Oranžové mini muffiny s polevou z hnedého cukru

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Dang, tieto sú dobré. Moja mama pôvodne dostala recept na tieto zvláštne báječné oranžové muffiny zo starej kuchárskej knihy Helen Corbitt (zvyšok jej kulinárskej duše) a vyrába ich odvtedy, čo si pamätám. Cesto na muffiny je vlhké a obsahuje veľa skutočnej pomarančovej kôry, ktorá sama o sebe poskytuje dostatok chuti. Ale potom natreté muffiny natriete pomarančovým džúsom a polevou z hnedého cukru, ktoré tieto krásky od seba skutočne odlíšia. Hnedý cukor v glazúre si zachováva svoju zrnitú kvalitu a nakoniec sa usadí na samom vrchu každého muffinu. Poskytuje tak neočakávanú textúru pre tieto zázraky veľkosti sústa.

Tieto muffiny je potrebné jesť teplé. Sú dokonalým doplnkom ráno k praženici a slanine, alebo sú chutné samy o sebe na poludňajšiu prestávku na kávu (špecialita Ga-Ga) alebo nočný munchie útok. Pre ďalšiu zvrat sme ich raz s mamou podávali pri detskej sprche s malými kúskami vidieckej šunky vo vnútri. Boli čarovne vynikajúce!

Poďme niečo vybičovať, však?

Obsadenie postáv: Maslo, cukor, múka, vajcia, cmar, sóda bikarbóna (Ooops. Zabudli ste to zahrnúť na túto prvú fotografiu, dadgummit), pomaranče a hnedý cukor. Božsky jednoduché. Jednoducho božské.

Do mixovacej nádoby vložte dve tyčinky zmäkčeného (soleného) masla.

Pridajte jednu šálku cukru ...

Dôkladne spolu krémujte.

Teraz pridajte dve vajcia ...

... A dobre poraziť.

Určite by ste mohli použiť elektrický mixér, ak chcete, ale rovnako ľahko sa mi z neho ručne šľahá sakra. Pravdepodobne asi štyridsať svižných úderov.

Teraz pridajte dve šálky múky. Recept vyžaduje, aby to tak bolo preosiaty , ale väčšinou sa s takýmto krokom nemôžem trápiť.

Teraz si vezmite cmar ...

... A odmerajte jeden pohár. (Pamätajte, že ak nemáte cmar po ruke, stačí pridať asi 1 polievkovú lyžicu bieleho octu do menej ako 1 šálky mlieka. O minútu neskôr budete mať cmar! Robím to stále.)

Teraz odmerajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny…

... A rozpustite v cmare.

Teraz ju nalejte do mixovacej misy.

Teraz je čas na pomarančovú kôru! Ooh, zlatko. Videli ste tieto okázalé mikrovrstevníky? Sú niečím iným.

Čítal som, že vynálezkyňa tohto neoceniteľného kuchynského náradia sa jedného dňa ocitla bez zesterdu, a tak prehľadávala manželovu sadu nástrojov, až kým nenašla podobný hoblovací nástroj. Neato! Jednoducho milujem dobrý vynález. Stačí pomarančmi prejsť po povrchu ...

A chuť začne hneď, bez horká biela časť.

Netrvalo dlho a malí chalani sú bez chuti a plešatí. Prečo zrazu myslím na Froda na Mount Doom? „ Nevidím Kraj, Sam ... Som nahý v tme . “

Teraz pridajte do misky chuť ...

A máte to! Oranžové muffiny.

Len si robím srandu.

533 duchovný význam

Teraz to všetko zmiešajte naozaj, naozaj dobre. A ak si nejaké na prst dáte, oliznite ho, zatvorte oči a stonajte.

Teraz. Prosím, povedzte mi, že viete o tomto malom modrom zázraku. Robím veľa mini muffinov (brownies, cornbread atď.) A toto mi skutočne zmenilo život. Je to sprej na varenie múka a môj pekársky život bol dokončený. Už žiadne otravné mastné a múkové múky a plechy na muffiny. Ďalším názvom rovnakého produktu je „Baker’s Joy“. Nikdy som nikdy nebola dievčaťom v spreji na varenie, ale tento sprej na varenie priniesol v tomto smere revolúciu.

Ja len urobím jeden rýchly nástrek do každého miesta. Práve teraz to bolo, keď moje dieťa prerezalo kuchyňu a v jednej ruke držalo môj odličovač prázdnych očí a v druhej meč Power Ranger. Chýbalo mi znamienko len trošku.

Na plnenie mini-muffinových foriem sú ideálne kopčeky cesta na cookie. Moja stará mama mi to dala, keď sme sa vzali a je to samoúčelné za moju ľavú lásku.

Recept hovorí, že naplňte formy na muffiny do 2/3. Trochu som to prešiel a bolo by lepšie, keby som to trochu zálohoval; neskôr uvidíš prečo. A ak nemáte lopatku na cesto na sušienky (moja mama to pre Lordy nikdy nemala), stačí použiť bežnú lyžicu.

Tento recept plní tri misky na muffiny. Vidíte krásne malé kúsky kôry v cestíčku? chutné.

(Poznámka: Môžete tiež pripraviť muffiny bežnej veľkosti.)

Mini muffiny pečieme vo vyhriatej 375-stupňovej rúre asi 12-17 minút (u väčších muffinov 20-25 minút). Počas pečenia pravidelne sledujte, či príliš nezhnednú.

Teraz odmerajte 1 šálku (mierne zabaleného) hnedého cukru…

... A vysypte do malej misy.

Teraz vezmite nahé, studené a plešaté pomaranče, ktoré sa vám páčili skôr. Nakrájajte ich na polovicu a vytlačte z nich šťavu. Malo by to prísť na o 1/2 šálky.

Do misy s hnedým cukrom nalejte šťavu.

Zmiešajte to spolu ...

A je to! Mmm ... len sa mi páči, čo táto neobvyklá glazúra robí s hotovým výrobkom.

Keď muffiny začnú len zlatnúť, vyberte ich z rúry. Niektoré z nich sú po okrajoch iba trochu tmavé, ale budú juuuuuuuust jemné. Pevne verím v to, že sa nebojím, keď veci nejdú ideálne.

Teraz. Hornými polevami pokvapkajte polevu z hnedého cukru / pomarančovej šťavy teplý muffiny.

Poleva bude všade mokvať, ale to je v poriadku. Preto by pomohlo, keby som plechovky naplnil o niečo menej. (Prišiel som o tri desiatky o sedem.) Ak sa muffiny úplne nezvýšia cez vrch, glazúra má o niečo viac priestoru na usadenie sa v každom jednotlivom priestore.

Ale to nevadí ... Stále som naberal glazúru z okolia muffinov a sypal ju cez vrcholy. Muffiny budú glazúru absorbovať veľmi rýchlo.

Použite každú poslednú kvapku tejto polevy, kým nie sú zakryté všetky muffiny.

V priebehu niekoľkých minút budete mať na panviciach stále trochu glazúry, ale veľká časť z nej vsiakne do muffinov. Ešte teplé muffiny vyberte z panvíc.

Mmmm. Zlatá, vlhká, perfektná.

Vďaka zrnitej štruktúre sladkej oranžovej polevy sú tieto vdolky také výnimočné.

Choďte ďalej a pripravte muffiny! A jedz ich teplé, inak ti naplácam.