Exploring Flavors Korea
Vyskúšajte chute Kórey v hamburgeri! Jedná sa o korenené, chutné posúvače. Od Eriky Kastnerovej z Buttered Side Up. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:4porcie Čas prípravy:0hodíndvadsaťmin Čas varenia:0hodíndvadsaťmin Celkový čas:0hodín40min ZloženieZA RYŽU: 1 C. Krátkozrnná (alebo sushi) ryža 1 1/2 c. Voda 1/2 lyžičky. Soľ 1 polievková lyžica. Opekaný sezamový olej PRE GOCHUJANG MAYO: 2 lyžice. Majonéza 1 lyžička Gochujang PRE BURGEROV: 4 oz. hmotnosť Mleté hovädzie mäso 4 oz. hmotnosť Mleté bravčové mäso 2 lyžice. Nasekané Kimči 2 lyžice. Nasekaný nakladaný zázvor 1/2 lyžičky. Opekaný sezamový olej 1/2 lyžičky. Ja som Willow Avokádový olej alebo ghí, na varenie NA PODÁVANIE: 4 celé listy Gim alebo Nori Nastrúhaná mrkva, nakrájané uhorky, nakladaný zázvor a kimčiTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny pre ryžu: Opláchnite ryžu v sitku s jemnými okami pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Scedíme a vložíme do hrnca s 1 1/2 šálky vody. Priviesť do varu. Prikryte, znížte teplotu na minimálnu teplotu a varte ich do mäkka, asi 15 minút. Stiahneme z plameňa a jemne vmiešame soľ a sezamový olej. Prikryjeme a odstavíme.
Pre gochujang mayo:
V malej miske spolu premiešajte majonézu a gochujang.
Pre hamburgery:
Vložte všetku ingredienciu na hamburger do strednej misy. Jemne to spolu prepracujte rukami, až kým sa dobre nespoja. Formujte do 4 malých placiek.
Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokú. Zľahka naolejujte avokádovým olejom alebo ghí. Smažte hamburgery podľa vašej preferencie, asi 3-4 minúty na každú stranu. Stiahneme z plameňa a odstavíme.
Zostaviť:
Rozložte list gim. Do jedného rohu gimu vypichnite guľku ryže, ktorá je o niečo väčšia ako hamburgerová placka. Navrch dajte mrkvu, uhorku, nakladaný zázvor, kimči a gochujang majonézu. Na vrch posuňte hamburgerovú placku. Dokončite to ďalším plochým kotúčom ryže.
Zložte gim tak, že spodný roh vynesiete nad hamburger, potom ľavú stranu, pravú stranu a nakoniec vyklopíte horný roh nadol. Ak chcete, môžete prebytočný okraj skrátiť.
Opakujte so zvyšnými hamburgermi. Podávame ihneď.
Môj úvod do kórejských chutí nebol zrovna očarujúci.
Po pôrode prvého dieťaťa som bola troska (emocionálna aj fyzická). V tomto úbohom, vnímavom stave som sa nakoniec podvolil sledovaniu kórejských drám. Tento štýl televíznej šou je v Kórei dosť populárny. Švagriná nimi bola istý čas posadnutá, ale odmietla som ich vyskúšať. Pozerať zahraničnú televíznu šou s titulkami bolo jednoducho hlúpe.
Ale po niekoľkých epizódach som bol závislý. Autori týchto drám presne vedia, ako hrať na moje emočné túžby. Sú presvedčivé, uspokojivé, frustrujúce a návykové súčasne.
Po otvorení mojej mysle fascinujúcemu svetu kórejskej kultúry som sa samozrejme začal zaujímať aj o kuchyňu. Postavy v K-dramatách sú často zobrazené nadšene a pochutnávajú si na chutných jedlách. Pamätám si, ako som po epizóde túžil po domácom ramene.
Poďme si povedať o niektorých populárnych príchutiach kórejskej kuchyne. Viem, že existuje MNOHO ďalších prísad, ktoré som nezakryl, ale rozhodol som sa zamerať na tie, ktoré by boli pre nás západných ľudí ľahšie dostupné.
1 - Vyrábať
Zelená cibuľa (jarabina): Používajú sa na dozdobenie jedla a tiež na dochutenie jedál, ako sú placky zo zelenej cibule alebo pajeon , šalát zo zelenej cibule, kimchi zo zelenej cibule a oveľa viac.
Cesnak: Používa sa v toľkých slaných receptoch!
Ďumbier: Tento chutný koreň sa používa na dochutenie mnohých jedál, vrátane polievky, knedlí, zázvorového čaju, dezertov atď.
vianočný darček pre vysokoškolákov
Ázijské hrušky (kórejské hrušky alebo bae ): Sú akoby krížením medzi jablkom a hruškou - sú chrumkavé ako jablká s väčšou chuťou hrušky. V skutočnosti sa používajú v mäsových marinádach, pretože pomáhajú zjemniť mäso. Tiež sa jedia čerstvé, dajú sa do šalátov, kimči atď.
Napa kapusta (čínska kapusta): Hlavná ingrediencia používaná na výrobu kimchi (pozri nižšie). Všetky kapusty napa v našom supermarkete vyzerali trochu pochybovačne, takže som nedostal ani jednu, aby som vám ukázal ľudí. Má podlhovastejší tvar ako bežná zelená kapusta.
13 duchovné číslo
Reďkev Daikon: Kórejské reďkovky sú v skutočnosti tradičnejšie, ale v prípade potreby môžete nahradiť daikon. Používa sa na výrobu kimchi a nakladanej reďkovky a tiež do polievok a šalátov.
2 - sponky do špajze
Kórejský prášok z červeného čili papričky ( gochugaru ) : Je to presne tak, ako hovorí názov: čili prášok! Je to jemnejšie ako naše americké chilli vločky. Používa sa na pridanie korenia a farby do receptov a na výrobu gochujang (Pozri nižšie). Môžete si kúpiť jemný alebo feferónkový prášok.
Morské riasy ( gim / kim ) listy : Kórejská verzia nori. Zvyknú sa vyrábať gimbap , kórejská verzia sushi. Používajú sa tiež ako poleva do ryžovej kaše.
Rezance zo sladkého zemiakového škrobu ( dongmyeon ) : Používa sa na výrobu japchae (praženica), jedno z najslávnejších kórejských jedál.
Ryža: Kórejčania používajú rôzne druhy ryže, veľmi obľúbenou je však ryža s krátkym zrnom alebo sushi. Je škrobovejší ako dlhé zrno.
sezamové semienka a sezamový olej pridať výraznú, toastovú, orieškovú chuť.
3 - Omáčky a korenie
Ja som vŕba: Veľmi častá prísada používaná v celej Ázii. Kórejčania majú niekoľko rôznych druhov sójovej omáčky, vrátane prírodne varenej (fermentovanej) sójovej omáčky, modernej sójovej omáčky a sójovej omáčky vyrobenej špeciálne na dochutenie polievky. Často používam japonskú značku, ktorá je nepasterizovaná. Nedávno som získal kórejskú verziu, ktorú s radosťou vyskúšam!
Rybacia omáčka: Ďalšia kórejská stálica. Používa sa na dochutenie rôznych jedál, vrátane kaše, polievky a kimči. V našom meste som nenašiel kórejskú verziu, takže namiesto toho používam thajskú rybaciu omáčku.
Gochujang (Kórejská čili pasta): Pikantné a mierne sladké korenie, ktoré je veľmi populárne. Myslím na to niečo ako hustú, fermentovanú horúcu omáčku. Tak dobré.
Fermentovaná sójová pasta ( doenjang ): Ths je v podstate kórejská verzia miso. Zvykne sa robiť polievka doenjang , na dochutenie mnohých ďalších jedál a na varenie máčacích omáčok. Je veľmi slaný.
Kimči: Jedno z najikonickejších kórejských jedál. Vyrába sa lakto-kvasením kapusty, reďkovky a inej zeleniny s vločkami feferónky. Ak ste zúfalí, môžete vytvoriť rýchlu verziu. Myslím na to ako na kórejskú verziu kyslej kapusty. Teraz ho nájdete v niektorých supermarketoch!
Poďme si dať niektoré z týchto ingrediencií dokopy a pripravme si burger inšpirovaný Kóreou!
Najskôr budete chcieť uviesť svoju ryžu do chodu. Ryžu s príchuťou som pripravila pridaním praženého sezamového oleja a soli. Tak dobré.
Ďalej hamburgerový patty.
Rozhodol som sa použiť hovädzie a bravčové mäso: hovädzie mäso na chuť a bravčové mäso na šťavnatosť. Pridala som tiež sezamový olej, sójovú omáčku, kimči a nakladaný zázvor.
môžete nahradiť hnedý cukor obyčajným cukrom
Viem, že nakladaný zázvor nie je nijako extra tradičný, ale milujem príchuť tohto hamburgeru. Určite to môžete vynechať, ak chcete.
Čas na vyprážanie vašich hamburgerov! Varíme podľa želania. Mám rád svoju malú až žiadnu ružovú, takže tú svoju varím 3–4 minúty z každej strany na stredne vysokej teplote.
Na zabalenie hamburgeru som sa rozhodol použiť morské riasy. Použil som sushi nori aj toastové občerstvenie z morských rias. Obidve majú svoje klady a zápory: sushi nori sa drží lepšie, ale opekané občerstvenie z morských rias je chutnejšie.
biela fazuľa kuracie čili priekopníčka žena
A ak morské riasy nie sú vaším problémom, môžete ich úplne nahradiť sezamovou buchtou.
Poďme zostaviť hamburgery!
Na jeden roh morských rias vypichnite kruh ryže, ktorý je o niečo väčší ako hamburger.
Pridajte nakladaný zázvor ...
... potom kimči.
Niektoré spolu zmiešame gochujang a majonéza na majonézovú omáčku v kórejskom štýle. Pikantné a chutné.
Lyžičkou to navrch ryže.
Navrch dajte uhorky a nastrúhanú mrkvu.
Na vrch posuňte hamburgerovú placku.
Dochutíme ďalšou vrstvou ryže.
Je čas zabaliť hamburger!
Chyťte spodný roh morských rias a preložte ich cez hamburger.
Sklopte ľavý roh a pritom držte dolný roh na mieste.
Pravý roh preložte.
Sklopte horný roh nadol a máte hotovo! Len si pamätajte: hore, nad, nad, dolu.
Poznámka: Pre váš vkus to môže byť príliš veľa morských rias. Ak je to tak, môžete odrezať časť chlopne z morských rias a použiť ju na dozdobenie ďalších kórejských jedál (napríklad juk , alebo kaša).
Takže to máte: vlhký a svieži hamburger inšpirovaný Kóreou.
Určite si to môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Balenie hamburgerov prepnite tak, že namiesto morských rias použijete kapustu, hlávkový šalát alebo buchty. Ak sa nestaráte o uhorky alebo mrkvu, pridajte viac alebo inú kórejskú zeleninu. Lyžice v extra gochujang, ak máte radi veci pikantné.
čo je na Štedrý deň otvorené na jedenie
Teraz v žiadnom prípade netvrdím, že som odborníkom na kórejské príchute. Som iba nadšenec, ktorý sa vždy túži učiť. Takže ak máme akýchkoľvek kórejských čitateľov, ozvite sa v komentároch a povedzte nám všetko o svojej úžasne vynikajúcej kuchyni!
Zdroje: Ryža s príchuťou Gimbap adaptovaná z Allrecipes. Vďaka Maangchi , Kórejský Bapsang , Moja kórejská kuchyňa , Mimo Kimchi a Šialené kórejské varenie za poskytovanie informácií o kórejskej kuchyni.
