Kuracie mäso a knedľa

Chicken Dumplings

Pohodlné jedlo ako nikto. Mierne mäsitá, mierne krémová a s najchutnejšími knedličkami. Mňam

1. Kuracie kúsky posypeme soľou a korením, potom obe strany vydlabeme v múke.
2. V hrnci na stredne vysokom ohni rozpustíme maslo. V dvoch dávkach opečte kurča z oboch strán a vyberte ho na čistý tanier.
3. Do toho istého hrnca pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Premiešajte a na stredne malom ohni povarte 3 až 4 minúty. Primiešajte mletý tymián a kurkumu, potom zalejte kuracím vývarom a jablčným muštom. Miešajte, aby sa to spojilo, potom pridajte opečené kuracie mäso. Hrniec prikryjeme a dusíme 20 minút.
4. Zatiaľ čo sa kuracie mäso dusí, pripravte cesto na knedle: všetky suché suroviny spolu preosejte, potom za stáleho miešania jemne a za stáleho miešania pridajte pol na pol. Odložiť.
5. Kuracie mäso vyberte z hrnca a odložte na tanier. Pomocou dvoch vidličiek vyberte kuracie mäso z kosti. Nastrúhajte a potom do hrnca pridajte kuracie mäso. Do hrnca nalejeme silnú smotanu a miešame, aby sa to spojilo.
6. Do hrnca na dusenie nakvapkajte polievkové lyžice cesta na halušky. Ak sa používa, pridajte mletú petržlenovú vňať. Hrniec zakryte do polovice a pokračujte v dusení 15 minút. Skontrolujte korenie; podľa potreby dosolíme. Pred podávaním nechajte 10 minút sedieť. * Upravené z časopisu Gourmet Magazine

Kuracie mäso a knedľa. Mmmm. Uvažujme o tom na chvíľu.

Milujem kura a knedle. Milujem to. Milujem tiež kuracie mäso a rezance a kuracie špagety a v podstate každé jedlo, ktoré začína varením kuracieho mäsa v hrnci a hodením nejakých rezancov alebo knedle. Pohodlné jedlo na maximum. Ako, úplne.

Knedle, pokiaľ ide o kuracie mäso a knedle, môžu byť trochu ťažké napraviť; ak si nedáte pozor, môžete sa namotať na chmúrne guľky z múky, ktoré sa namotajú na pastu na ústach. Ale pri všetkých svojich pokusoch a omyloch som zistil, že knedlíkové recepty, ktoré obsahujú kukuričnú múku spolu s múkou, tento problém úplne vyriešia.

Toto je adaptácia jedného z mojich obľúbených starých receptov Gourmet Magazine na kura a knedle. V priebehu rokov som to prispôsobil niekoľkými spôsobmi, ale ponechal si moje dva obľúbené prvky: knedle (pretože si myslím, že sú naozaj dokonalé) a pridanie jablčného muštu (v tomto mi musíte veriť.)

Nenechajte sa zastrašiť - aj keď varenie trvá trochu času, je to krásne jednoduché jedlo.

S krásne chutnými výsledkami.

Potrebujete celé kurča. Kedykoľvek potrebujem celé kurča, takmer vždy si kúpim nakrájanú panvicu; všetka tvrdá práca je už hotová! Posypte obe strany kuracieho mäsa soľou a korením ...

Potom každý kúsok vydlabte v múke.

Prebytok pretrepte.

V hrnci si rozpustíme trochu masla a olivového oleja ...

Potom kurča opečte v dvoch dávkach.

Rozkoš!

Keď je kurča pekné a hnedé, vyberte ho z hrnca. Nemusí sa to robiť uprostred; za minútu sa vracia do hrnca.

Ďalej nakrájajte mrkvu na plátky. Ani ich nešúpte! Stačí ich naozaj dôkladne umyť.

Nakrájajte ich na malé, ale nie malé kúsky.

To isté urobte so zelerom ...

A cibuľa ...

Potom to všetko prihoďte do rovnakého hrnca, aký ste použili na varenie kurčaťa.

Jeden hrniec s jedlom spôsobí, že moja sukňa vyletí hore.

Apropo, môj priateľ Pam má celú kuchársku knihu večerí, ktoré sa pripravujú v jednom hrnci, miske alebo pekáči. Ak sa zaoberáte takýmito vecami, tu je odkaz:

Perfect One Dish Dinners od Pam Anderson

(Pam Anderson nevedela, že sem vložím zmienku o mojej kuchárskej knihe.)

(Úprimne povedané, až pred asi päťdesiatimi sekundami som nevedel, do čoho idem.)

(Takto sa v podstate valím.)

Mrkvu, zeler a cibuľu varte na strednom plameni 3 až 4 minúty.

Vhoďte trochu mletého tymianu a len kúsok kurkumy.

Ak nemáte radi kurkumu, môžete ju vynechať ... ale je to také malé množstvo, ťažko ho ochutnáte. A skutočne dodá hotovému jedlu pôvabný zlatý nádych a príjemnú chuť.

Miešajte bylinky, kým sa nespoja ...

Potom prilejte trochu kuracieho vývaru s nízkym (alebo žiadnym) obsahom sodíka.

Počas nalievania miešajte.

Ďalej vložte opečené kurča späť do hrnca.

A tu vám môžem povedať o dvoch rôznych smeroch, ktorými sa môžete s kuracím mäsom vydať. Je to pekné, hnedé a pekné, takže ak ste chceli pôsobivejšiu / elegantnejšiu prezentáciu, kuracie kúsky môžete nechať celé a ku každej porcii ich naservírovať. Mám rád kuracie mäso nakrájané na kocky a / alebo nastrúhané na podobné jedlá, takže mäso odoberiem od kosti. Ale chcel som vám tu ukázať túto možnosť.

Normálne by som povedal, že ak máte v pláne odobrať mäso z kostí pre hotové jedlo, nie je potrebné ho bagrovať v múke a vyvinúť veľké úsilie, aby ste kurča opečili a urobili ho pekným. Ale v prvom rade, hnednutie kurčaťa najskôr vstrekne do misky dobrú kuraciu príchuť hneď po pálke; a po druhé, malé množstvo múky použitej na bagrovanie kurčaťa sa nakoniec natiahne a dodá pokrmu trochu sily a hmoty neskôr (bez toho, aby sa prisypalo veľa múky navyše).

Malo to zmysel?

Nie?

Dobre! Potom je dnes bežný deň.

Ojoj! Zabudli ste na prísadu. Jablčný mušt! Vidím to na príležitostných kuracích a knedličkových alebo kuracích a rezancových jedlách, a hoci to znie úplne bizarne, skutočne to pridáva len pekného malého oomph.

najlepšie darčeky pre chlapcov vo veku 13 rokov

Za normálnych okolností by ste pridali jablčný mušt spolu s kuracím vývarom.

To by robila väčšina ľudí.

Ale väčšina ľudí pracuje na vyššej úrovni organizácie a jasného myslenia ako ja.

A to je na chvíľu všetko! Hrniec len prikryte a kuracie mäso duste asi 20 minút. Chcete, aby sa kuracie mäso dovarilo a vývar získal príjemnú, hlbokú chuť.

Ďalej je čas na prípravu knedlí! Najlepšie knedle majú podľa mňa mix kukuričnej múky a múky. Bez kukuričnej múky môžu byť knedle gumové a príliš lepkavé a potom sa váš život môže rozpadnúť na kúsky, ak si nedáte pozor.

Tlak! Tlak!

Preosejte spolu suché ingrediencie, potom nalejte pol na pol.

(Plnotučné mlieko bude tiež fungovať ... ale zdá sa, že pol na pol drží veci pohromade o niečo lepšie.)

Miešajte to dokopy, až kým sa len nespoja. Nebude prehnane mokré, ale ak máte pocit, že potrebuje maličkú viac vlhkosti, postriekajte ju maličkým kúskom pol na pol.

Teraz už len toto odložte na minútu.

Teraz späť k hrncu: vyberte kurča na tanier. Pokračujte v dusení vývaru.

Pomocou dvoch vidličiek vyberte mäso z kosti.

Toto potom hodte do hrnca.

Mňam!

Teraz nalejte do hrnca 1/2 až 3/4 šálky silnej smotany. Toto bude nie výsledkom je príliš krémový základ; dodá mu to pekné bohatstvo. Zamiešajte a skombinujte ...

Potom je čas hodiť knedle! Len pomocou lyžice nahrubo vydlabem nejaké cesto, potom ho nakvapkám dovnútra bez toho, aby som ho tvarovala alebo aby som sa s ním vôbec nebabrala. Chcete, aby boli knedle drsné a rustikálne a zaujímavé. Nechcete pingpongové loptičky.

Po nakvapkaní všetkých halušiek stačí položiť pokrievku na hrniec a nechať ju dusiť ešte asi 15 minút.

hazardná modlitba za víťazstvo

Bingo!

Nemôžem vám povedať, ako nebesky to vonia.

Ale skúsim: Toto vonia tak nebesky.

Aké to bolo?

Uh ... čašník? Volajte 911. Umieram od blaženosti priamo tu pri mojom stole.

Takže si myslím, že by som mal urobiť toto: dať mu peknú a zdravú chuť.

Nechcel by som svojej rodine slúžiť ako podradný produkt.

Som taký ohľaduplný.

Absolútne báječný. Takto vyzerajú knedle zvnútra, a to aj po asi pätnástich minútach dusenia. Vonkajšia strana je mäkká a vlhká; vnútro je trochu zrnité a štruktúrované.

A okolité prvky: perfektné. Nie príliš bujný a tenký; nie je príliš krémový a hustý. Krásna kuracie príchuť, krásne náznaky tymiánu a kurkumy.

Krásne, milé, milé. Kto s tým môže polemizovať?

Užite si to, chlapci! Vybitie chvíľu trvá, ale je to naozaj veľmi ľahké. A každého, komu to naservírujete, povedie ooooh , aaaah a Ľúbim ťa .