Butternut Squash Risotto
Slávne. Proste slávne. Zhltnete to a usmejete sa s každým sústom. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:8porcie Čas prípravy:0hodín10min Čas varenia:1hodinu0min Celkový čas:1hodinu10min Zloženie1/2 celá orechová tekvica, olúpaná, očistená a nakrájaná na kocky. 3 lyžice. Maslo 1 polievková lyžica. Olivový olej 1/2 lyžičky. Košér soľ Čierne korenie podľa chuti 1/4 lyžičky. Chilli prášok 1/2 celá na kocky nakrájaná cibuľa 1 1/2 c. Arborio Rice 6c. (približne) Zeleninový alebo kurací vývar (s nízkym obsahom sodíka) Soľ a korenie, podľa vkusu 1/8 lyžičky. Kurkuma 1/4 st. Silný krém (menej, ak je to potrebné) 1/2 c. Hobliny parmezánu (viac na podávanie) Jemne mletá petržlenová vňať, na servírovanieTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Na veľkej panvici na vysokom plameni zohrejte 1 lyžicu masla a olivový olej. Pridajte tekvicu a posypte ju soľou, korením a čili práškom. Varte niekoľko minút a za jemného otáčania pomocou lopatky, kým nie je tekvica hlboko zlatohnedá a jemná (ale nerozpadáva sa.) Odložte na tanier a odložte nabok. Zohrejte vývar v hrnci na miernom ohni. Udržovať v teple.
Na stredne malú teplotu pridajte do tej istej panvice 2 lyžice masla. Pridajte cibuľu a povarte ju 2 až 3 minúty, alebo kým nie sú priesvitné. Pridajte ryžu Arborio a miešajte, varte 1 minútu.
Znížte teplotu na minimum. V prírastkoch po 1 šálke začnite do panvice pridávať vývar, miešaním ho kombinujte a jemne miešajte, kým sa vývar vstrebáva. Hneď ako tekutina zmizne, pridajte ďalší pohár do pohára a pol vývaru. Pokračujte v tomto procese a jemne premiešajte, kým sa vývar zapracuje a ryža začne mäknúť. Cestom pridáme soľ, korenie.
Ochutnajte ryžu po asi 5 pohárikoch vývaru, ktoré boli absorbované, a uvidíte, aká je konzistencia. Podľa potreby pridajte ďalšie 1 až 2 šálky vývaru, aby bola ryža dosiahnutá správnej konzistencie: mala by byť jemná a malo by na ňu zostať trochu „sústa“.
Keď je ryža mäkká, pridáme uvarenú tekvicu a kurkumu a jemne ju vmiešame. Pridajte smotanu a hobliny parmezánu a miešajte, kým sa to len nespojí. Ochutnajte a podľa potreby ešte pridajte soľ a korenie.
Vrch posypte mletou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte!
Pred pár týždňami som uvaril Butternut Squash a Kale Quesadillas. V ten istý deň, pretože som sa nabúral do celej tekvice s orechmi a chcel som ju celú spotrebovať, som pomocou druhej polovice tekvice vybičoval aj dávku rizota. Keď boli hotové obidve jedlá z maslovej tekvice, úprimne som sa nemohol rozhodnúť, ktorý z nich mi chutí viac, a tak som na večeru zjedol oboje.
Mal som narodeniny! A kalórie sa nepočítajú s narodeninami človeka!
Nakoniec som urobil obrovské množstvo rizota a pár dní som mal zvyšky v chladničke. Za tých pár dní nemôžem spočítať, koľkokrát som siahol po lyžici do chladničky, zobral si sústo rizota a hltal ho studeným. A už ani nebudem spomínať pomôcky, ktoré som používal v mikrovlnke. Bolo to tak neodolateľne dobré, len som sa nemohol nabažiť.
Samotné rizoto je dostatočne chutné: jemná, lahodná ryža pomaly pripravovaná, až kým nebude textúra krémová a dokonalá. Ale pridať do vareného maslového tekvice, v celej jeho prirodzenej krémovosti a dokonalosti? Trúfam si tvrdiť, že tieto dve veci sú, úplne, M.F.E.O.
(Ak neviete, čo znamená M.F.E.O., musíte si čo najskôr pozrieť film Sleepless v Seattli.)
(Ďakujem.)
Začnite nakrájaním tekvice z masla.
Poznámka: Používam rovnakú sériu fotografií s orechovými kockami, ktoré som použil pre Butternut Squash a Kale Quesadillas, pretože som tieto dva recepty pripravil v ten istý deň. V prípade, že sa niekto stane s týmto príspevkom bez toho, aby videl ten druhý, chcel som, aby tu bol aj smer.
Najskôr odrežte hornú časť tekvice ...
Potom odrežte dno.
Pomocou škrabky na zemiaky alebo zeleninu odlúpnite kožu, ktorá sa vám odlepuje naozaj ľahko.
Pokračujte v práci na pokožke ...
Kým neuvidíte ďalšie známky toho. Proste čistá nefalšovaná tekvica z masla.
extra veľké darčekové krabičky s vrchnákom
Toto môžete, ak chcete, vyhodiť alebo vyhodiť do hromady kompostu.
Teraz nakrájajte tekvicu na polovicu tak, aby sa časť s kožou stretla s väčšou časťou.
Oba kúsky nakrájajte na stred…
Potom lyžičkou naberajte semienka a z väčších kúskov dužte. (Druhý koniec tekvice nemá žiadne semená / dužinu, takže si s tým nebudete musieť robiť starosti.)
Nakrájajte kúsky tekvice na veľké plátky ...
sen o povodňovej vode
Potom ich naskladajte ...
A nakrájajte stohy na tyčinky.
Potom tyčinky otočte a nakrájajte na peknú a úhľadnú kocku!
Bez ohľadu na to, ako vaše kúsky vyzerajú, jednoducho ich nakrájajte na tyčinky a tyčinky nakrájajte na kocky ...
Kým nebude celá nakrájaná tekvica nakrájaná na kocky.
Teraz, aby ste uvarili tekvicu, dajte trochu masla a olivového oleja do veľkej ol ‘panvice…
A nahodiť tekvicu. Vlastne som skončil s dvoma panvicami, pretože som chcel, aby squash získal peknú farbu a nebol preplnený.
Posypte v panvici poriadne množstvo soli.
Potom pridajte dobré množstvo korenia.
A potom nejaký čili prášok, len aby to malo trochu kickarooni.
Práve som sa rozhodol, že tento týždeň použijem slovo kickarooni najmenej štrnásťkrát.
Drž mi palce.
Varte tekvicu na vysokej teplote a občas ju pomocou lopatky jemne otočte, kým nebude pekná a hlboko zlatohnedá.
Odoberieme ho na tanier a trochu odložíme.
To bola vlastne doska, ktorú som navinul na Butternut Squash a Kale Quesadillas, pretože tekvica držala viac pohromade. Toto bol tanier, ktorý som určil pre rizoto, pretože vďaka kaši by sa veci stali iba božskejšími.
Na tú istú panvicu, ktorú som použil na varenie tekvice, som pridal trochu masla navyše ...
Potom som doň hodil nasekanú cibuľu, premiešal som ju dookola a trochu som ju uvaril.
Rizoto sa pripravuje z ryže Arborio. Vždy mám nejaké v špajzi, pretože pre mňa nie je nič tragickejšie, ako keď túžite po rizote a zistíte, že nemáte žiadnu ryžu Arborio.
Odmeral som asi jeden a pol pohára a nalial som ho priamo do panvice s cibuľou.
Toto bude pekné veľké množstvo rizota. To Arborio nafukuje, človeče.
Premiešajte a povarte ju na stredne nízkej teplote asi minútu ...
Potom chyťte vývar. Zvyčajne používam kurací vývar na rizoto, ale obchod s potravinami v meste niesol tento zeleninový vývar ... a je ideálny na nemasné veci.
Aha, a ešte jedna vec: Najlepšie je vývar zohriať skôr, ako ho začnete pridávať do rizota. Ale som lenivý a niekedy nerád idem do problémov s vyprázdňovaním vývaru do hrnca a čakaním na jeho zahriatie.
Takže iba využívam svoje šance.
Áno, to som ja. Rizikový pracovník v kuchyni. Áno. Uh huh.
Takže pre tých z vás, ktorí nikdy nerobili rizoto: Podstatou je, že do ryže pridáte celkovo asi päť až šesť šálok vývaru, asi tak šálku naraz, počas obdobia 35 až 45. minút ... niekedy o niečo dlhšie. Ryža postupne absorbuje tekutinu, potom pridáte viac. Toto bolo prvé pridanie vývaru.
Premiešajte a nechajte mierne povariť ...
Potom si do niekoľkých minút všimnete, že tekutina začína miznúť.
Keď sa väčšina kvapaliny absorbuje ...
Je čas miešať viac.
Počas varenia to opatrne premiešajte.
čo symbolizuje čierny motýľ
Keď je tekutina úplne absorbovaná, dolejte viac vývaru.
Po ceste pridáme trochu soli a korenia ...
A vydržte, kým ryža nie je jemná, ale stále je v nej malé sústo. Rizoto vždy ochutnám a skontrolujem textúru. Ak je to príliš pevné, pridám ešte asi šálku vývaru a prehodnotím!
Toto je celkom perfektné tu ...
Pridal som teda celý plát uvarenej tekvice. Mmmmmm!
ako vyrobiť hnedý cukor bez melasy
Keď som to zamiešal, zdalo sa mi to trochu príliš lepkavé. Takže som postriekal ešte trochu vývaru, aby to malo peknú konzistenciu. Stále bolo naozaj horúco, takže naďalej absorboval časť tekutiny.
Potom, pretože ju milujem a pretože dodáva jedlu skutočne krásnu zlatistú farbu, som pridal iba malú posýpku kurkumy.
A ešte jedna vec. Pretože to milujem a pretože ... no, milujem to, pridal som malý šľahačkový krém. Hovorím možno 3 polievkové lyžice.
Alebo 4.
Alebo…
Nevadí.
Pridala som aj ďalšie malé posypanie čili práškom, len aby bolo rizoto trochu krajšie.
A na konci vmiešajte veľa parmezánových hoblín ...
A poriadne množstvo mletej petržlenovej vňate.
Tak potom!
A teraz. Ak vám o tomto rizote niečo poviem. Môžem? Ďakujem.
To je… fenomenálne vynikajúci . Krémová. Butternut squashy. Takže uspokojivé. A trochu ide dlhá, dlhá cesta; táto panvica by uživila armádu, najmä ak ste mali hlavné jedlo z mäsa.
Užite si to, chlapci!
Tu je užitočná príručka pre tlač dandy:
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
