Peach Galette

Peach Galette

Galette môže znieť chúlostivejšie (a zložitejšie!) Ako a domáci koláč , ale možno by ste boli prekvapení, aký ľahký je tento lahodný dezert. Čo je to však galetka presne? „Galette je v podstate plochý koláč,“ hovorí Ree Drummond, ale konkrétnejšie ide o rustikálny dezert vo voľnej forme, ktorý nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie, pretože sa pečie priamo na plechu. Veľmi radi plníme galetku, ale na plnenie môžete použiť aj rôzne iné kôstkové ovocie, bobule alebo tenké plátky jabĺk.

Ako zabránim tomu, aby moja galette bola premočená?

Broskyne sú šťavnaté a chutné, ale pri varení tiež uvoľňujú veľa tekutiny. Aby ste zabránili tomu, aby bola vaša kôrka premočená, dajte broskyne s cukrom, kukuričným škrobom a citrónovou šťavou len pred ich usporiadaním na kôre. Po pridaní všetkého ovocia, ak si všimnete, že v spodnej časti mixovacej misky zostala šťava, je najlepšie nechať ich tam väčšinu a pred pečením pokvapkajte broskyňami len malé množstvo. Takto zostáva náplň vlhká a kôra chrumkavá.

Aký je rozdiel medzi koláčom a galetom?

Na rozdiel od typického koláča, ktorý sa pečie na koláčovej panvici, galette je pečivo voľného tvaru, ktoré je vyvaľkané, pokryté plnkami a potom sú okraje cesta preložené cez časť ovocia, aby vznikla „kôrka“. Rovnako ako koláč používa rovnaký druh, ale pretože nie je taký hlboký, pečie sa rýchlejšie.

Ako viete, že je hotový galet?

Najlepšie na galete je, že sa ovocie neskrýva pod dvojitou kôrkou (ako by to mohlo byť s koláčom). Môžete to vidieť a dokonca vyskúšať, či je uvarené a zmäknuté. Vaša galette bude perfektne uvarená, keď bude kôra zlatohnedá, plnka zhustnutá a bublinková a ovocie mäkké. Ak chcete otestovať, vložte špičku odrezávacieho noža do jedného z broskyňových klinov - ak ľahko vojde, je dobré ísť!

1. Na ľahko pomúčenom povrchu rozvinieme dve koláčové cestá. Cesto prekrývajte o 3 palce, aby ste vytvorili dlhý obdĺžnikový tvar. Pomocou valčeka sa vyvaľkajte sem a tam len cez stred cesta, aby ste ich spojili, uzavreli medzery medzi dvoma kruhmi a vytvorili rovnomernú hrúbku. Preložíme na veľký plech vyložený pergamenom.
2. Rúru predhrejte na 425˚.
3. Spojte kryštálový cukor, škoricu a kukuričný škrob vo veľkej mise. Pridajte plátky broskýň a citrónovú šťavu a jemne ich prehoďte.
4. Broskyne poukladajte do jednej vrstvy na cesto na koláče, ktoré sa mierne prekrývajú a nechávajú 1 f palcový okraj. Okraje cesta preložte cez vonkajší okraj broskýň, pričom ich každé 3 až 4 palce zvlňte, aby kôra zostala plochá proti plodu. Okraje cesta po celom povrchu natrieme silným krémom a posypeme hrubým cukrom. Mrholenie & frac14; šálka tekutiny, ktorá zostala v mixovacej miske nad broskyňami.
5. Pečieme 10 minút. Znížte teplotu v rúre na 375˚ a pečte ďalších 30 až 35 minút, kým plnka nebude bublinková a kôra nebude zlatohnedá. Ochlaďte 5 minút na plechu, potom posuňte galetku na pergamenovom papieri na chladiaci rošt. Pred krájaním necháme aspoň 30 minút vychladnúť. Podávame teplé s vanilkovou zmrzlinou a karamelovou omáčkou, ak máte radi.