Nemecký zemiakový šalát

German Potato Salad

Tento nemecký zemiakový šalát je štipľavý, údený a sladký!

Z Brendy Score z Farmgirl's Dabbles.

1. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (3 čajové lyžičky) kóšer soli do veľkého hrnca s vriacou vodou. Pridáme zemiaky a vodu privedieme späť do varu. Znížte teplotu na strednú, takže voda len jemne buble. Varte zemiaky, kým ich len tak ľahko neprepichnete vidličkou, asi 8 až 10 minút. Nenechajte zemiaky kašovité. Scedíme a odstavíme.
2. Na veľkej panvici s vysokými bokmi na strednom ohni opečte slaninu, kým nebude žuvačka-chrumkavá. Možno to budete musieť urobiť v dvoch alebo troch dávkach. Uvarenú slaninu preložíme na tanier vyložený papierovými utierkami. Akonáhle ste dostatočne chladní na to, aby ste to zvládli, nahrubo nakrájajte slaninu na kúsky 1/2 až 1 palec.
3. Panvicu so slaninovým tukom nechajte na sporáku na miernom ohni. Pridajte cibuľu a miešajte, aby ste ju obalili. Varíme asi 4 až 5 minút, alebo kým cibuľa pekne nezmäkne. Ak cibuľa začne hnednúť, trochu ju zohrejte a pokračujte v varení, kým nezmäkne. Primiešajte kurací vývar, ocot, horčicu a cukor. Zohrejte len mierne až stredne vysoko a za občasného miešania povarte asi 10 až 15 minút alebo dovtedy, kým sa zálievka nezredukuje na asi 2 šálky. Počas tohto kroku by obväz mal mierne prebublávať.
4. Pridajte varené zemiaky na panvicu a preložte ich dressingom, potom slaninou. Teplotu opäť znížte na strednú. Posypte zvyšnou 1 lyžičkou kóšer soli (podľa chuti použite menej alebo viac), ešte raz preložte. Posypeme čerstvo mletým čiernym korením, čerstvou pažítkou a petržlenovou vňaťou. Podávame priamo z panvice, teplé. Alebo preložíme do servírovacej misy. Toto jedlo sa môže podávať aj studené alebo pri izbovej teplote a vydrží v chladničke dobre až 3 dni.

Slanina je jednou z ingrediencií, ktoré na tomto zemiakovom šaláte milujem najviac. A to už nehovorím o slabých slaninových kúskoch. Hovorím o hrubo nakrájanej, údenej, nádhernej slanine, nakrájanej na náhodné kúsky.

Ďalšími aspektmi tejto verzie zemiakového šalátu, ktoré sa mi tak veľmi páčia, sú octový dressingový základ (tu nie je majonéza) a hrubá horčica. Mám rada krémové dresingy, ale ak mi chcete naozaj urobiť radosť, dajte mi sviežu a štipľavú vinaigrettu a som celá vaša.

Vďaka tomu sa tento zemiakový šalát radikálne líši od všetkého, čo som kedy jedol, je to, že sa podáva najčastejšie teplý. Uvidíte tiež, že sa podáva studená a pri izbovej teplote, podľa toho, čo sa vám páči. Ale vrelo odporúčam jesť to teplé.

Ocot / horčica je štipľavý a štipľavý a vsádza tak láskyplne do kúskov teplých zemiakov. Studený, krémový a zemiakový šalát z máje má určite svoje miesto na pikniku v horúcom letnom dni. Ale tento nemecký zemiakový šalát ide rovnako dobre a je obzvlášť úžasný, keď začnú klesať teplejšie teploty. Je to určite jedlo.