Varenie v mrazničke!

Freezer Cooking

Epizóda Tomorrow’s Food Network je zatiaľ jednou z mojich najobľúbenejších, a to z niekoľkých dôvodov. Jeden z nich zaznamenáva posledný deň v týždni varenia v mrazničke (varenie a mrazenie jedál a surovín na neskôr) ... a ja zbožňujem varenie v mrazničke. Druhá, je to kronika epického výletu do supermarketu, ktorý sme s mojimi chlapcami absolvovali, a v ten deň ma skutočne rozosmiali. Boli to oriešky.

Na výstave budú recepty a nápady, ale myslel som si, že pre vás uvediem niektoré z mojich obľúbených receptov vhodných pre mrazničky a sem-tam dám nejaké tipy na mrazenie. To v žiadnom prípade nie je komplexné ... Mohol by som pokračovať celý deň!

číslo anjela 177

MOJ PRISTUP

Po prvé, môj celkový prístup k vareniu v mrazničke: Spravidla robím kombináciu jedál z jedného jedla - napríklad kastrólov, polievok, dusených pokrmov a čili - ale tiež rád pripravujem prísady do určitej fázy a zmrazujem ich, aby som môže ich chytiť a začať variť niektoré z mojich obľúbených jedál. Jednou z vecí, ktorú niektorí ľudia na varení v mrazničke nemilujú, je to, že je tu veľa pekáčov, ktoré po chvíli môžu trochu zostarnúť ... ale ak mám pripravené a pripravené rôzne ingrediencie, nie všetko musí byť nakoniec v rajnici. (Niekoľko príkladov vám poskytnem.)

Poznámka: Keď máte mrazničku plnú jedla, môžete naplniť svoje chladnička so zeleným šalátom, špenátom a inými zeleninami, aby ste si z boku mohli pripraviť veľký a zdravý šalát. Perfektné!

MOJE KONTAJNERY

Keď varím v mrazničke, takmer nikdy nezmrazujem veci v pekných pekáčoch alebo panviciach Pyrex - predovšetkým preto, že ich nechcem tak dlho zväzovať.

Som vášnivým fanúšikom alobalové pekáče rôznych veľkostí: Môžete ich kúpiť hromadne v skladových kluboch a vo väčšine prípadov ich môžete umyť a znovu použiť dva alebo dva… alebo, ak nemáte náladu niečo umyť, môžete ich jednoducho vyhodiť jedlo je fuč.

Plastové mraziace tašky rôznych veľkostí sú mojou ďalšou obľúbenou mraziarenskou nádobou a môj všeobecný prístup spočíva v naplnení vrecka a jeho úplnom vyrovnaní, keď ho zalepujem. Či už je to taco mäso alebo polievka, zmrazia na plocho a dovoľte mi, aby som ich stohoval čo najvyššie. To je oveľa lepšie ako ich vypĺňať vo zvislej polohe, čo ich robí objemnejšími.

tiež milujem tieto nádoby na skladovanie potravín na dusené jedlá, polievky, omáčky atď. Sú úplne užitočné a dajú sa ľahko znovu použiť.

Zriedkavejšie vybičujem svoju dôveryhodnú osobu vákuový tmel ... ale niekedy to môže byť bolesť. Zvyčajne ho používam iba vtedy, keď chcem nakrájať veľký kus mäsa na menšie steaky alebo zamraziť kúsky surového kuracieho mäsa. Zipsy sú pre mňa väčšinou dosť dobré.

OZNAČOVANIE

Označovanie je veľmi dôležité z dvoch uhlov pohľadu: Po prvé, vždy je dobré vedieť, pred koľkými storočiami sa niečo varilo. Po druhé, v prípade fóliou pokrytých panvíc alebo skladovacích nádob spravidla nevidíte jasne, čo je vo vnútri. Označenie vám bráni v tom, aby ste museli porušiť tesnenie a odlepiť fóliu dozadu alebo otvoriť nádobu. A Sharpie je môj obľúbený nástroj, pretože píše tak zreteľne na fóliu, ako aj na plast.

Jedna užitočná vec, ktorú môžete urobiť, je napísať spolu s tým, čo je jedlo a aké sú dátum, pokyny na pečenie / zahriatie na každom balení, teda 375/40 minút. K tomu samozrejme budete musieť pridať čas rozmrazovania (alebo podľa toho upraviť čas pečenia.)

PRÍSADY PRIATEĽSKÉ S MRAZNIČKOU

Aj keď mám niekoľko miliárd receptov na jedno jedlo (rajnice, atď.), Ktoré veľmi rád varím a mrazím, jedným z mojich obľúbených trikov na varenie v mrazničke je pripravovanie hotových surovín vo veľkom. Tu je niekoľko vecí, ktoré robím ... a prečo:

Grilované kuracie prsia. Milujem grilovať celý zväzok marinovaných kuracích pŕs a potom ich celé zmraziť v balíčkoch po 2 alebo 4. (Nechcem dať celý zväzok do jedného veľkého vreca, pretože by som ho potom musel otvárať a zatvárať, čo by časom ovplyvnilo kvalitu.) Ak máte zmrazené grilované kuracie prsia, môžete ich rozmraziť a:

* Nakrájajte ich na plátky a vložte na vrch a Cézar šalát
* Nakrájajte ich na kocky a vložte ich na vrch a Cobbov šalát alebo Šéfkuchársky šalát
* Nakrájajte ich, rýchlo popražte na troche oleja a prísady taco a nasaďte ich tacos alebo vo vnútri quesadillas .
* Nakrájajte ich na kocky a zamiešajte Tortilová polievka .
* Nechajte ich celé a vložte ich dovnútra sendviče .
* Skartujte ich a vložte do nich čili, polievky alebo cestoviny.

Alebo ich nakrájajte na polovicu, na vrch roztopte syr, nahoďte trochu slaniny a urobte tieto posúvače!

To je veľa možností večere priamo na mieste a nemusíte sa báť, že si budete chladničku neustále zásobovať surovým kuracím mäsom; je uvarené, všetko pripravené na použitie! Musíte len nezabudnúť odstrániť ho z mrazničky a rozmraziť ho.

Hnedý hamburger. Oh, možnosti. Zamrazím to v menších vreciach a väčších vreciach, takže budem mať správne množstvo na to, čo potrebujem. Tu sa otvárajú svety:

Tacos. Vhoďte ho do panvice s paradajkovou omáčkou a dochucovadlom taco a skutočne rýchlo ho zohrejte. Môžete mať pravidelné tacos, taco šaláty, nachos, dokonca ...

Taco pizza s nastrúhaným šalátom a na kocky nakrájanými paradajkami! (Recept, na ktorý som odkazoval, nemá na sebe mäso, ale stačí ho dať len na vrstvu syra.)

* Vytvorte rýchlo Špagetová omáčka ! (Pozri nižšie.)

* Urobiť čili a nedbalý joes (Pozri nižšie!)

Nevarené hamburgerové karbonátky. Zmrazte ich na plechu na 30 minút, potom ich zmrazte vo vreckách na zips 2, 4 alebo 6 súčasne. Milujem len to, že som naraz vytvoril kopu placiek, potom som sa nemusel o to starať.

O to lepšie, aby sa s Patty Meltsovou stala moja drahá!

CHLIEB A RAŇAJKY

Pie Crust. Formované na disky a uložené v ziplokoch. Ak ho chcete použiť, jednoducho vyberte, nechajte asi 30 minút rozmraziť a potom vyrolujte.

Cesto na pizzu. Unrisen, uložené v ziplokoch.

Muffiny všetkých odrôd! Milujem tieto muffiny od mojej mamy.

Sladké rožky všetkých tvarov a veľkostí. Títo Čučoriedkové citrónové sladké rožky sú božské a môžete ich zmraziť, nevyzreté a neprepečené ... potom ich roztopiť a upiecť. Alebo ich môžete zmraziť všetky pripravené na použitie a zohriať ich, keď budete pripravení.

Pečený francúzsky toast . Robím plné dávky a pred fázou pečenia ich zmrazím v menších fóliových nádobách (okrúhlych alebo hranatých). Potom ich jednoducho vyskočím do rúry priamo z mrazničky. Mňam raňajky!

* Môžete tiež pripraviť slanú verziu s použitím rozpadnutej klobásy, cibule, syra atď.

Varená, rozpadnutá raňajková klobása na veci ako tieto raňajky burritos.

POLIEVKY, DUŠE A OMÁČKY

(Zmrazené narovnané v sáčkoch Ziploc alebo v skladovacích nádobách. Potom ich len rozmrazte a zohrejte!)

modlitba za nastávajúce mamičky sv. Gerard

Špagetová omáčka . Báječné!

Nedeľný nočný guláš . Prisahám, že čím lepšie zamrzne, tým to bude lepšie.

Sloppy Joes . Teší ma dav!

nápady na darčeky pre ženy, ktoré majú všetko

Silný, výdatný Chili , samozrejme! Podávajte to na vlastnej hromade s cibuľou, syrom a koriandrom ... alebo si urobte koláče Frito, naskladajte ich na pečené zemiaky ... alebo na nachos.

Mňam

KASEROLY

Pred pečením ich buď úplne rozmrazte, alebo pečte zakryté alobalom pri nižšej teplote 30 - 45 minút a potom ich zvyšte na bežnú teplotu počas normálneho času varenia.

Lasagne , samozrejme.

Kuracie špagety ... prirodzene.

Kurací hrniec . (Toto predstavím zajtra.) Veľmi rada používam tieto okrúhle fóliové formy na torty na koláč. Dokonalá veľkosť!

Rezance z kyslej smotany . Lahodné a ooey mazľavé.

Turecko Tetrazzini . Živí dav.

OSTATNÉ VECI

Potom sú tu ďalšie veci, napríklad Horúce šunkové a pečené hovädzie sendviče . Vyrobte tonu a potom ich len hodte do rúry, ako potrebujete.

A Nohavice ! Po zostavení, ale skôr ako ich upečiete, ich okamžite zmrazte. Potom ich už len upečte priamo z mrazničky, keď ich potrebujete a podávajte s omáčkou marinara.

Pikantné dr. Korenie naťahané z bravčového mäsa vyrobí tonu a môže sa zmraziť v menších dávkach, aby slúžila tak, ako je, alebo ako poleva pre tacos, nachos atď.

Alebo na také sendviče.

Zastavím sa pri tom - nechcem vás preťažovať! Dúfam, že vám to prinesie niekoľko skvelých nápadov na jeseň, keď začne škola. A nezabudnite k tomu všetkému podávať veľké šaláty: naplňte ich surovou zeleninou, aby ste mali peknú rovnováhu.

Dúfam, že sa vám zajtrajšie predstavenie páči. V nasledujúcich týždňoch zverejním viac nápadov na mrazenie!