Domáci jablkový koláč

Homemade Apple Pie

nápady na darčeky pre mladých dospelých

Pokiaľ ide o celoamerické dezerty, nie je nič klasickejšie ako jablkový koláč. Na nádhernom nebeskom jablkovom koláči je niečo, čo je pohodlné a neodolateľné - najmä ak je od nuly. Ale ak ste nikdy predtým nerobili domáci jablkový koláč, vieme, že to môže znieť trochu zastrašujúco. Perfektný jablkový koláč má dve požiadavky: jemnú kôrku (ktorá nikdy nie je namočená) a veľa jabĺk. Náš recept má obidve: Má všetky teplé, škoricovo korenené príchute klasického jablkového koláča, ako aj vločkovitú maslovú kôru, ktorá je svieža a zlatá.

Hľadáte variáciu na jablkový koláč? Vyskúšajte recept Ree Drummonda na a.

Ako si urobíte domáci jablkový koláč od nuly?

Perfektný domáci jablkový koláč začína z kvalitných surovín: maslová kôrka a sezónna jablková plnka.

1. Celozrnná kôrka: Táto základná, šupinatá kôrka sa dá ľahko rozvinúť v elegantnom kruhu a je dostatočne pevná na to, aby sa dala položiť na kopu jabĺk. Môže byť vyrobený až 2 dni vopred a chladený alebo zmrazený až 1 mesiac. Vytvára úplnú dvojitú kôru, ale na vrchu môžete urobiť mriežkovaný dizajn, ak chcete. Pre túto krásnu zlatistú farbu dokončite pred pečením vrchnú kôru štetcom silného krému.

2. Plnenie jablkového koláča: Pokiaľ ide o najlepšie jablká na jablkový koláč , radi používame pevné jablká na pečenie, ktoré držia svoj tvar, napríklad Granny Smith, ale dobre fungujú aj iné odrody ako McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland alebo Fuji. Vyskúšajte použiť zmes koláča a sladkých jabĺk (napríklad Granny Smith + Galas), aby ste získali dynamickejší koláč.

Varíte jablká skôr, ako ich dáte do koláča?

Varenie vašich jabĺk pred vložením do koláčovej kôry im pomôže uvoľniť šťavu a zmenšiť ich objem, aby sa horná kôra pri pečení neklesla - na výrobu jablkového koláča to však nie je nevyhnutný krok. Namiesto toho si ušetrite čas a starosti s predvarením jabĺk a určite ich nakrájajte na tenké plátky. Keď sú nakrájané jablká zmiešané so zahusťovadlom, ako je múka, rovnomerne sa upečú do hustej a chutnej plnky.

Prečo je môj domáci jablkový koláč vodnatý?

Ak chcete zabrániť tomu, aby bol váš jablkový koláč príliš vodnatý, použite dobré jablko na pečenie. Keď sa jablková a cukrová plnka zapečú v rúre, vytvorí sa z nej prírodné zahusťovadlo nazývané pektín. Niektoré jablká produkujú menej pektínu ako iné. Spolu s prírodným pektínom tento recept používa na zahustenie náplne múku - len použite správne množstvo, aby ste sa vyhli vodnému koláču.

je mydlo na kúpeľ a telo antibakteriálne

Tiež s kôrou s dvojitým koláčom (ako je táto) je dôležité rezať štrbiny v hornej kôre, aby sa mohla uvoľniť para. Ak sa vo vašom koláči zachytí para alebo voda, náplň bude tekutá a vaša kôra bude rozmočená.

Ako zabránite tomu, aby spodná kôra jablkového koláča bola premočená?

modlitba k svätej Bernadete

Nenechajte rozmočené dno pokaziť váš jablkový koláč! Namiesto toho doprajte spodnej kôre na začiatku procesu varenia ďalší príliv tepla. Ak to chcete urobiť, predohrejte plechovú formu v rúre, kým pripravujete koláč, potom vložte svoju formu na plech na plech a upečte na spodnom rošte rúry. Na dne koláča tak vznikne chrumkavá a pevná vrstva. Pečenie kôry na spodnom rošte rúry tiež zabráni tomu, aby vrchná kôra bola príliš tmavá. Je to obojstranne výhodné!

1. Na koláčovú kôru: Vo veľkej mise vyšľaháme múku a soľ. Vykrajovačom na pečivo postupne nakrájajte studené maslo na múku, až kým sa nevytvoria kúsky veľkosti hrášku. V malej miske zmiešajte studenú vodu a jablčný ocot. Pridajte zmes octu k zmesi múky a masla po 1 polievkovej lyžici a medzi každým pridaním jemne premiešajte. Spolu premiešajte, kým nie sú všetky ingrediencie zapracované a po zovretí prstami zmes drží pokope. Zmes vyklopte na čistú dosku a premiešajte 4 až 5 krát, kým sa nespoja. Cesto rozdeľte na dve rovnomerne veľké guľôčky a každú vyrovnajte do tvaru disku, hrubého asi 1/2-palca (s minimálnymi prasklinami). Zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 2 hodiny (alebo až na 2 dni).
2. Vyberte jeden kotúč koláčovej kôry z chladničky a nechajte ho 20 minút temperovať, kým nie je dostatočne mäkký na to, aby sa dal zrolovať. Koláčové cesto vyvaľkajte na 13-palcovú guľku na ľahko pomúčenom povrchu. Premiestnite kôru na 9-palcovú hlbokú misku s koláčom a orezajte prípadný previs na palec. Počas prípravy náplne dajte na 20 minút do chladničky.
3. Rúru predhrejte na 425˚ a na spodný rošt vložte plech.
4. Na plnku do jablkového koláča: Vo veľkej mise zmiešajte nakrájané jablká, cukor, múku, škoricu a soľ. Dobre premiešajte. Pridajte náplň do vychladnutej kôry koláča a jablká pevne naaranžujte tak, aby medzi nimi bolo málo miesta. Navrch dajte kúsky masla.
5. Zvyšný kotúč cesta rozvaľkáme na múkou na múke na okrúhle 13 palcov. Cesto opatrne položíme na plnku, preložiace cesto preložíme pod previs zo spodnej kôry a okraje kôry zalomíme vidličkou. V hornej kôre vyrežte niekoľko 1-palcových štrbín (aby sa uvoľnila para). Vrch koláča natrieme silnou smotanou.
6. Koláč dáme na predhriaty plech a pečieme 15 minút. Znížte teplotu na 350˚ a pečte to do polovice, kým nebude plnka bublinková a kôra nie je zlatohnedá, ďalších 50 až 60 minút. Preložíme na stojan a pred nakrájaním necháme asi 2 hodiny vychladnúť.
   

Je to vynikajúci nástroj na odstránenie jadra a nakrájanie jabĺk na kolieska. Budete ich chcieť rozrezať na polovicu, pozdĺžne, ešte raz, aby ste získali správnu hrúbku tohto koláča.