Omrvinky

Migas

Prvýkrát som mala Migasa v texaskom Austine, keď som bola na návšteve u mojej sestry Betsy a jej manžela technického brata Matta. Pretože som sa jedného rána počas pobytu zobudil so zúrivým prípadom LBSCBDO, Betsy a Matt ma odviezli do kurióznej malej reštaurácie, ktorá pripomínala maličký domček. Potom som začal plakať a pokračovať. Chcem Egg McMuffin ! Zakričal som a zomrel som na raňajky v McDonald’s. Všetko, čo v živote chcem, sú raňajky v McDonald’s.

Nie , povedali. Potrebujete Migasa .

Ale ja chcem Hot Cakes & Sausage ! Kričal som.

Počkajte, kým nevyskúšate Migas , povedali.

Po dobrom očistnom výkriku som sa rozhodol vzdať. Najskôr sme boli v Mattovom aute a nemal som odtiaľ možnosť nijako sa dostať. Po druhé, v záchvate zúrivosti LBSCBDO som nechal kabelku za sebou a nemal som peniaze na nákup, povedal Egg McMuffin alebo Hot Cakes, a nemal som ŽIADNU náladu umývať riad. Po tretie, hoci mi chýbala vzácna príležitosť raňajkovať v McDonalds, trochu ma zaujal názov jedla. Omrvinky ? Čo bolo toto zvláštne jedlo?

Čoskoro by som sa to dozvedel. Jedným slovom Migas je nebeský. Iným slovom božské. Inými slovami, dadgum vynikajúci! Okamžite som bol závislý a ďalšie mesiace som strávil zdokonaľovaním svojej vlastnej verzie.

Ak ste nenavštívili alebo nebývali na juhozápade, pravdepodobne ste ešte nepočuli o Migase, príjemne chutnom miešanom vaječnom pokrme, ktorý bol vyrobený vynikajúco s pridaním papriky, jalapenosu, cibule, syra a - najlepšie - vyprážaného, ​​nasekaného kukuričné ​​tortilly. Kukuričné ​​tortilly absolútne urobiť jedlo, a zatiaľ čo niektorí ďalší, zdravo stravujúci, sa rozhodnú tortilly pred ich pridaním do panvice jednoducho zohriať alebo grilovať, považujem ich za najlepšie, keď sú vyprážané na oleji a nasekané. Po vmiešaní do vaječnej zmesi zmäknú a získajú nádhernú chuť vajec, cibule a papriky. Stačí, aby človek zastonal, čo urobíte, hneď ako si zaboríte zuby do tohto úžasného raňajkového jedla.

Poďme na to, mis amigas!

Začnite nahrubo nasekaním cibule, červenej papriky, zelenej papriky a paradajok. Potom veľmi jemne nakrájajte čerstvé jalapeno a odstráňte semená, ak nemôžete manipulovať s teplom.

Ďalej nastrúhajte trochu syra. Monterey Jack funguje dobre, alebo môžete použiť mexickú Cotiju (na obrázku tu).

čo znamená anjel číslo 1414

Milujem mexickú Cotiju.

Potom zmiešajte niektoré vajcia s polovicou a polovicou a spolu ich vyšľahajte.

Nakoniec osmažte kukuričné ​​tortilly do chrumkava. Používam malú panvicu s asi 1/2 šálky rastlinného oleja zohriateho na stredné hodnoty.

Ak je olej horúci, môže to trvať iba asi 30 sekúnd z každej strany, kým sa chrumká.

modlitba svätého Rafaela za lásku

Nenechajte ich zhnednúť; len ich smažte, kým už nebudú diskety.

Áno, práve som povedal disketu.

Keď sú vyprážané, poukladajte ich na dosku na krájanie.

A stlačte ostrý nôž, nakrájajte tortilly na prúžky ...

Potom ich otočte iným smerom a nakrájajte ich na veľkú kocku.

Teraz je čas to myslieť vážne. Veľmi, veľmi vážne.

Začnite zahrievaním zmesi oleja a masla na veľkej panvici. Pridajte cibuľu a papriku ...

A varíme, kým nezačnú byť pekné a hnedé. Pravdepodobne to bude trvať 3 alebo 4 minúty. Nenechajte ich príliš mäknúť!

Ďalej pridajte nakrájané paradajky ...

A pokračujte vo varení asi 30 sekúnd, len aby ste ich zohriali.

Teraz tá zábavná časť: Vhoďte do nej vyprážané kúsky tortilly!

Premiešajte ich dokola a potom vhoďte na kocky nakrájané jalapeno. Premiešajte okolo a znížte teplotu na nízka .

čo znamená číslo 28 v numerológii

Keby som mal k dispozícii všetky slová všetkých veľkých básnikov sveta, stále by som ti nemohol povedať, ako nádherne to vonia.

Teraz nalejte vaječnú zmes. Chcete, aby bola panvica mierne horúca; nechcete vajcia vôbec hnednúť.

Opečené vajcia. YUCK. To je príchuť tam hore s čajom a banánmi v mojej knihe. BLECH. PPPTTTTHT.

Teraz je tajomstvom varenie vajec, pričom zmes jemne poskladáte špajdľou. Zmes rozhodne nemiešajte ani nerozbíjajte ... iba zložte. Jemne zložte.

Budete vedieť, že vajcia sú hotové; budú nastavené, ale nie príliš suché.

Na samý koniec vhoďte štedré množstvo strúhaného syra.

A veľa nasekaného koriandra! Poďte, ľudia - ak si myslíte, že nemáte radi koriander, skúste to ešte raz.

Vedeli ste, že na vysokej škole som patril k ľuďom, ktorí nenávideli koriander? Ochutnal som urážlivú mydlovú chuť, ktorú už toľko z vás spomenulo. Ale vydržal som. Viedol som veľa bitiek. A vyšiel som z nej víťaz! Vyhral som! A teraz jem koriandro každý deň!

To isté sa vám môže stať, len keby ste otvorili svoje srdce.

Keď už hovoríme o otvorení vášho srdca. Panebože. Migasa musíte zažiť aspoň raz v živote.

Najlepšie dnes ráno.

To je to, čo vám prajem, moji drahí priatelia.

_______________________________

Uverejnil s láskou Ree Drummond .