Základné cesto na pizzu

Basic Pizza Dough

Pekný kúsok pizze je jedným z najväčších životných pôžitkov. Stačí sa opýtať Ree Drummondovej, ktorá má tak rada, že si s manželom Laddom založili vlastnú pizzeriu, P-Town Pizza , v ich domovskom meste Pawhuska, Oklahoma . V P-Town sa podávajú desiatky koláčov s jedinečnými polevami, ale všetky majú spoločné jedno: perfektné základné cesto na pizzu.

Pravdepodobne ste už roky chodili na svoje obľúbené miesto na pizzu a možno vás dokonca napadlo, ako môžete ich cesto znovu pripraviť. No, tu je niekoľko dobrých správ: Tím v P-Town Pizza zdieľal verziu ich základného receptu na cesto na pizzu, aby ste si mohli podobné koláče pripraviť aj sami doma! Podľa tímu bolo potrebných asi 73 pokusov o zdokonalenie tohto receptu, takže môžete veriť, že je vynikajúci! Prečítajte si, ako si ho môžete vyrobiť sami.

Ako ľahko a rýchlo vyrobíte cesto na pizzu?

Svätodušná novéna deň 1

Cesto na pizzu je v skutočnosti oveľa jednoduchšie pripraviť, ako by ste si mysleli. Potrebujete iba múku, vodu a droždie, plus trochu olivového oleja a soľ. Potrebujete tiež čas a trpezlivosť! Konkrétne kroky nájdete v recepte nižšie.

Je kvas na pizzové cesto nevyhnutný?

priekopníčka vrúbkované zemiaky a šunka

Krátka odpoveď tu je áno. Kvasinky sú najdôležitejšou ingredienciou v tomto základnom cestíčku na pizzu, pretože sú droždím. Bez neho by bolo cesto rovné, nezvyšovalo by sa a nemalo by žiadne bublinky, vďaka ktorým je kôra žuvacia a chrumkavá. Môžete nájsť recepty na cesto na pizzu bez droždia (niektorí miešajú jogurty so samostávajúcou múkou), ale to vám dá veľmi odlišnú štruktúru. Pre skutočný zážitok z pizzerie sa odporúča základné cesto na pizzu, ktoré vyžaduje droždie.

Aké je tajomstvo dobrého cesta na pizzu?

Vypracovanie skvelého cesta na pizzu je umenie, ale všetko začína receptom na tuhé cesto, ako je ten uvedený nižšie. Niekoľko užitočných vecí, ktoré by ste si mali pri príprave tohto receptu zapamätať: Uistite sa, že teplota vašej vody nie je príliš studená (alebo droždie nebude kvitnúť) alebo príliš vysoká (čo kvasinky zabije). Miesto na sladkú vodu je asi 110 is a na kontrolu by ste mali použiť teplomer. Nešetrujte tiež na pribúdajúcom čase - to je kľúčové pre vývoj chutí aj textúry.

Môžem na cesto na pizzu použiť bežnú múku?

Áno! Recept uvedený nižšie vyžaduje pravidelnú viacúčelovú múku. Niektoré recepty požadujú chlebovú múku alebo múku kysnutú samostatne, ktoré majú rozdielne hladiny bielkovín, ktoré prispievajú k textúre cesta. Najlepšie je použiť ten typ múky, ktorý vyžaduje váš recept, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.

1. V miske stojatého mixéra posypte droždie teplou vodou. Šľahačom kombinujte a potom nechajte sedieť, kým sa na vrchu nevytvoria bubliny, asi 10 minút. Pridajte múku, olivový olej a soľ a miešajte s háčikom na cesto na strednej-nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí, asi 2 minúty. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a mieste, kým nie je cesto lesklé a elastické, asi 10 minút.
2. Misu voľne zakryte igelitom a nechajte sedieť na teplom mieste, kým cesto nebude mať dvojnásobnú veľkosť, asi 1 hodinu. Cesto dajte dole, pevne zakryte igelitom a nechajte sedieť na teplom mieste, kým cesto nebude mať dvojnásobnú veľkosť, asi 1 hodinu.
3. Cesto dajte na zem, pevne zakryte plastovou fóliou a predtým, ako si pripravíte pizzu, nechajte ho v chlade najmenej 8 hodín a až 3 dni. Vypracuje dostatok cesta na 2 12-palcové pizze.