Vajcia Benedikt

Eggs Benedict

Ak ste to nikdy neskúšali, musíte. Ak ste to vždy považovali za druh jedla, ktoré jedáva iba tretí typ Thurston Howell, zamyslite sa znova. Ak sa toho bojíte ... máte nejaké vážne problémy.

Ja dieťa! Vajcia Benedikt, priatelia. Vajcia Benedikt, priatelia . Je to tak nechutne chutné, že je to takmer nechutné. Opekáte anglický muffin, dochutíte ho plátkom kanadskej slaniny, potom pošírovaným vajíčkom a potom - a to je kľúčová ingrediencia - a dochutíte ho krémovou, hriešnou, dekadentnou a dušou inšpirovanou holandskou omáčkou. Už ste niekedy ochutnali holandskú omáčku a ja o tom nehovorím v papierovom balení? Je to zasnené. Je to triumf. A je vyrobený z veľa masla.

Vajcia Benedikt majú dve zložky, ktoré by niektorí mohli považovať za náročné. Prvý: pytliactvo vajec. Nie je to spojené so žiadnymi skvelými zručnosťami, ukážem vám len malý trik. A po druhé: príprava holandskej omáčky. Aj keď je výroba pomocou šľahača trochu náročná, ukážem vám šikovný mixér Hollandaise, vďaka ktorému vaša duša stúpa. A vaše bruško sa vrtí. A vaše boky sa roztiahli. A tvoj hiney spadne na podlahu.

Znie to zábavne, však? No tak poďme spoločne pohupovať naše brušká!

Obsadenie postáv: vajcia, maslo, citrónová šťava, kajenské korenie, kanadská slanina a anglické muffiny.

Najskôr priveďte hrniec s vodou do varu.

Keď voda vrie, položte na poličku s cukrovinkami niekoľko polovíc anglického muffinu a rovnaký počet plátkov kanadskej slaniny. Anglické muffiny zľahka namastite a vložte ich pod brojlery iba na pár minút, alebo kým nebudú anglické muffiny veľmi jemne zlaté. Dajte pozor, aby ste kanadskú slaninu nevysušili.

Teraz lyžičkou začnite miešať vriacu vodu veľkým krúživým pohybom.
Mysli na tornádo F5.

Keď sa tornádo skutočne krúti, prasknite vo vajíčku. Alebo dve. Alebo tri.

Je to ťažko viditeľné kvôli pohybu, ale to, čo sa deje, je, že sa vajíčko počas varenia omotáva okolo seba a drží ich pohromade.

Takto to vyzerá ako minúta varenia. V tomto okamihu je to stále veľmi, veľmi tekuté.

To je asi 2 1/2 minúty do varenia. Zvyčajne to v tejto chvíli vytiahnem a nezabudnem, že ich ponorím späť do horúcej vody tesne pred podávaním.

Vajíčko (alebo vajcia) vyberte na tanier.

Blahoželáme! Práve si pošíroval vajíčko. Alebo dve.

Ak vás teraz vyššie uvedený proces zastrašuje (alebo ak sa bojíte tornád), môžete tiež použiť jedno z nich. Do každej časti vložte najskôr kúsok masla.

čo znamená 6666 v biblii

Potom prasknite vo vajciach ...

A prikryjeme varením. Pod vajcami vrie horúca voda. A neviem, čo je to šmuha na mojej ruke; Myslím si, že to má niečo spoločné s mojím statívom, ale naozaj je možné všetko.

Vajcia sú hotové iba tri alebo štyri minúty.

Aj keď je tento spôsob určite ľahší, vajcia pre mňa nakoniec vyzerajú nepríjemne perfektne. Túto metódu pytliactva na vajcia by som odporučil iba tým z vás, ktorí si nechávajú zubnú pastu v úhľadnej a dokonale zrolovanej trubici.

Nie, že by na tom nebolo niečo zlé. Len tomu nerozumiem. To však nespadá do rozsahu tejto webovej stránky.

Teraz je čas, aby sa Hollandaise. V malom kastróliku roztopte 2 tyčinky masla, až kým nepraskne. Ale nenechajte to zhorieť!

Oddeľte tri vajcia ...

A žĺtky vložte do mixéra.

Teraz, pozor, miláčikovia! Mixér zapnite na minimum, aby sa žĺtka spojili, a potom začnite prilievať veľmi horúce maslo tenkým prúdom do mixéra. Mixér by mal zostať stále a mali by ste dávať pozor, aby ste maslo prilievali veľmi pomaly.

Neustále prilievajte maslo, až kým nezmizne, a potom okamžite začnite do mixéra stláčať citrónovú šťavu. Mali by ste použiť šťavu z jedného citróna. Skontrolujte mixér a uistite sa, že omáčka je stále tekutá a ľahko sa pohybuje cez lopatky. Ak to tak nie je, pridajte ešte trochu šťavy a rozmixujte ju. Potom znova premiešajte.

Rád pridám výdatný šejk kajenského korenia. Trvá veľa času, kým bude omáčka príliš korenistá, takže sa s týmito vecami nehanbite.

Všimnete si, že omáčka je dosť hustá. Ale keď som mixér znova zapol, aby sa vmiešal kajenský korenie, pohyboval sa v pohode. Pamätajte, že ak je príliš hustý na to, aby ste ho mohli zmiešať, jednoducho tam vytlačte trochu viac šťavy a rozmixujte ju. Nezabudnite však lyžicu vybrať skôr, ako mixér znova zapnete. Prosím?

Teraz si nájdite svoj obľúbený tanier. To je moja; je to porcelán, ktorý mi dala moja krstná mama.

Najskôr na tanier položte anglické muffiny, lícom hore.

Ďalej na každú polovicu položte plátok kanadskej slaniny. Vegetariánska variácia: Kanadskú slaninu môžete úplne vynechať, ALEBO môžete zvädnúť čerstvý špenát a položiť ho na muffiny pre Eggs Florentine, ktoré sú samé o sebe božské.

Teraz prídu pošírované vajcia! Poznámka: Ak máte čas, ponorte vajcia pred podávaním asi na minútu do horúcej vody, aby boli pekné a teplé.

A teraz. A teraz. Čas pre Hollandaise. Uf, ľudia. Len ... uf. Začnite lyžicu dekadentnej, hriešnej omáčky po celom vrchu vajec. Mal by byť pekne hustý, zvyčajne príliš hrubý na to, aby sa vylial priamo z mixéra.

Och, zákon, MILOSRDENSTVO, toto je dobré. Nehanbite sa tiež. Naozaj to po lyžiciach na lyžici. Nebude ti to ľúto. Kým sa zajtra nevážiš. Takže sa zajtra nevážte.

Áno, pridávam ďalšie. Chceš z toho niečo urobiť? Stalo sa mi, že milujem holandskú omáčku. Vidíte malé škvrny kajenskej múky? Mmmmm.

Nie je nič lepšie ako krájať sa do prvého sústa Eggs Benedict. Uvidíte, aké dôležité je neprepečiť žĺtky? Pozri, aké krásne sú dve žlté dohromady.

Dobrý deň, zvodný. Och, človeče. Moje slinné žľazy práve teraz prskajú po miestnosti. Niekto iný?

Jednou z výziev pri výrobe vajec Benedict je načasovanie všetkého tak, aby bolo posledné jedlo dostatočne teplé. To môže byť dosť zložité. Najdôležitejšie je, aby boli vajcia aj Hollandaise horúce, takže nezabudnite a) ponorené vajcia ponoriť späť do horúcej vody tesne pred podávaním a b) pripraviť Hollandaise na poslednú chvíľu. Ďalšia vec, ktorú by som rád urobil, je pred podávaním tanieriky chvíľu v rúre zahriať; nezabudnite varovať svojich hostí.

Prípadne môžete lyžicu vajec Benedict lyžice naservírovať a potom minútu alebo dve prilepiť celý plech do teplej rúry. To by malo všetko trochu zahriať bez ďalšieho varenia žĺtkov. Nebojte sa - vy to zvládnete!

Och, a ak by ma niekto mohol osvetliť, pokiaľ ide o rozdiely medzi kanadským slaninou a šunkou, bol by som vám večne vďačný.