Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Pečená zelenina dodáva tomuto tradičnému receptu na cestoviny puttnesca úžasnú vrstvu chuti. Slané, slané a čerstvé. Je to vynikajúce jedlo na príležitostné večere alebo na zábavu. Od Dary Michalskej z Cookin 'Canuck. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:4porcie Čas prípravy:0hodín30min Čas varenia:0hodíndvadsaťmin Celkový čas:0hodínpäťdesiatmin Zloženie1 lb. Baklažán, nakrájajte na 1/2-palcové plátky 1/2 lb. Cuketa, nakrájame na 1/2 palcové plátky 1/4 lyžičky. Soľ 4 lyžičky. Olivový olej, rozdelený 8 oz. hmotnosť Penne Cestoviny 1/2 Cibuľa žltá, nasekaná dva strúčiky cesnaku, mleté dva Sardely, mleté 1/2 lyžičky. Mleté Oregano 1 plechovka (veľkosť 28 Oz) Drvené paradajky 1/4 st. Vykôstkované a nakrájané olivy Kalamata 2 lyžice. Kapary 1/2 lyžičky. Drvená červená paprika 1/4 st. Mletý petržlen plochý Soľ a korenie, podľa vkusuTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny: Plátky cukety a baklažánu poukladajte v jednej vrstve na kúsok papierovej utierky. Zľahka osolíme, navrch jemne stlačíme ďalší kúsok papierovej utierky a necháme 20 minút odpočívať. Predhrejte rúru na 450 ° F. Dva plechy na pečenie zľahka natrite sprejom na varenie. Pomocou 2 čajových lyžičiek olivového oleja zľahka potrite obidve strany plátkov baklažánu a cukety a poukladajte ich v jednej vrstve na plechy na pečenie. Zeleninu restujte do mäkka a začnite hnednúť, pričom do polovice prepnite polohu plechov na pečenie, asi 20 minút. Nakrájajte zeleninu a odložte ju.
Počas pečenia zeleniny uvarte cestoviny podľa pokynov v obale a pripravte omáčku.
Pokiaľ ide o omáčku, zohrejte zvyšné 2 čajové lyžičky olivového oleja vo veľkej panvici s neprilnavým povrchom nastavenej na stredný oheň. Pridáme cibuľu a varíme, kým cibuľa nezmäkne. Vmiešajte cesnak, ančovičky a oregano a povarte ich 1 minútu.
Pridáme rozdrvené paradajky, olivy, kapary a rozdrvenú červenú papriku. Premiešajte, spojte, priveďte do varu a potom duste 10 minút.
Primiešajte nasekaný baklažán a cuketu, uvarené cestoviny a petržlenovú vňať. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Keď som vyrastal, bol som tým dieťaťom, ktoré by bolo chytené nie s rukou v tégliku, ale prepadlo skrýšu olív v chladničke. Úprimne povedané, tajnosť sa neobmedzovala iba na olivy. Zahŕňala kyslé uhorky, kapary ... ak bola slaná a slaná, lákalo ma to ako medveďa pre med.
Až keď mi bolo skoro dvadsať, objavil som penne puttanesca. Pri práci v reštaurácii s citom pre talianske špeciality som mal možnosť ochutnať množstvo cestovinových jedál. Keď som prvýkrát ochutnal omáčku puttanesca, bola to láska na prvý šup. Drvené paradajky, kapary, olivy a sardely. Ako Či som o tejto omáčke nevedel prvých dvadsať rokov svojho života?
Ak ste sa pri čítaní sardeliek v zozname prísad krčili, nie ste sami. Samotné sardely sú získanou chuťou a mali by sa používať v malých dávkach. Ale v tejto omáčke sú ančovičky miešané a rozpustené v horúcom olivovom oleji, čo dodáva omáčke jemnú, ale výraznú chuť. Nevšimnete si, že tam sú, ale chýbalo by vám, keby neboli. To znamená, že ak máte radšej vegetariánsku verziu, pokojne ančovičky vynechajte.
Pridávanie pečenej cukety a baklažánu nie je pre penne puttanesca tradičné, ale keďže sú farmárske stánky stále nabité čerstvými produktmi, nemohol som odolať. Ak radšej horúci deň nezapínate, dobre by sa osvedčilo aj grilovanie zeleniny.
Začnite tým, že cuketu a baklažán nakrájate na plátky a naaranžujete ich v jednej vrstve na kúsok papierovej utierky. Zľahka posypeme soľou a na vrch položíme ďalší kúsok papierovej utierky, ktorý necháme asi 20 minút odpočívať. Týmto sa z cukety vytiahne extra vlhkosť a z baklažánu mierna horká chuť.
Akonáhle je zelenina pražená a dozlatista, nakrájajte ju a odložte.
Zatiaľ čo sa zelenina opeká, uvarte si cestoviny a pustite sa do omáčky. Radšej používam celozrnné cestoviny penne, ale kľudne použite akýkoľvek typ alebo tvar cestovín, ktoré sa vám páčia.
Omáčka je hračkou. Cibuľu zjemnite na olivovom oleji, potom pridajte ančovičky a mletý cesnak. Toľko chuti za pár minút!
Ďalej vmiešajte rozdrvené paradajky, oregano, rozdrvenú červenú papriku (trochu zahrejte!), Kapary a olivy a zmes nechajte dusiť. Použil som olivy Kalamata, pretože to mám na sklade v chladničke. Tradične sa omáčka puttanesca vyrába z čiernych olív sušených olejom. Tvoja voľba.
Pridajte nakrájanú praženú zeleninu, cestoviny a petržlenovú vňať.
Slané, slané, slané, zdravé a čerstvé. Malá ochutnávka neba.
