Swedish Cardamom Buns
Extrémne maslové kvasené buchty ochutené pikantným kardamónom! Od Eriky Kastnerovej z Buttered Side Up. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:16porcie Čas prípravy:3hodíndvadsaťmin Čas varenia:0hodínpätnásťmin Celkový čas:3hodín35min ZloženieZA HUBU: 1 1/4 st. Plnotučné mlieko 1 balenie (2 1/4 čajových lyžičiek) Aktívne suché droždie 1 tyčinku solené maslo, mierne rozpustené a ochladené 3 3/4 c. Do 4 šálok univerzálnej múky 5 lyžice. Trstinový cukor 2 lyžičky Mletý kardamón (čerstvý alebo vopred mletý) 1 1/2 lyžičky. Nerafinovaná morská soľ 1 Veľké vajce NA VÝPLNU: 1 tyčinka solené maslo, zmäkčené 1/3 st. Trstinový cukor 2 lyžičky Mletý kardamón (čerstvý alebo vopred mletý) NA NÁDOBU: 3 lyžice. Voda 3 lyžice. Trstinový cukor 1/4 lyžičky. Vanilkový extrakt 1 štipka Soľ 1 lyžička Čerstvo pomleté semená kardamónuTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny na cesto: Zahrejte mlieko na 110 ° F. Na vrch posypte droždie. Nechajte 5 minút dokazovať.
Zvyšné suroviny na cesto dajte do misy stojaceho mixéra. Na vrch nalejeme kysnutú kvasinkovú zmes. Stierkou krátko premiešajte, aby ste vytvorili huňaté cesto. Pripojte k základni stojaceho mixéra a pripevnite ho k háku na cesto. Miesime 15 minút na stredne nízkej úrovni (použil som rýchlosť 2 z 10).
Cesto preložíme do veľkej, maslom vymastenej misy. Zakryte ich a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa hromadne nezdvojnásobia, asi 1 1/2 až 2 hodiny.
Na plnenie:
Keď je cesto takmer hotové, vyšľahajte spolu v malej miske maslom, cukrom a kardamónom ručný mixér, kým nebude dobre vymiešané.
Na dobre vymastenom povrchu opatrne vyvaľkané cesto vyrolujte na obdĺžnik s rozmermi 14 x 20 palcov. Plnku rovnomerne rozotrite po povrchu cesta a rovnomerne rozložte vyrovnanou špachtľou.
Uchopte kratší koniec a preložte 1/3 cesta cez seba smerom k stredu, potom druhú 1/3 (ako poskladanie písmena). Cesto opäť vyvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 10 x 14 palcov. Cesto nakrájajte na prúžky 3/4 palca, pričom začnite od preloženého okraja. Po celej dĺžke prerežte prúžok na polovicu, pričom na jednom konci nechajte ešte kúsok cesta. Krútte obe „stehná“ cesta jedným smerom, potom krútte nohami okolo seba opačným smerom. Zvinuté cesto stočte okolo seba do kruhu a koniec zastrčte pod neho, aby zostalo na svojom mieste. Poukladáme na nemastený plech. Opakujte to so zvyšnými prúžkami cesta a dbajte na to, aby ste medzi drdolmi na plechu nechali dostatok priestoru. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť použiť dva plechy na pečenie.
Zakryte žemle utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť, aby boli dosť nafúknuté, asi 1 & frac12; na ďalšie 2 hodiny (ak je vaša kuchyňa teplá, skontrolujte ich o hodinu).
Dvadsať minút predtým, ako sú žemle hotové, predhrejte rúru na 425 ° F. Pečené kynuté pečené pečte 15 - 20 minút, alebo kým nie sú navrchu hlboko zlaté, na dne tmavohnedé a uvarené. Neviditeľnosť môžete skontrolovať okamžitým odčítaným teplomerom (buchty by mali mať teplotu 200 ° F).
Na zálievku:
Kým sa pečú žemle, urobíme polevu. Vložte vodu, cukor, vanilku a soľ do malého hrnca. Priveďte do varu a často šľahajte. Potrieme horúcim žemľou kardamónu. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a znova ich očistite. Zopakujte to ešte raz. Žemle posypeme mletým kardamónom.
Podávame žemle teplé. Zvyšky uskladnite vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote niekoľko dní (pokiaľ vydržia tak dlho).
Varili ste už niekedy s kardamónom? Toto teplé korenie je také výrazné a silné. Otvorte si čerstvú nádobu s kardamónom, nadýchnite sa vône a uvidíte, čo tým myslím!
Úžasným spôsobom, ako zvýrazniť toto korenie, sú švédske buchty kardamónu. Má kardamón na troch miestach: cesto, plnku a polevu! Vôňa pri pečení je skutočne krásna. Sú jemné, maslové a korenené. Možno sa budete musieť naučiť niekoľko nových techník, ako ich vyriešiť, ale stojí za to vynaložiť ďalšie úsilie.
Dobre, poďme na výrobu švédskych buchiet kardamónu!
Tu je všetko, čo potrebujete na prípravu cesta: aktívne suché droždie, plnotučné mlieko, solené maslo, vajce, mletý kardamón, soľ, cukor a univerzálna múka.
Teraz môžete v tomto recepte použiť predomletý kardamón, ak nechcete loviť semená kardamónu a sami si ich zomlieť. Chuť nebude taká jasná, ale stále bude veľmi dobrá. Ak je to všetko, čo môžete nájsť, môžete semená vytrhnúť aj z toboliek kardamónu.
Nechal som Reubena rozdrviť semená v mažiari, ale môžete použiť aj mlynček na korenie.
Najskôr chcete získať droždie aktivované. Mlieko zahrejte na 110 ° F a na vrch posypte droždie. Odložte na 5 minút na dôkaz.
modlitby svätej Agáty
Zvyšné suroviny spolu s kvasnicovou zmesou pridajte do misy stojaceho mixéra.
Cesto krátko premiešajte špachtľou a vytvorte huňaté cesto.
Prepnite na háčik na cesto a mieste cesto, kým nebude celkom elastické, asi 15 minút. To sa môže javiť ako dlhá doba na miesenie cesta. Zistil som však, že je potrebné miesiť dlhšie, ako odporúča väčšina receptov, aby sa glutén správne vyvinul.
Cesto preložíme do veľkej, maslom vymastenej misy.
Zakryte ho a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí, asi 1 & frac12; do 2 hodín.
Hneď ako cesto vykysne, rozvaľkajte ho na dobre vymastený povrch pomocou maslového valčeka na obdĺžnik s rozmermi 14 x 20 palcov. Cesto je veľmi mäkké, takže chcete všetko natrieť tukom, aby sa nezlepilo.
Teraz je čas pripraviť náplň. Budete potrebovať: solené maslo, cukor a mletý kardamón.
Všetky prísady do plnky dobre rozšľaháme.
Plnkou bodkujte po povrchu vyvaľkaného cesta.
Ofsetovou stierkou rovnomerne rozložíme náplň na cesto.
mak a syr s maslovou tekvicou
Chyťte krátky okraj a preložte 1/3 cesta cez seba.
Preložíme druhú tretinu cesta. Je to niečo ako poskladanie listu!
Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 10 x 14 palcov.
Nakrájajte cez cesto (začínajte od prehnutého okraja) a vytvorte prúžky o veľkosti 3/4 palca.
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete tieto švédske buchty z kardamónu formovať. Začnime s obľúbenejšou verziou.
Prúžok cesta nakrájajte po celej dĺžke a na konci nechajte iba trochu nerozrezaný.
Twist nohy cesta v jednom smere ...
... a potom vytočte nohy okolo seba v opačnom smere.
Stočené cesto stočte okolo seba a koniec zastrčte pod drdol.
Poukladáme na nemastený plech. Medzi drdolmi chcete dať dostatok priestoru, pretože sa dosť rozširujú. Mal som im tu dať trochu viac priestoru.
Dobre, teraz vám ukážem rýchlejší spôsob prípravy týchto švédskych buchiet z kardamónu.
Chyťte kúsok cesta a omotajte si ho okolo prstov ako obväz.
Chyťte koniec cesta, pretiahnite ho stredom obväzu, ktorý ste práve vytvorili, a zastrčte ho pod drdol.
Takto by mali vyzerať, keď budú mať formu.
Zakryte ich a nechajte kysnúť, kým nebudú dosť nafúknuté, ešte asi 1 1/2 až 2 hodiny.
aká je najlepšia bbq omáčka
Predhrejte si rúru na 425 ° F. Pečieme žemle, až kým nebudú dozlatista, asi 15 - 20 minút. Zospodu budú dosť tmavé. Môžete skontrolovať ich donedávateľnosť vložením teplomeru s okamžitým čítaním do jedného: mal by registrovať 200 ° F.
Medzitým je čas urobiť polevu pre tieto švédske buchty z kardamónu. Budete potrebovať: vodu, cukor, vanilkový extrakt, mletý kardamón a soľ.
Všetko okrem kardamónu vložte do malého hrnca a priveďte k varu.
Horúce pečené žemle potrieme sirupom. Nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom ich opäť vykefujte. Ak je to potrebné, môžete postup opakovať ešte raz.
Žemle posypeme mletým kardamónom.
Nechajte vychladnúť, pokiaľ to vydržíte, a podávajte s maslom a šálkou kávy alebo čaju.
Poznámky:
- Odporúčam vám čerstvé zomletie semien kardamónu, ak ich nájdete. Dobrý kardamón sa môže predražiť. Prezrite si časť o hromadnom korení vo vašom obchode so zdravou výživou. Na polevu si môžete kúpiť len toľko a na cesto a plnku použiť predomletú hmotu.
- Hovorím to zriedka, ale na týchto sa zaobídete bez masla, ak ich podávate čerstvé. Nakoniec sú v nich dve celé tyčinky masla. Žiaden úsudok, ak dáte navrch viac!
- Boli by vynikajúce na raňajky, na prestávku na kávu alebo ako príloha k polievke s jemnou príchuťou.
- Ak chcete chuť kardamónu na kardamóne, podávajte ich s domácim chai (pozrite si návod Bridget’s How to Make Chai).
Tu je odkaz na recept na tlač: Švédske buchty kardamónu
