How Make Cream Puffs
Tieto krémové lupienky sú dokonalým dezertom na pečivo, ktorý si môžete pripraviť doma. Ostré ľahké škrupiny sú dokonalým doplnkom hustej šľahačky. Pripraví 12 krémových lupienkov. Od Bridget Edwardsovej z Bake o 350. Reklama - Pokračujte v čítaní pod výťažkami:12porcie Čas prípravy:1hodinuŠtyri, päťmin Čas varenia:0hodín30min Celkový čas:dvahodínpätnásťmin ZloženieNA CUKROVINOVÝ KRÉM: 3 písm. Plnotučné mlieko, rozdelené 1/4 st. Kukuričný škrob 1 polievková lyžica. Nebielená viacúčelová múka 4 Žĺtky 3/4 st. Cukor 1/4 lyžičky. Kóšer alebo jemná morská soľ 1/2 Vanilkový struk 4 lyžice. Nesolené maslo, izbová teplota PRE KRÉMOVÉ PUFFOVÉ POLICE (CHOUX PASTRY): 1 C. Voda 1/2 c. Nesolené maslo 1/4 lyžičky. Kóšer alebo jemná morská soľ 1 C. Nebielená viacúčelová múka 4 Vajcia, alebo podľa potreby PRE SLADENÝ Šľahačkový krém: 3/4 st. Ťažká smotana na šľahanie 2 lyžice. Kryštálový cukorTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny pre cukrársky krém: Vo veľkej mise rozšľahajte 1/4 šálky mlieka, kukuričný škrob, múku a žĺtky. Odložiť.
Spojte zvyšné 2 3/4 šálky mlieka, cukru a soli v strednom hrnci. Vanilkový struk rozpučte a vyškrabte semiačka. Na panvicu pridajte semiačka a vanilkový struk. Zahrejte na stredne vysokú teplotu až do varu. Stiahneme z ohňa.
Asi polovicu horúcej mliečnej zmesi postupne zašľaháme do žĺtkovej zmesi. Nalejte vaječnú zmes späť do panvice. Za stáleho miešania zahrievame na strednom ohni, kým zmes nepríde k varu. Varte 30 sekúnd, potom odstavte z ohňa.
Zmes prelejte cez jemné sitko umiestnené nad miskou. Akonáhle krém prejde sitom, vmiešajte maslo, kým sa neroztopí a nespojí.
Kousok igelitu stlačte priamo na povrch krému a niekoľko hodín vložte do chladničky. Pred použitím rozšľaháme.
Pre šupky z krémového cesta (choux pečivo):
Predhrejte rúru na 425 ° F. List cookie položte pergamenovým papierom.
V stredne veľkom hrnci zohrejte vodu, maslo a soľ, kým zmes nepríde k varu na stredne vysokom ohni. Panvicu odstavíme z plameňa, pridáme naraz múku a vareškou intenzívne miešame. Akonáhle je celá múka zapracovaná, vložte panvicu späť na stredne vysoký oheň. Neustále miešajte 2–3 minúty, kým nie je cesto hladké, lesklé a neodťahuje sa od okrajov panvice.
Cesto dajte do misky elektrického mixéra a nechajte 5 minút vychladnúť. Po jednom zašľahajte vajcia, vždy zoškrabte boky a dno misky. Šľaháme, kým sa vajíčko úplne nezapracuje. Po treťom vajci začne zmes po rozšľahaní vyzerať nadýchane. Pred pridaním štvrtého vajca skontrolujte cesto. Silikónovú špachtľu s cestom zdvihnite nad misku. Ak cesto visí zo špachtle v tvare V, nie je potrebné pridávať konečné vajce. Ak nie, pridáme vajce a šľaháme do mäkka.
Cesto premiestnite do cukrárskeho vrecka vybaveného 1/2-palcovou guľatou špičkou. Na pripravenom plechu cookie dajte cesto na 12 kôl. Vlhkým prstom klepnite na vrcholy všetkých vrcholov.
Pečieme 15 minút, potom oheň znížime na 350 ° F a pečieme ďalších 15 minút. Cesto sa malo zdvihnúť a nafúknuť. Vypnite rúru, rozbite dvierka a nechajte obláčiky odpočívať v rúre 20 minút.
Vyberte obláčiky z rúry, opatrne ich z plechu zdvihnite a položte na drôtený chladiaci stojan. Bočnú časť každého prepichnite krájacím nožom, aby sa mohla uvoľniť para. Pred plnením necháme úplne vychladnúť.
Pre sladenú šľahačku:
Šľahačku vyšľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní smotany, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Zloženie krémových obláčikov:
Vychladnutý cukrársky krém vyšľaháme. Zložte šľahačku, kým sa nespojí. Vložte krém do potrubného vaku vybaveného veľkou hviezdicovou špičkou.
Krémové lupienky rozkrojte na polovicu. Na spodnú polovicu krém veľkoryso natrieme. Hornú polovicu položíme na krém. Poprášime práškovým cukrom. (Krém striedavo po lyžiciach nalievajte do nakrájanej škrupiny.)
Najlepšie sa podáva hneď po naplnení, krémové lupienky sa môžu uchovávať v chladničke. Tesne pred podávaním poprášime práškovým cukrom.
Krémové obláčiky ma robia závratnými. Keď som včera sedel za svojím kuchynským stolom a jedol jeden, začal som sa vlastne smiať od radosti. Neveriacky sa smejúc, že z mojej kuchyne práve vyšlo niečo také čarovné a chutné. Skutočný príbeh: môj manžel dnes ráno vošiel do kuchyne a povedal: Snívalo sa mi o tých krémových obláčikoch. Hovorím vám: sú doslova zasnené.
Krémová puffina začína chouxovým (vyslovene OBUV) pečivom. Znie to cudzo a zastrašujúco, ale je to celkom jednoduché. Pečivo Choux je rovnaké cesto, ktoré sa používa na výrobu zákuskov. Varí sa nad sporákom a potom sa pečie v rúre.
Po nafúknutí v rúre má pečivo sviežu, ľahkú škrupinu a dutý stred, ktorý je ideálny na naplnenie krémovou dobrotou.
čo to znamená, keď ti duchovne cuká oko
Krémové lupienky sú tradične plnené sladenou šľahačkou. Ja svoju robím trochu inak. Mám rada šľahačku - na zmrzlinovom pohári alebo polevu na koláči - ale nie som blázon do veľkého sústa samotnej šľahačky.
Tu prichádza na rad krém na pečivo. Cukrárenský krém alebo crème patissierie (s láskou označovaný ako crème pat, ak ste závislí na Veľkej britskej prehliadke pečenia ako ja), je hustý krém podobný pudingu, ktorý je zvyčajne náplňou do zákuskov.
Na krémové lupienky rada kombinujem cukrársky krém so sladenou šľahačkou. Kombinácia týchto dvoch je nebeská. Potrubie do krémovej šupky a máte ... mágia .
Najskôr si pripravte krém na pečivo. Pred montážou potrebuje určitý čas na ochladenie. Toto uvaríte na sporáku do zhustnutia. Je to trochu temperované, čo znie ťažko, ale skutočne to len šľahanie horúceho mlieka do vajec. Nenechajte sa tým vystrašiť.
Priekopníčka recept na koláč s kuracím hrncom
Akonáhle je krém hotový, prepasírujete ho, pridáte maslo (yay!) A dáte ho do chladničky.
Aj keď je to chladivé, pripravte krémové lupienky.
Všetko sa začína privedením vody, masla a soli do varu. Intenzívne vmiešame múku, potom vrátime na oheň.
Akonáhle budete hladký, budete po jednom biť do vajec. Keď už hovoríme o Veľkej britskej prehliadke pečenia, nedávno som sa naučil trik s cukrárskym cukrom. Keď je pečivo perfektne pripravené, cesto po vytiahnutí špachtle z misky vytvorí tvar V. Už sa nemusíte pýtať, či potrebujete ešte jedno vajce. Ak tvorí skôr chumáč ako V, potrebuje váš choux ďalšie vajce.
Keď je choux pripravený, vložte ho do potrubného vaku vybaveného špičkou s priemerom palca. Potrubujte 12 kôl a pečte.
Krémové lupienky zostanú po uvarení trochu v rúre, trochu ako pri príprave tvarohového koláča. To im pomôže zabrániť deflácii.
Pred plnením si urobte jednoduchú osladenú šľahačku a preložte do cukrárskeho krému. Toto vyzerá ako veľa krému. Verte tomu alebo nie, využijete takmer každý kúsok.
Krémový lupienok rozkrojíme na polovicu. Mali by byť duté alebo mať natreté iba niekoľko vlákien cesta.
Dolné polovice výdatne naplňte krémom (vidíte tam malé škvrny vanilkového struku?) A vrchné časti vložte späť. Poprášime práškovým cukrom. Najlepšie sa podávajú skoro po naplnení, ale dajú sa chladiť. Ak podávate z chladničky, po vybratí vrcholy poprášte práškovým cukrom.
Zasnená, krémová, nadýchaná, nafúknutá krémové obláčiky -Myslím, že ťa milujem.
Význam čísla 212
