Vajcia v hniezde Hash Brown

Eggs Hash Brown Nests

Toto sú perfektné malé prílohy k Veľkonočnému brunchu: Jemné, ale chrumkavé zemiakové hniezda s chutným pečeným vajíčkom uprostred. Dokonale sa hodia k šunke na výdatnejší brunch alebo sú skvelé na bežné raňajky s kúskom slaniny. Alebo dve. Alebo tri. Alebo devätnásť.

Poviem, keď som sa prvýkrát rozhodol vyskúšať tieto, bol som nadšený. Videl som rôzne iterácie malých cutie-koláčov a myslel som si, že to bude hračka na šľahanie. Ale v skutočnosti som musel prekonať dosť pokusov a omylov, kým som kód Dang prelomil. Keď som na to všetko prišiel, myslím si, že som si oholil dobrých sedem mesiacov svojej strednej dĺžky života.

Začal som skúšať mrazené hash hnedé zemiaky, o ktorých som pôvodne predpokladal, že budú fungovať dobre. Ale skončili tak, príliš sucho: Počas počiatočného pečenia hniezda sa scvrkli takmer na nič a po tom, čo sa vajce upečené vo vnútri hniezd, zmenilo hnedé sfarbenie na veľmi zvláštnu konzistenciu - a takmer vôbec nebolo cítiť zemiaky. vôbec. Super suchý, super divný.

Frozen Hash Browns = Pre tento recept nie. Ako, úplne.

Po tom, čo som sa vzdal mrazených zemiakov, som pohral s čerstvými zemiakmi niekoľkými rôznymi spôsobmi: Najprv som ich skúsil strúhať zo surového stavu, ktorý vôbec nefungoval. Príliš kašovitý. Neriešil som to. Vyvolávala úzkosť. Pobláznil ma.

Najlepšie sa nakoniec dočkalo strúhania takmer úplne upečených zemiakov: konzistencia bola perfektná a zemiaková chuť bola rozprávková.

Potom som mesiac spal, pretože som bol taký vyčerpaný.

Bude to dlho, dlho, kým budem môcť opäť dôverovať.

Tu je postup, ako ich vyrobiť! Začnite pečením niekoľkých zemiakov. Vydrhla som zemiaky a potom som ich upiekla, až kým neboli dosť jemné na to, aby ich mohli jesť: Mäkké, ale s najmenším sústom. Uľahčíte si tak ich strúhanie a neskôr tiež získate viac priestoru na pečenie.

Nechal som ich takmer úplne vychladnúť (mohli ste v sobotu večer upiecť zemiaky a nechať ich v chladničke), potom som ich olúpal krájacím nožom.

Všetky zemiaky nastrúhame s najväčšou veľkosťou strúhadla. Keď ich nastrúhate, ak počujete len malú krízu, ktorá naznačuje, že zemiak nie je úplne uvarená, je to v poriadku, Maynard.

Prepáč, že som ťa volal Maynard.

Potom zemiaky výdatne dochuťte soľou a korením: Keď ich posypete, jednoducho ich rozhadzujte rukami.

stopy báseň boh

Muffinovú panvicu ľahko nastriekajte trochou spreja na varenie ...

Potom do každého hrnčeka na muffiny nakvapkajte malé množstvo (o niečo menej ako 1/4 šálky).

Prstami mierne stlačte stred, aby sa zemiaky trochu rozliali cez vrch. Pri pečení sa zmenšia, takže sa nebojte, že sa vám vrch naozaj vyleje.

Posypte ešte trochou soli a korenia ...

Potom znova naneste vrchné časti iba veľmi ľahkým postrekom.

Pečte ich asi 20 - 25 minút (všimnite si zvýšenú teplotu v rúre v tlačiteľnom recepte nižšie), kým nie sú zlatohnedé. Dajte im pozor, aby sa zemiakové kúsky nepripálili.

Vidíte, o koľko sa zemiaky zmenšia!

Teraz nechám hniezda trochu vychladnúť (môžete ich dokonca upiecť o hodinu alebo dve skôr a nechať ich úplne vychladnúť) pred prasknutím vo vajciach.

Vajcia nechajte piecť 10 - 15 minút, kým sa nedostanú na požadovanú úroveň jemnosti. Stále by som chcel mať trochu mäkkosti k žĺtkom a ten môj sa piekol asi 12 minút alebo tak.

* Poznámka: Buďte si istí, že nech sa deje čokoľvek, všetky vaše vajíčka sa pravdepodobne budú piecť trochu inak a navrchu nebudú všetky vyzerať úplne rovnako. Niektoré biele budú vyzerať perfektne, iné môžu pôsobiť trochu funky. Niektoré biele žĺtka zakryjú, iné žĺtok slávne odhalia.

Ale to je krása týchto vecí! Sú rustikálne.

Ha.

S Veľkonočnou šunkou sú vynikajúce (recept tu uverejním ďalej)! Ak máte pocit, že pred nedeľou potrebujete trochu cviku, môžete si odpočítať množstvá a spraviť si cvičný beh s jedným zemiakom a dvoma alebo tromi vajcami. Pokyny sú rovnaké bez ohľadu na to, či robíte veľkú dávku alebo malú.

Sú úplne vynikajúce. Moja rodina ich miluje. Môj švagor Tim ich rád polieva horúcou omáčkou. (Musím sa priznať, že aj ja.)

Tu je užitočné vytlačiť: