Farfalle s cuketou

Farfalle With Zucchini

Všetky cestoviny nie sú vytvorené rovnako. Vedeli ste to? Som skutočný nadšenec rezancov, a hoci by som nikdy neodmietol žiadny typ cestovinových jedál, sú tu len niektoré tvary cestovín, ktoré mám radšej ako iné. Nie som napríklad blázon do špagiet. Milujem linguine, to áno, ale špagety ma ploštia. A radšej by som mal penne ako rigatoni, pokiaľ tie rigatoni nie sú veľmi, veľmi krátke - potom mám radšej rigatoni. Tiež som náhodou miloval fusilli, cavatappi, radiatore a od včerajšej noci som sa rozhodol, že milujem farfalle, čo sú cestoviny v tvare drobných motýlikov. Je tu niečo také, čo je na tvaroch tak zaujímavé - hrany sú jemné a jemné, zatiaľ čo zvrásnená oblasť v strede si zachováva pekný kúsok a ...

Takto príliš premýšľam. Prepáč. Mám rád jedlo.

Nedávno som si kúpil farfalle a včera v noci som sa rozhodol prísť s cuketovým jedlom, pretože v súčasnosti mohla moja záhrada hrať v hororovom filme s názvom Útok zabijakovej cukety . Je to obludné, ľudia. Vláda nad Zemou. A každé ráno, keď sa zobudím, je viac cukety na výber. Každopádne som ich zopár chytil, potom som nasekal, fičal a vyladil, a onedlho som jedol niečo, čo sa ukázalo ako pekný pekný letný pokrm na cestoviny. A ja som stonal. Milujem, keď sa to stane.

Do misky som použila zahusťovadlo bez múky s názvom Arrowroot. Chcel som vyskúšať duplikovať niektoré omáčky na cestoviny, ktoré sa nachádzajú v reštauráciách, a spomenul som si, že mi niekto raz povedal, že Arrowroot niekedy dokáže tento trik. A výsledok som bol milo prekvapený. Keď som to prvýkrát zmiešal spolu, bál som sa, že bude príliš kukuričný škrob, ale keď som to raz zmiešal s horúcimi uvarenými cestovinami, všetko sa to spojilo. Pokúsiť sa! (Všimnite si však, že Arrowroot nie je úplne nevyhnutný; na zahustenie výslednej omáčky ju stačí niekoľko minút povariť.)

Poďme na to, však?

Obsadenie postáv: cuketa, cibuľa, cesnak, hroznové (alebo čerešňové) paradajky, olivový olej, biele víno (alebo slepačí vývar), Farfalle (cestoviny z motýlika), smotana, parmezán a šíp!

Och! A čerstvé bylinky:

Použil som Lemon Thyme ...

Veľa listov čerstvej bazalky…

A pažítka.

Môžete však použiť akékoľvek čerstvé bylinky, ktoré máte vo svojom arzenáli.

Začnite privedením hrnca s vodou do varu. To budete potrebovať na cestoviny.

Ďalej nakrájajte na kocky 1 strednú cibuľu: Nakrájajte ju na polovicu od koreňa po vrch, potom každú polovicu nakrájajte na polovicu a ošúpte. Robte také zvislé plátky ...

Potom nôž otočte o 90 stupňov a znova nakrájajte, aby ste vytvorili kocku.

A páči sa vám moja nová doska na krájanie? Je to bambus. Dostal som to v The Wal Marts.

Ďalej si vezmite 4 alebo 5 cukiet bežnej veľkosti, aby ste si ich nemýlili s cuketami, ktoré pestujem vo svojej záhrade. Človeče, tie veci by vystrašili malé deti.

Robte také dlhé vertikálne plátky…

Potom nakrájajte na druhú stranu.

Teraz chyťte pintu hroznových paradajok a rozrežte ich pozdĺžne na polovicu.

Mmm. Jednoducho milujem zeleninu. Vedľa húb a paradajok som mohol žiť iba na cukete.

Keby som nebol ženatý s chovateľom dobytka, to je. Ako to je, tu na ranči sa obávam, že cuketa sama o sebe horčicu neprereže.

Ďalej na kocky nakrájajte asi tri strúčiky cesnaku. A vieš čo? Trochu ma už unavuje tento strúčik cesnaku. 1 strúčik cesnaku nikdy nie je dosť.

Dobre. Teraz je čas na BUTTA LA PASTA! Stačí uvariť hmotu podľa pokynov v obale. Farfalle, rovnako ako všetky cestoviny, je najlepšia, keď je al dente, alebo keď na ňu má pekné sústo. Takže z toho nevarte vtáky, dobre?

Teraz. Poďme variť! Začnite zohriatím pár lyžíc olivového oleja na stredne vysokej až vysokej teplote. A ak by ste vo svojom srdci našli odpustenie neiskrovo čistej panvice, bolo by to skvelé. Ja to len udržiavam v realite.

Keď je olej pekný a horúci, vhoďte doň polovicu cukety. Nemiešajte hneď z netopiera; chcete, aby cuketa zhnedla.

Cuketu posypeme soľou. Je to pre to najlepšie.

Premiešajte, dokiaľ nebude dobré a hnedé, potom vyberte na tanier.

Povedal niekto dobre a hnedo? Skontrolujte. Och, zákon, mohol by som to vypiť slamkou. Hovorte o lahodnosti.

Opakujte to s druhou polovicou cukety, a vyberte ju na dosku.

Teraz na tej istej panvici pokvapkajte ešte trochu olivového oleja.

A vhoďte do nich cibuľu a cesnak a trochu ich rozhadzujte. POZNÁMKA: CUKETU NEVARÍTE. Budete chcieť, aby to bolo ešte trochu sústo, keď ho neskôr hodíte do omáčky.

Naozaj chcem piť túto cuketu so slamkou. Je to vôbec možné?

Teraz hodte rozpolené hroznové paradajky na vrch ...

A trochu to všetko rozhádzať. Uistite sa, že v tomto okamihu nie je príliš vysoká teplota - stredne nízka až stredná je v poriadku.

Teraz chyťte pohár vína a nalejte asi polovicu. Toto bude pravdepodobne asi 1/3 šálky.

anjel číslo 101

Metličkou alebo lyžičkou vyškrabte dno panvice, aby sa uvoľnili všetky chutné kúsky.

Toto sa mimochodom nazýva deglazovanie. Myslím.

Teraz nalejte zvyšok vína (ďalšiu asi 1/3 šálky) do misky. (A verte mi, uvedomujem si, že trocha cukety na okraji misky niektorých z vás hlboko znepokojuje. Za to sa ospravedlňujem. Som však chaotický kuchár.)

Teraz chyťte ten šípový koreň a posypte ho asi tak lyžicou a miešajte, aby sa spojil.

Nalejte to a jemne premiešajte, aby sa spojili. Okamžite sa to bude zdať dosť lepkavé. Nerobte si s tým starosti. Stačí dôverovať Pionierskej žene. Nech je to ktokoľvek.

Teraz okamžite pridajte 1/2 až 3/4 šálky krému.

Teraz pridajte cuketu. Jemne to premiešajte, aby sa to spojilo, vypnutie tepla v tomto okamihu . Po pridaní šípky naozaj nechcete omáčku variť.

Keď vyrábam cestoviny, rád by som robil tieto: Zatiaľ čo sa cestoviny stále varia, chyťte pohár alebo dva varné tekutiny.

Pretože ak sa vám zdá vaša zmes príliš hustá, môžete ju trochu zriediť pomocou vody. To znamená, nebojte sa, ak sa vám omáčka zdá byť trochu hustá; po pridaní cestovín sa to všetko vyrovná.

DÔLEŽITÉ: Ochutnajte. A dosolíme. Pridáme MNOŽSTVO soli . Prosím? Ak to neurobíte, bude vám to ľúto.

Do toho a pridajte tiež korenie. Som korenistý človek, takže do toho idem.

Na podanie nalejte scedené cestoviny do veľkej servírovacej misy alebo taniera.

Pridajte tonu čerstvých bylín: šifonádu z bazalky, nasekaný citrónový tymián a pažítku.

A verte mi, že som si myslel, že citrónový tymián je všetko nejaký veľký marketingový ťah, keď som sa tento rok rozhodol zasadiť ho. Ale v skutočnosti som v hotovom jedle zistil náznak citrónu - fíha! Bolo to úplne úžasné a cítil som sa tak hlúpo, že som pochyboval.

Ale nemysli si, že musíš mať citrónový tymián. Ide mi o to, aby som kvôli Peťovi použil čokoľvek, čo máš po ruke.

A prosím, odpusť mi prsty. Bože, vyzerajú ako červy, však? Niekto chce ísť na ryby?

Teraz obsah panvice vylejte na vrch.

Hoďte to spolu. Povedzte Yum sedemkrát.

Teraz si vezmite parmezán - náhodou som mal nejaké dobré veci, ale ak chcete, použite zelenú plechovku. Vieš, že nebudem súdiť.

Ak to bude potrebné, prihoďte ďalšie bylinky. Čerstvej bazalky nikdy nemám dosť.

A teraz ... poďme jesť. Oh, zlatko.

Mal by som zdôrazniť, že tieto misky mám od svojich 22 rokov a som slobodný. Boli to niečo ako 9,99 dolárov za štvoricu plus veľká servírovacia misa. Používam ich stále. Prečo sú moje obľúbené veci vždy tie 9,99 dolárové veci?

A, ach! Nezabudnite to urobiť.

A, ach! Nezabudnite zjesť každé posledné sústo v miske. A choď do toho a zastonaj ... nebudem si z teba robiť srandu.

Užite si to!