How Make English Muffins
Výroba vlastných anglických muffinov je zábavný a chutný projekt! Od Eriky Kastnerovej z Buttered Side Up. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:12porcie Čas prípravy:4hodín0min Čas varenia:0hodín40min Celkový čas:4hodín40min Zloženie1 1/4 st. Teplá voda (nie teplejšia ako 105 ° F) 1 lyžička Med 1 obálka (asi 2 1/4 čajových lyžičiek) Aktívne suché droždie 3 písm. Chlebová múka (440 g) 2 lyžice. Solené maslo, rozpustené a ochladené 1 1/2 lyžičky. Nerafinovaná morská soľ Kukuričná múka, mimo muffinovTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Šľahajte spolu vodu a med v stredne malej miske. Na vrch posypte droždie, potom ho zašľahajte. Nechajte pôsobiť 5-10 minút. Do misy stojaceho mixéra pridáme drožďovú zmes spolu s chlebovou múkou, maslom a soľou. Krátko premiešajte drevenou vareškou a vypracujte huňaté cesto. Vložte misu na stojanový mixér vybavený háčikom na cesto. Miesime na nízkej rýchlosti 8 minút. Odolajte nutkaniu pridať príliš veľa múky. Cesto bude pružné, ale úplne nevyčistí boky misy.
Veľkoryso maslo veľkú misu. Cesto vyškrabte z misy stojaceho mixéra maslovou špachtľou. Vyformujte do tvaru gule a vložte do maslom vymastenej misy. Prikryjeme a odložíme na teplé miesto na 1 1/2 až 2 hodiny alebo do dvojnásobku.
Vystrihnite 12 štvorcových palcových štvorcov z pergamenového papiera. Položte na veľký list cookie bez prekrývania (možno budete musieť použiť 2 listy cookie) a výdatne posypte kukuričnou múkou.
Maslo si urobíme pracovnou doskou a vyklopené cesto na ňu vyklopíme. Cesto rozdelíme na 12 rovnakých kúskov pomocou škrabky na maslo. Každý kúsok cesta vytvarujte do tvaru guľôčky tak, že zovriete okraje dohromady a potom cesto vyvaľkáte na nemastnú časť pracovnej plochy švom smerom nadol, čím vytvoríte napätie.
Každú guľku umiestnite do stredu jedného z pripravených kúskov pergamenového papiera. Prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto, aby kysli druhýkrát, 1 až 2 hodiny. Cesto by malo byť dosť nafúknuté.
Predhrejte rúru na 350 ° F. Predhrievajte grilovaciu panvicu alebo veľkú liatinovú panvicu na stredne nízkej teplote po dobu 5 minút. Pracujte v 2 dávkach a guľky cesta jemne premiestnite na predhriatú mriežku. To sa dá urobiť prevrátením kúskov pergamenového papiera alebo opatrným zosunutím cesta z pergamenu. Varte 5-8 minút z každej strany alebo do zlatista.
Preložíme na pekáč a pečieme vo vyhriatej rúre 10 minút. Ak nechcete rúru používať, jednoducho muffiny na každej strane rozvaľkajte na 10 minút.
Premiestnite na chladiaci rošt a pred krájaním ich nechajte aspoň 10 minút vychladnúť. Opekáme a potrieme maslom.
Keby ste dostali možnosť zvoliť si medzi toastom a anglickými muffinami, ktoré by ste si vybrali? Prepáčte, je to naozaj ťažká voľba, viem. Obaja sú vznešenými raňajkovými pochúťkami. Ale musel by som povedať, že anglické muffiny by boli asi moja prvá voľba.
Hlavnou výhodou, ktorú anglické muffiny majú cez hrianku, je podľa mňa ich schopnosť zachytávať maslo. Toast je úžasný, nenechajte sa zmýliť. Anglické muffiny sa dajú ale jednoducho nasýtiť maslom, bez toho, aby kvapkalo z druhej strany. Je to tak kvôli spôsobu prípravy anglických muffinov. Namiesto jednoduchého pečenia sa najskôr varia na rošte. To má za následok spálenie vonku. Niečo ako posledné kúsky bochníka chleba. Krajec chleba je pórovitý na oboch stranách, takže nič nebráni tomu, aby roztavené maslo presakovalo.
Anglické muffiny majú tiež príjemnú a výraznú chuť, pretože sú pečené v rožku. A keďže sú obalené v kukuričnej múke, sú ochutené toastovou kukuričnou príchuťou. Mňam!
fr solanus casey prosba o modlitbu
Už som ťa presvedčil? Ukážem vám, ako si vyrobiť anglické muffiny doma! Je to zábavný proces, ktorý si myslím, že si naozaj užijete.
Najprv si povieme niečo o ingredienciách.
Keď som vyvíjal tento recept, všimol som si, že takmer všetky recepty na domáce anglické muffiny vyžadovali mlieko a vajcia. Napísal som teda svoj pôvodný recept, aby som ich zahrnul. Zistil som, že výsledné anglické muffiny boli vynikajúce, ale nie tak celkom s textúrou, na ktorú som sa chystal. Chystal som sa na niečo ľahšie, čo malo väčšie vzduchové otvory. Takže po niekoľkých pokusoch o prispôsobenie receptov na mlieko / vajcia podľa mojich predstáv som sa rozhodol pre základné použitie a na tekutinu som použil iba vodu. A mal úspech! Namiesto univerzálnej múky som sa rozhodol použiť chlebovú múku, aby malo cesto väčšiu pevnosť. Chcel som, aby to bolo dosť mokré, aby bola drobenka otvorená, ale tiež som chcel, aby bol dostatočne pevný, aby sa príliš neodfúklo.
Pretože budete používať aktívne suché droždie, je potrebné ich aktivovať teplou vodou a medom. Posypte droždie povrchom vody, potom ho vmiešajte, aby sa zapracoval. Uistite sa, že je vaša voda teplá, nie horúca, inak zabije droždie. 105 ° F je bezpečná stávka.
Nechajte droždie stáť a aktivujte ich asi 5–10 minút.
Kvasničkovú zmes a zvyšné ingrediencie vysypte do stojatého mixéra. Miesime s háčikom na cesto na nízkych otáčkach (môj nastavil na 2) 8 minút.
Odolajte nutkaniu pridať viac múky. Chcete, aby bolo cesto dosť mokré. Nebude to úplne čisté po stranách misy. Ak cesto netvorí ani cesto, môžete pridať a málo trochu viac múky.
Vidíte, aké je konečné cesto lepkavé? Ale tiež by to malo byť dosť pružné od všetkého toho miesenia.
Cesto vyškriabte z misy stojaceho mixéra maslovými rukami a maslovou špachtľou. Vyformujte do tvaru gule a vložte ju do veľkoryso maslom vymastenej misy. Prikryjeme a odložíme na 2 hodiny na teplé miesto.
anjel číslo 57
Medzitým vystrihnite dvanásť štvorcových palcových štvorcov z pergamenového papiera.
Na plech položte štvorce pergamenového papiera. Možno budete musieť použiť viac ako jeden plech na pečenie. Nechcete, aby sa kúsky pergamenového papiera prekrývali. Veľkoryso podlejeme kukuričnou múkou.
Poďme skontrolovať naše cesto.
Keď som robil tieto anglické muffiny na fotky, bol veľmi teplý deň. Myslím, že som svoje cesto mierne prekysol. Ak je vaša kuchyňa dosť teplá, možno budete chcieť skontrolovať cesto na značke 1 1/2 hodiny.
Cesto vyklopte na vymastenú pracovnú dosku. Cesto rozdelíme na 12 rovnakých kúskov.
Chyťte kúsok cesta a zovrite okraje, aby sa vytvorila guľa.
Umiestnite guľový šev stranou nadol na nemastnú časť pracovnej plochy. Opatrne začnite pod seba zastrčiť okraje cesta, čím sa na guli vytvorí napätie. Urobte to niekoľkokrát, aby ste pokračovali v budovaní napätia.
Môžete to dosiahnuť aj tak, že rukami obopnete guľôčku cesta a krúživými pohybmi pohybujete po pracovnej ploche. Znie to komplikovane, ale je to naozaj jednoduché, akonáhle to urobíte.
Každú guľku cesta položte na pripravené kúsky pergamenového papiera.
Zakryte ich a odložte na teplé miesto na ďalšie 1-2 hodiny. Chcete, aby bolo cesto dosť nafúknuté.
vajcia v hniezde recept hash browns
Mriežku predhrejte na stredne nízkej teplote po dobu 5 minút. Cesto jemne preložte na suchú mriežku. Cesto môžete jednoducho obrátiť na mriežku a odstrániť pergamenový papier. Toto je najjednoduchší spôsob prenosu cesta, ale dosť ho vyfúkne.
Cesto môžete tiež jemne posunúť z pergamenového papiera na mriežku (kovová špachtľa funguje naozaj dobre, aby sa cesto dostalo z pergamenu a na mriežku). Je to zdĺhavejšie, ale vdolky zostávajú nadýchanejšie.
Varíme 5–8 minút alebo dovtedy, kým muffiny nebudú na dne zlatohnedé. Preklopíme a povaríme ďalších 5–8 minút. Preložíme na pekáč a pečieme 10 minút pri 350 ° F. Takto je zabezpečené, že muffiny budú uvarené po celú dobu.
novéna nepoškvrneného srdca Panny Márie
Ak nechcete rúru používať, môžete muffiny posypať na nízkej úrovni (namiesto stredne nízkej) a zvýšiť čas na 10 minút na každú stranu.
Pred pľuvaním nechajte vdolky 10 minút vychladnúť.
Mnoho ľudí vám povie, že anglický muffin IBA otvoríte iba dvoma vidličkami.
Výsledkom je nerovnejšia povrchová štruktúra, ktorá údajne lepšie zachytáva maslo. Budem svätokrádežný a poviem, že to nepovažujem za potrebné. Zúbkovaný nôž robí prácu rýchlo a efektívne. Ale aj tak si tú svoju vidličkou občas rozdelím, len tak pre zábavu.
Maslo je v mojej knihe absolútnou nevyhnutnosťou, pokiaľ ide o anglické muffiny. No, ak mám byť úprimný, vo väčšine kníh to musí byť.
Pridajte nátierku džemu a povyšuje ju to na kvalitu vašich chuťových pohárikov-dielov šťastia.
Takže to je moja metóda, ako si vyrobiť anglické muffiny vo vlastnej kuchyni! Ak ich vyskúšate, dajte mi vedieť - páči sa mi, keď mi chlapci hovoríte, ako veľmi vám chutil recept!
