Ako si vyrobiť vaječný likér

How Make Eggnog

Z Brendy Score z Farmgirl's Dabbles.

1. Vo veľkom hrnci na miernom ohni zmiešajte mlieko, klinčeky, 1 lyžičku vanilky, škoricu, muškátový oriešok a kóšer soľ. Po 5 minútach zahrievania zmes zahrejte na strednú a stredne vysokú teplotu. Pravidelne miešajte, aby nedošlo k pripáleniu, až kým nepríde k varu. Vypnite teplo.
2. Vo veľkej mise zmiešajte vaječné žĺtky a cukor. Prudko šľahajte, kým nie je zmes zosvetlená a trochu nadýchaná, pri šľahaní sa objavia viditeľné ryhy a vlnky. Horúca mliečna zmes veľmi pomaly prilievajte do vajec a po celú dobu energicky šľahajte. Chcete pomaly zapracovávať horúce a studené, aby ste vajcia „nevarili“ v praženici. Potom na strednom ohni všetko nalejte späť do hrnca. Stále miešame asi 5 minút, kým zmes nie je zhustnutá a spenená. Zmes nenechajte zovrieť. Preceďte, aby ste odstránili klinčeky. Necháme asi 1 hodinu vychladnúť.
3. Primiešajte rum, podľa potreby brandy, pol na pol a zvyšné 2 lyžice vanilky. Nechajte cez noc v chlade, aby dôkladne vychladli a nechali sa spájať príchute. Ak chcete, vynechajte alkohol. Nič iné nie je potrebné meniť, a napriek tomu bude chutiť vynikajúco!
4. Pred podávaním vyšľahajte silnú smotanu do mäkka pevnej formy. Šľahačku preložíme do zmesi vaječných bielkov. Nalejte do jednotlivých pohárov a ozdobte čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.

Voláme všetkým fanúšikom vaječných koňakov!

Otázka na vás: Napadlo vás niekedy, že ste si vytvorili svoj vlastný vaječný likér? Aby ste obišli ľahkosť krabice z mliečnej časti obchodu, aby ste zistili, či je domáca verzia lepšia?

No a tejto výzvy som sa sám zhostil len minulý týždeň. A môžem povedať, že výroba domáceho vaječného koňaku je celkom veľká zábava. A tak veľmi dobre. Lepšie ako krabica, to ľahko pripustím. Postupujte ďalej a ukážem vám, ako to robím!

Najprv by som chcel objasniť, že nejde o úplne tradičný spôsob výroby vaječného koňaku, pretože v ňom nie sú surové vajcia. Z minulých skúseností so zdieľaním receptov na mojom vlastnom blogu viem, že mnoho ľudí má tendenciu vyčítať si, keď vidia, že sa používajú surové vajcia. Osobne s tým nemám veľký problém. Jedol som surové cesto na sušienky, pretože som bol totálny.

čo môžem podrobiť jedlej sóde

Ale rozhodol som sa, že sa budem len venovať extra výzve vylúčiť surové vajcia úplne vo svojom vlastnom domácom recepte na vaječný likér. A som veľmi spokojný s výsledkami. Môj manžel dal tomuto receptu nadšený palec hore a som si istý, že aj vy.

Ak ste niekedy robili domácu zmrzlinu, ktorá začína vareným pudingovým základom, nájdete túto metódu výroby domáceho vaječného likéru veľmi podobnú.

Začnite kombináciou plnotučného mlieka s klinčekmi, škoricou a muškátovým orieškom v hrnci a pomaly ohrievajte, až kým nezačne vrieť. Mletá škorica sa bude chcieť v tomto okamihu zhlukovať a vyzerať trochu neatraktívne, ale nebojte sa. Nakoniec sa to všetko spojí.

Potom do žĺtkov pridáme cukor.

A šľahajte ako blázon, kým zmes nezosvetlí farbu a nezhustne. Neustále šľahajte, kým neuvidíte vytvárať mäkké hrebene.

čo je v korení tekvicového koláča

Potom pomaly nalejte horúcu mliečnu zmes do vaječnej zmesi a opäť prudko šľahajte. Dbajte na to, aby ste horúcu tekutinu nalievali pomaly, aby ste ju pomaly a pomaly ochladzovali, aby sa vylúčila tvorba miešaných vajec.

Spojenú zmes nalejte späť do hrnca a znova zohrejte do zhustnutia a mierne spenenia a potom nechajte chvíľu vychladnúť.

Ďalej pridáme rum a pol na pol. A tiež trochu brandy, ak chcete. Použitie iba rumu vám dá čistejšiu chuť, zatiaľ čo brandy ho zaokrúhli a len trochu zahreje.

Alkohol môžete samozrejme úplne vynechať. Pripravil som dávku bez alkoholu, len aby som si bol istý, že ten istý recept je hodný aj na pitie. A je to skutočne tak. Naše dievčatá považovali vaječný likér za vynikajúci doplnok do školy.

Tradičný recept na vaječný likér vám umožní šľahanie surových bielkov, ktoré sa dajú tesne pred podávaním do vaječného likéru, a potom nastrúhanie čerstvého muškátového orieška cez vrch. Ale s týmito surovými vaječnými bielkami som skončil. A aby som nápoju vyrovnal stratu tela, šľahal som trochu krému, kým nebol jemne pevný, a potom som ho zašľahal do vaječného likéru. Hack funguje skvele. Ak však chcete, pokojne si vyšľahajte z bielkov. Skúsim túto metódu sám pred rokom.