Letný rezancový šalát so sójovo-zázvorovým dresingom

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Upravený od Jamieho Olivera, tento šalát je triumfom. Celkový víťaz. Výbuch farby, chute a textúry. A krása tohto šalátu je, že ho môžete iba okrídliť a upraviť ingrediencie šalátu alebo zálievky, ako sa vám páči.

Zmiešajte ingrediencie do šalátu. Suroviny na šľahanie spolu rozšľaháme a prelejeme šalátom. Zmiešajte pomocou klieští alebo rúk a podávajte na tanieri.

Poznámka: obväz vydrží až tri dni pred podávaním, bez koriandra.

Na jar 2004 som si zasadil strednú záhradu. A chlapec akože bol som niekedy ambiciózny. Okrem viac ako tridsiatich rastlín paradajok som zasadil aj červenú a zelenú papriku, hlávkový šalát, kapustu, špenát, uhorky, tekvicu a takmer každú bylinku na slnku: bazalku, koriander, kôpor, čerstvú petržlenovú vňať ... a pár vecí, ktoré som nedokázal ani vysloviť. A určite som v tom čase bola tehotná so svojím štvrtým dieťaťom. A bol som veľký. Reeeeal veľký. Ale môj termín nebol do polovice júla a dovtedy som si, podľa môjho názoru, vybavil veci v záhrade dobre. Vzal by som si, tri až štyri dni voľna, aby som vyskočil do nemocnice a urobil si svoje, potom by som sa v okamihu vrátil späť do riadkov so zeleninou.

Potom, 4. júna , Išiel som do predčasný pôrod , bol som urgentne cisársky a ďalšie dva plus týždne som strávil zastrčený na NICU so svojím bojujúcim malým chlapčekom. A cez brušnú oblasť som mal zlú jazvu, nehovoriac o ďalších troch deťoch a doma obrovská, nedomyslená záhrada. Nemohol som prísť na to, o čo som sa viac obával.

Marlboro Man sa k tejto príležitosti postavil, aspoň pokiaľ ide o naše ďalšie tri deti. Kŕmil ich a kúpal, rozprával im rozprávky na dobrú noc a dva týždne im utieral časti tela, bože ho milujte. A jeho matka, moja milovaná svokra, vystúpila na tanier a úplne sa starala o moju rozrastajúcu sa záhradu. Denne jazdila na naše miesto, aby polievala, plevelovala a zbierala moju zeleninu, keď bolo treba. Nikdy na to nezabudnem, pokiaľ budem žiť. Pretože čas, ktorý som strávil plánovaním, kultiváciou a výsadbou toho hlupáka? Zbalil by som to a navždy zavesil, keby to bolo všetko nanič.

O týždne neskôr som bol späť doma a bolo mi ľúto, čo s masívnou jazvou, ktorá poznačila moje črevá a teraz prosperujúce dieťa, ktoré bolo prilepené k môjmu lonu 24 hodín denne, 7 dní v týždni, ach, a ďalšími tromi kojencami, ktorí sa mi hrýzli členky na hodinovej báze. Bol som vypustený, porazený a tučný a otvoril som svoje vypuklé spojivo receptov, ktoré bolo pre mňa vždy zdrojom úniku, a našiel som recept, ktorý som si pred niekoľkými rokmi vytlačil. Videl som jedlo v epizóde BBC z Nahý kuchár, a vždy som to mal v mysli ako niečo, čo by mi mohlo priniesť šťastie. A keď som si prezeral recept, všimol som si, že vonku na mojej záhrade rástlo takmer všetko, čo som k šalátu potreboval - záhrada, ktorej sa stále darilo, nie vďaka mne. Tak som sa postavil, vytlačil som cicať z môjho ľavého cumlíka, strčil som mu palec do úst a vydal sa na prípravu šalátu. Niečo v mojom živote muselo dať.

Výsledok? Bol to triumf. Celkový víťaz. Výbuch farby, chute a textúry a hádajte čo? Okamžite ma to vytrhlo z funku, v ktorom som bol. Na druhý deň som začal robiť Pilates, zhodil som 25 kíl a stal som sa oveľa rozhľadenejším, inteligentnejším, úspešnejším a obľúbenejším človekom. No, vlastne nie na väčšinu týchto vecí, ale šalát, ľudia, naozaj je to dobré.

Originál som upravil tak, aby vyhovoval mojim potrebám, a krása tohto šalátu je, že ho môžete len okrídliť a ľubovoľne upraviť ingrediencie šalátu alebo dresingu. A ak ja mal akíkoľvek priatelia, vždy som si myslel, že skvelým nápadom na obed bude výroba dresingu. Potom priraďte všetkým svojim kamarátom jednu položku zo zoznamu prísad. Potom, keď sa všetci ukážu, jednoducho to všetko vysypete do veľkej misy a idete na to!

Jedného dňa, ak si nájdem priateľov, skúsim to.

Zatiaľ ma však šteklí, že sa oň s vami môžem podeliť!

Obsadenie postáv: Varené rezance z linguinu (používam suché) a ... Vegetariáni ! Používam fialovú kapustu, jarné cibuľky, rôzne farby papriky, feferónky (serrano), klíčky fazule, veľa koriandra ...

A to je kapusta Napa vľavo. Milujem kapustu Napa. Môžete tiež použiť rímsky šalát.

Aha, a špenát. Veľa a veľa špenátu.

Najprv teda začnite zeleninu krájať. Môžete použiť iba približné množstvá, ktoré použijú viac z toho, čo sa vám najviac páči, alebo viac farieb, ktoré sa vám páčia.

Ak chcete nakrájať kapustu Napa, nakrájajte ju cez hlavu.

Zvyčajne začínam s polovicou hlavy a postupujem vyššie.

st gerard majella deviaty

A ak si šalát odkladáte na neskôr, stačí ho hodiť do zipsu. A vážne neviem, čo sa deje s mojou rukou na tomto zábere, ale chcel by som vás všetkých ubezpečiť, že na mňa neprišiel náhly prípad gangrény. Alebo elefantiáza palca. Musí to mať niečo spoločné s osvetlením v mojej kuchyni. Pokiaľ viete.

Ďalej nakrájajte fialovú kapustu, ktorá je podľa mňa mimoriadne krásnym doplnkom tohto šalátu, takže pokiaľ je to možné, zahrňte ju.

Stačí nakrájať akékoľvek množstvo, ktoré vám urobí radosť ...

A hodiť do samostatného vrecka.

Opakujte postup s fazuľovými klíčkami. Najskôr ich umyte.

A hej, mal som nejakého Romaina, ktorý bol osamelý a cítil sa vynechaný. Takže som tiež niečo z toho rozrezal.

A teraz k paprike: Najskôr odrežte vrch ...

Potom siahnite dnu a vytrhnite jeho vnútornosti.

Odrežte dno, potom nakrájajte papriku na polovicu zhora nadol. Potom nakrájajte na druhú stranu a nakrájajte dlhé tenké prúžky.

Opakujte s červenou paprikou a pomarančom, ak máte labky na jednej. Nikdy som pestoval oranžové papriky, ale Sam’s Club zjavne pozná niekoho, kto ich má.

Teraz nakrájajte na plátky niekoľko kôrovcov - biely, zelený a všetko.

A toto je dôležité: Nasekajte veľa a koriander. Nie je potrebné príliš jemné mletie; len to poriadne naštvaj.

A baby špenát. Mmmmm ... používam toho veľa. Najskôr ho samozrejme umyte a osušte.

Teraz! Všetko to odložte, odložte do chladničky, čo len chcete. Ale práve sa tu zahrejeme. Je čas urobiť dressing, ktorý je skutočne hviezdou tohto jedla.

Obsadenie (Dressing’s) postáv: olivový olej, sójová omáčka, sezamový olej, limetková šťava, hnedý cukor, cesnak, feferónky (serrano), čerstvý zázvor a ešte viac koriandra! Koriander je v tomto recepte dôležitý ... alebo ste si to nevšimli?

Veci, bez ktorých sa tento recept nezaobíde: olivový olej, sójová omáčka, sezamový olej, limetková šťava, hnedý cukor, cesnak, čerstvý zázvor a koriander. Takže v podstate všetko. Nič nevynechávajte. Okrem štipľavej papriky. Ak ste maceška, môžete ich vynechať.

Do misy (alebo zaváracieho pohára) pridajte 8 lyžíc olivového oleja.

Vtlačte do nej šťavu z 1 limetky.

Pridajte 8 lyžíc sójovej omáčky. (A ak mi niekto z vás múdrych povie, že 8 polievkových lyžíc sa rovná nejakému inému, ľahšiemu meraniu ako 1/4 šálky alebo 1/3 šálky alebo niečo také ... jo, dobre ... ste múdry chlap.)

Teraz pridajte 2 až 3 polievkové lyžice sezamového oleja, čo je úplne jedna z mojich obľúbených ingrediencií v celej Food Land. Chuť, ktorú prináša jedlám, je vznešená. SUBLIME, hovorím ti!

Čo znamená vznešený?

Teraz pridajte 1/3 šálky baleného hnedého cukru. Cukor je v tomto dressingu skutočne nevyhnutný, pretože slaná sójová omáčka a kyslá limetková šťava skutočne potrebujú rovnováhu. Ak zálievka potrebuje trochu viac sladkosti, často na koniec pridám viac hnedého cukru.

Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich do misy.

A teraz je čas nasekať si ďumbier, ktorý je ďalšou z tých SUBLIME ingrediencií v potravinovom reťazci života sveta. DadGUM, či milujem čerstvý zázvor. A takto to nasekáte:

Stačí odrezať jeden z kúskov ...

Potom ho postavte na bok a ostrým nožom odrežte odolný exteriér. Zlikvidujte túto časť.

Potom ho položte na bok a nakrájajte na pásiky.

Potom odrežte prúžky opačným smerom ...

A sekajte ďalej, až kým nebude zázvor mletý. Budete potrebovať asi 3 veľké lyžice nebeských vecí.

Pridajte ho do dresingu ...

A šľahať preč! Bude trochu hustý kvôli hnedému cukru, ale hustý je dobrý. Silný je skutočný, skutočne dobrý.

Teraz je to voliteľné, ale myslím si, že to do zmesi skutočne niečo pridá. Semienko, potom nakrájajte feferónku (ja používam Serrano, ale aj jalapeno by fungovalo) na prúžky.

Potom prúžky otočte o 90 stupňov a nakrájajte na opačnú stranu, aby ste ich nasekali. Použite toľko, koľko chcete; Ja používam 1 až 2 papriky, celkovo. Ale možno budete chcieť ísť na ľahkú váhu, ak vás presvedčí maceška. Pridajte ho do zálievky.

A na záver: viac koriandrových dobrôt. A teraz ti poviem, že ak patríš medzi malé percento homo sapiens, ktoré nemôžu tolerovať chuť koriandra, možno by si dnes večer chcel uvariť niečo iné. Oh, a je mi ľúto tvojej straty.

Pridajte zväzok do zálievky a spolu premiešajte. (DÔLEŽITÉ: Ak pripravujete zálievku v predstihu, nepridávajte koriander. Obklad len vyrobím, uložím do nádoby, potom na poslednú chvíľu vrhnete koriander a poriadne ho zatrasiem. Ak pridajte koriander vopred, bude to vädnúci neporiadok. A nikdy si nikdy neodpustíte. Nikdy.)

Teraz. Nechajte zábavu ... ZAČAŤ!

Pridajte studené rezance do veľkej misy…

Potom po jednom vhoďte ďalšie ingrediencie: kapustu, špenát ...

Pekné papriky ...

Fazuľové klíčky…

A koriander. Nie je to pekné?

Teraz nalejte na lahodný obväz.

Povedať, že tento obväz je svieži, je ako povedať, že orchidea je kvetina.

Počkaj. To bolo ako najhoršie prirovnanie, aké som kedy vymyslel. Snažím sa povedať, že tento obväz musí byť ochutnaný, aby sa dalo uveriť. A nemá v sebe orchidey.

Ojoj! Takmer zabudli na detský špenát. Je to tiež nevyhnutná prísada.

Teraz už len všetko jemne prihoďte. Ja používam kliešte. Niekedy používam ruky.

Len sa uistite, že je všetko primerane potiahnuté. A super je, že ak sa vám zdá šalát trochu suchý, zmiešajte trochu vlhkých zložiek zálievky a vhoďte ho. Je to veľmi organický proces.

Teraz chyťte pekný veľký tanier. Nie je nič nádejnejšie ako pekný, veľký tanier.

A len to rovno nalejte. Oh, zlatko. Oh. Môj. Milostivý. Dieťa. Láska. Z. Môj. Srdce.

Je potrebné povedať, že v tomto šaláte nie je maslo. A ten Marlboro Man by sa ho nedotkol tyčou s dĺžkou 23 metrov.

Ale to je v poriadku ...

Pretože to mi zostáva viac. A vezmem si všetok tento šalát, ktorý si môžem dať. Je to skutočne a skutočne ... vznešené.