde, ktorá je v tvare koláča. Hotové cesto jednoducho vydlabem do kruhu menšej veľkosti, nakrájam na kolieska a kúsky v tvare koláča prenesiem na plech vystlaný papierom na pečenie. Je to metóda, ktorá je rýchla a ľahká a nezanecháva zvyšky zvyškov cesta z používania rezačov na sušienky alebo sušienok. Stačí sa pozrieť na tie kúsky čerstvej pomarančovej kôry a vrecká masla!

Niekedy vrchy cesta potriem jednoduchým umytím vajec a potom ich posypem hrubým cukrom. To ponúka nielen o niečo viac sladkosti a pekný vzhľad, keď sú koláče upečené, ale aj chrumkavú štruktúru, ktorú milujem.

S týmito koláčikmi som sa však rozhodol namiesto toho rozšľahať trochu glazúry. Skladá sa z práškového cukru, kôry a džúsu z čerstvého pomaranča, vanilkového extraktu a trochu čerstvého muškátového orieška ... tomuto peknému malému mrholeniu je neodolateľné.

Tieto koláče sú ideálne na pozvanie pár priateliek na kávu, na rodinný brunch pri zvláštnych príležitostiach alebo na doručenie susedovi, ktorý je ešte trochu teplý z rúry. Sú naplnené jasne oranžovou kôrou a navyše sladkými a žuvacími sušenými brusnicami. Samotné koláčiky nie sú nijako zvlášť sladké, v cestíčku je len 1/3 šálky hnedého cukru. Ale tu prichádza na rad glazúra s práškovým cukrom, ochutená sviežim pomarančom a teplou muškátovou orieškom. Polevu som tenkými čiarami pokvapkal týmito koláčikmi, ale ak máte radi ešte viac sladkosti, choďte do toho a hlúpo ich pošlepujte.