Iny’s Prune Cake

Iny S Prune Cake

Mala som to šťastie, že som sa pred niekoľkými rokmi dostala k tomuto receptu na moju prababičku Iny’s Prune Cake. Jednoduchosť receptu, ktorý napísali jej krehké malé ruky, ma oslovila a ja som sa ponáhľal kúpiť ingrediencie a pripravil som ho ešte v ten istý deň. Toto Marlboro Man nikdy nebude jesť , Pomyslel som si, keď som podľa Inyiných pokynov roztlačil uvarené sušené slivky. Všetko, čo obsahuje slovo prerezávať, som si myslel, že bude okamžite označené zo zoznamu.

Muž Marlboro sa o chvíľu vrátil z pracovného dobytka a všimol si teplý koláč, ktorý sedel na kuchynskej linke. Skôr ako som mal možnosť povedať mu meno, rozsekal sa veľký kus a hltal ho. Potom zhltol ďalší kúsok. V tú noc si potom dal viac na dezert.
Odvtedy som tento koláč pripravovala už viackrát a nikdy som nedovolila svojmu drahému manželovi, aby pripravil ingrediencie. A dnes som unavený z toho klamstva.

Miláčik, to som ja. Ten vynikajúci gýčový kávový koláč, ktorý pre vás pripravujem tak často? Ten, ktorý zhltnete za pár sekúnd? Volá sa Prune Cake. Prosím odpusť mi.

Aha. Cítim sa teraz oveľa lepšie. Vyčistené. Obnovené. Uplatnené.

Na začiatok vložte sušené slivky do malého hrnca.

Podlejte vodou a varte asi osem minút, kým nie sú mäkké a roztlačiteľné.

Vypustite vodu a potom na tanier roztlačte sušené slivky.

Je v poriadku nechať tam nejaké kúsky - dá to koláču nejaký charakter.

Sušené slivky odstavte.

Preosejte spolu múku, škoricu, muškátový oriešok a nové korenie.

Mmmm. Vonia ako Vianoce.

V samostatnej miske zmiešajte spolu olej, cukor a vajcia.

Kombinujte mokré a suché ingrediencie dohromady a postriekajte ich cmarom. Miešajte ich dokým sa nespoja; NEPREMIEŠAJTE ALEBO NEBUDEM VAŠU SPODKU.

čučoriedkový pečený francúzsky toast priekopníčka žena

Po rozmixovaní cesta jemne vmiešajte roztlačené sušené slivky. Ak vchádza váš manžel, keď robíte tento krok, zakryte misku svojím telom a rýchlo ju premiešajte. To, čo nevie, mu neublíži.

Nalejte do maslom vymasteného pekáča a pečte na 300 stupňov - veľmi nízka teplota na pečenie koláča - 35 až 40 minút. Babička Iny bola neoblomná: NEPREPÁČTE. Alebo vám prepadne dno. Z hrobu.

Chceme, aby bol tento koláč pekný a vlhký.

Keď má koláč ešte asi päť minút, urobte polevu:

V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte cukor, cmar, maslo, sódu bikarbónu a vanilku. Spolu premiešame, keď sa maslo rozpustí.

Priveďte pomaly do varu. Nie je potrebné pokračovať v miešaní, kým sa varí.

Pokračujte vo varení, až kým poleva nezmení farbu na svetlo karamelovú, asi päť až sedem minút. DÔLEŽITÉ: Poleva by mala pripomínať farbu karamelu, ale ešte nesmie byť pevná alebo lepkavá! Poleva musí byť nalievateľná.

Používam cukrovinkový teplomer a nikdy ho nenechám dosiahnuť štádium Soft Ball. Len to sleduj; odstavte panvicu z ohňa skôr, ako začne vyzerať ako karamel.

Keď je koláč hotový (len sotva!), Vyberte ho z rúry.

Zatiaľ čo je koláč veľmi teplý, vrch rovnomerne polejeme polevou.

Pracujte rýchlo, pretože začne do koláča vsiaknuť.

Rovnomerne rozotrite po srsti…

A všimnite si: keby sa poleva varila dlhšie a dosiahla štádium Soft Ball, bola by veľmi hustá a ľahko sa roztierala. Predstavte si, že roztopíte hromadu karameliek a pokúsite sa ich rozotrieť na koláč: po chvíli by bol príliš hustý. Nechceme takú polevu.

Podávajte ihneď alebo pokojne nechajte koláč chvíľu sedieť na pulte a odpočívajte v gýčovej nádhere. Alebo jeho úžasná mazanosť - vyberte si.

Len to nemôžeš vedieť. Nemôžeš to vedieť, kým to nezažiješ.

Význam čísla 87

A chcem, aby si to zažil.

Pretože tento koláč zdieľam dnes s tebou?

Pravdepodobne je to v mojich piatich najlepších receptoch všetkých čias.

A babičku Iny by to urobilo tak šťastnou, že ju zdieľam s vami.

__________________

Ďakujem, babička Iny. Milujem a chýbate mi každé Vianoce ...