How Use Mise En Place
Poďme odstrániť zjavnú otázku. Čo to sakra je nastavovanie ? Je to vymyslený francúzsky výraz pre varenie, ktorý znamená uvedenie na miesto. Je to jednoducho organizácia ingrediencií, ktoré budete potrebovať pre konkrétny recept alebo jedlo. Pre mňa je to postup, ktorým sa riadim, aby som zabránil tomu, aby moja kuchyňa mala taký tornádo, aký práve zasiahol, keď sa jedlo dostane na tanier.
Ak sa ponáhľate, je lákavé zapnúť horáky alebo rúru a pustiť sa do varenia. Ak ale radi pri varení lietate za sedadlom nohavíc, určite ste si všimli, že krájate petržlen alebo utekáte do chladničky, aby ste chytili zabudnutú ingredienciu, a to všetko v nádeji, že sa cestoviny na varnej doske nezmenia na kaša. Tu vstupuje do hry hra mise en place.
Organizácia vášho pracovného priestoru trvá len pár minút navyše, aby vám jedlo chutilo a vyzeralo dobre bez veľkého frenetického sekania a miešania.
Tu je niekoľko tipov, ako používať mise en place.
1 - Prečítajte si recept
Ak je tento recept prvý raz, prečítajte si ho od začiatku do konca pár minút. Keď plánujete večeru na stole za 20 minút, je vždy frustrujúce zistiť, že v priebehu prípravy musí byť omáčka dusená 45 minút.
2 - Vyčistite priestor
Aj keď si o sebe rád myslím, že som vynikajúci multitasker, pravdou je, že ma trochu zamrazí, keď je môj pracovný priestor preplnený domácimi úlohami a taškami s potravinami od mojich detí. Vypratanie priestoru vám pomôže udržiavať vaše ingrediencie usporiadané a poskytne vám ďalší priestor na sekanie, miešanie a plátovanie.
3 - Zarovnajte ich
Keď nakrájate mäso a zeleninu, vložte ich do misiek na prípravu a zarovnajte ich v poradí, v akom sa používajú v recepte. Ak je recept napísaný dobre, zložky by mali byť uvedené v správnom poradí, aby ste ich mohli ľahko sledovať.
Akonáhle použijete prvú sadu prísad, odsuňte nabok prázdne misky na prípravu prípravkov a ďalšiu sadu prísad posuňte bližšie k sebe. To je obzvlášť užitočné pri príprave rýchleho jedla, napríklad praženice.
4 - Použite nádobu na odpadky
V mojej kuchyni je odpadkový kôš na opačnej strane kuchyne ako môj rezný povrch. Výsledkom bolo, že som sa prihlásil na kilometer alebo dve kilometre (v poriadku, mierne preháňanie), ktoré kráčali tam a späť, aby som vyhodil zvyšky. Teraz som pripravil ďalšiu misku na mixovanie a pomocou nej zbieram cibuľové šupky, mrkvové šupky a zvyšky, ktoré pri varení vyrobím. Na konci varenia to všetko naraz vyhodím.
5 - Pripravte sa na sezónu
Ochutnajte svoje jedlo popri tom vždy dobré, aby ste sa uistili, že korenie je podľa vašich predstáv. Misku so soľou a mlynček na korenie majte ľahko na dosah, aby ste mohli ľahko upraviť korenie.
Keď budete mať všetky ingrediencie na dosah ruky, večerná príprava bude hračkou a môže vás dokonca inšpirovať k častejšiemu vareniu. Je to obojstranne výhodné!
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
